Cómo cocinar baja en carbohidratos con calabaza
Tabla de contenido:
- La calabaza es un súper alimento bajo en carbohidratos
- Vitaminas en abundancia
- Selección
- Almacenamiento
- Técnicas básicas de cocina fácil
- Maneras de comer calabaza
QUE COMO EN UN DIA BAJO EN CARBOHIDRATOS ( KETO DIET ) (Noviembre 2024)
Cuando piensas en "vegetales bajos en carbohidratos", la calabaza podría no venir a la mente, pero la calabaza es uno de los vegetales permitidos durante la fase de inducción de la dieta Atkins. Están llenos de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes y pueden funcionar bien en cualquiera de las dietas populares bajas en carbohidratos. Pero comer calabaza no es solo hacer pasteles durante las vacaciones.
La mitad de una taza de calabaza enlatada tiene 6.5 gramos de carbohidratos efectivos y 3.5 gramos de fibra.
La calabaza es un súper alimento bajo en carbohidratos
La calabaza es una de esas verduras que es casi emblemática del otoño: nos hace pensar en la cosecha, en las vacaciones, en las heladas, en las noches de alargamiento y en el invierno que se aproxima. Y, sin embargo, la única forma en que suele llegar a la mesa es en un pastel comprado en la tienda, o tal vez una lata de relleno de pastel que se incluye en un pastel que nosotros mismos hicimos. Pero la calabaza puede ser mucho más, y como la calabaza se mantiene durante 6 meses entera o durante años en una lata, puede ser una adición durante todo el año a nuestras dietas.
Vitaminas en abundancia
La calabaza está llena de nutrientes. Se puede ver por su color brillante que va a ser bueno para usted. La calabaza no solo está cargada con vitamina A y carotenoides antioxidantes, en particular alfa y beta-carotenos, sino que es una buena fuente de vitaminas C, K y E, y muchos minerales, entre ellos magnesio, potasio y hierro.Las semillas también son dignas de enganchar. Las semillas de calabaza, también llamadas pepitas, están cargadas de minerales, parecen tener un efecto antiinflamatorio e incluso pueden ayudar a proteger contra el cáncer de próstata y la osteoporosis. Un cuarto de taza tiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos efectivos y 1,5 gramos de fibra.
Para cocinar, quieres una calabaza que sea pesada por su tamaño. Los más ligeros son más secos, con un espacio abierto más grande en el medio. En su mayor parte, aléjese de las calabazas grandes cuando seleccione una calabaza para comer: de 2 a 5 libras es lo correcto. Las calabazas pueden mantenerse durante mucho tiempo en un lugar fresco (idealmente de 50 a 60 grados) seco. Sin embargo, ponga los periódicos debajo por si acaso. Una vez que la calabaza está abierta, debe usarla en un par de días (o congelarla) ya que puede moldearse rápidamente. Cocinado, está bien en el refrigerador por 4 a 5 días. Para el puré de calabaza: recuerde, primero lo escuchó aquí: no es necesario cortar la calabaza antes de asarla. No estoy bromeando. Simplemente golpéelo con un cuchillo una o dos veces para ventilar el vapor, coloque toda la lechada en una bandeja para hornear y póngala en el horno a 350 F durante aproximadamente una hora, hasta que pueda colocar un cuchillo en él fácilmente.(Una vez que tuve que irme a la mitad de esto, así que apagué el horno después de 20 minutos, y cuando volví varias horas más tarde, estaba perfectamente preparado). Fresco, luego saque las semillas y las cosas con una cuchara o sáquelo con unas pinzas. Es MUCHO MÁS FÁCIL que cuando está crudo.Si quieres trozos de calabaza, tendrás que cortarlos crudos (aunque me he preguntado si el "asado a la par" funcionaría para hacer que la piel sea más fácil de cortar). O encuentra una tienda donde puedas comprarla ya en trozos. O ruega al productor en tu mercado local que lo haga.Asar las semillas; Deje que se sequen en toallas de papel, luego aplíqueles aceite y sal (y cualquier otro condimento que desee) y tueste a fuego lento en un horno a 250 F hasta que tengan un buen olor, entre 45 y 60 minutos.
Revuélvalos cada 15 minutos más o menos. La calabaza se puede usar en cualquier receta de calabaza, y tiene una profundidad de sabor que muchas otras calabazas de invierno no tienen. Por supuesto, tenemos que tener pastel de calabaza, y mi pastel de calabaza bajo en carbohidratos nunca deja de tener elogios. Aquí hay algunas otras recetas bajas en carbohidratos con calabaza: Selección
Almacenamiento
Técnicas básicas de cocina fácil
Maneras de comer calabaza
Descripción general de la dieta Dukan baja en carbohidratos y baja en grasa
Aprenda acerca de la Dieta Dukan, incluidos los pros, los contras y los alimentos permitidos en las diferentes fases de esta dieta baja en carbohidratos y baja en grasas.
Receta para la salsa de calabaza ahumada con salsa de calabaza.
Una excelente alternativa al hummus, esta receta para el ahumado de tahini de calabaza es la manera perfecta de incorporar verduras en un bocadillo.
Receta de mousse de pastel de queso y calabaza baja en carbohidratos
¡La calabaza no es solo para el otoño! Esta receta de mousse de calabaza hecha con queso rico en ricotta es un postre ligero perfecto en cualquier época del año.
