Beneficios para la salud de las bayas y recetas

¡Cómo me encanta la temporada de bayas! Además de ser deliciosas, las bayas son una de las mejores ofertas nutricionales que existen. Bajo en grasa, carbohidratos y calorías, pero alto en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, estas deliciosas pepitas de sabor no solo contribuyen a la salud en general, sino que también pueden ayudar a prevenir el cáncer y las enfermedades cardíacas, así como a retardar el proceso de envejecimiento. Y gracias al congelador, podemos tener las ventajas de las bayas durante todo el año.

Nutrición Berry Básica

Las bayas no solo son fuentes de sabor concentrado, sino también pequeños paquetes de vitaminas, minerales y fibra. Por ejemplo, una taza de fresas en rodajas contiene un requerimiento de vitamina C para todo el día. Una taza de moras contiene manganeso por un día, mientras que la misma cantidad de frambuesas abastece un tercio de nuestras necesidades diarias de niacina. Los arándanos y las fresas son incluso fuentes sorprendentemente buenas de vitamina E. Y todas contienen entre 4 y 9 gramos de fibra por taza.

¿Por qué las bayas son tan buenas para nosotros?

Las semillas de bayas se propagan principalmente por aves y otros animales; los colores brillantes de las bayas ayudan a atraer a los distribuidores de semillas. Las pieles de las bayas tienen que ser lo suficientemente delgadas para que puedan comerse fácilmente, pero al mismo tiempo no son vulnerables a las plagas y enfermedades. Los químicos que causan el color y protegen la planta también resultan ser buenos para nosotros.

Beneficios de la salud

Muchos de estos fitonutrientes (como las antocianinas, la quercetina y el ácido elágico) tienen un efecto antioxidante: contrarrestan la oxidación natural en el cuerpo que contribuye al envejecimiento de los tejidos y muchas enfermedades degenerativas como el cáncer, la demencia y el daño a las arterias.. Un estudio de arándanos en la dieta incluso mostró una mejor memoria de ratas de mediana edad. De hecho, es difícil pensar en una parte del cuerpo que no se vea afectada positivamente por estos nutrientes. Los arándanos son especialmente altos en estos productos químicos, quizás el más alto de todas las frutas.Enlaces a más información sobre bayas individuales, con enlaces a recetas:

• Arándanos
• Frambuesas
• Fresas
• Arándanos
• Moras

Selección y almacenamiento de bayas

Las bayas tienden a descomponerse rápidamente, especialmente si se rompen o se almacenan en condiciones húmedas. Antes de comprar, compruebe cuidadosamente si hay moho o bayas rotas. Además, no enjuague las bayas hasta que esté listo para comerlas. Si no puede comerlos dentro de uno o dos días, puede congelarlos o cocinarlos en una salsa (agregue una pizca de sal y un edulcorante al gusto) que puede refrigerarse hasta por una semana (o congelarse). La congelación y la cocción no dañan la mayoría de los fitoquímicos en la fruta, aunque la cocción reduce el contenido de vitamina C.Nota sobre los plaguicidas: Las fresas en particular, y en menor medida las frambuesas, tienden a tener más pesticidas que otras frutas y verduras, a menos que sean orgánicas. Algunos creen que vale la pena buscar productos orgánicos, especialmente para las llamadas "docenas sucias" de frutas y verduras.

Sugerencias de Servicio

• Combínelo con queso cottage, yogur natural o queso ricotta para un refrigerio, desayuno o postre con alto contenido de proteínas. Añadir semillas de lino para nutrición extra y fibra.
• Agregue fresas a una ensalada verde, o mezcle en un aderezo para ensaladas
• Tenga bayas y crema para el postre con crema regular o crema batida casera.
• Haga un batido combinando muchas variedades de bayas congeladas, con o sin yogur. Endulzar al gusto. Esta mezcla también se puede congelar en deliciosas paletas de frutas.
• Agregue bayas a su batido de proteínas favorito.
• Haga un jarabe de baya para panqueques hirviéndolo con un poco de edulcorante.
• Coloque las bayas secas en una mezcla de baja en carbohidratos (¡pero tenga cuidado con el azúcar!)
• Hacer un atasco fácil congelador.

Más recetas bajas en carbohidratos con bayas

• pastel de fresas
• Pastel de bayas frescas
• Cuadrados De Gasa De Frambuesa
• Mousse De Limón Y Frambuesa

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