Cómo hacer un caldo de verduras para la dieta alcalina

La dieta alcalina es una dieta basada en plantas que hace hincapié en las frutas frescas, verduras, raíces, tubérculos, nueces y legumbres con el objetivo de mantener los niveles óptimos de pH en la sangre. Según los defensores de la dieta, las funciones corporales funcionan mejor con un pH en el rango de 7.35 a 7.45.

Los alimentos que se consideran que producen ácido, como la carne, los productos lácteos, las aves, el pescado, los huevos, la cafeína, el alcohol y los alimentos fritos o procesados, se evitan en gran medida.

Si bien hay poca evidencia de que una dieta alcalina pueda brindar los beneficios que reclaman sus partidarios (especialmente que la dieta puede afectar materialmente el pH de la sangre con el fin de tratar enfermedades), no hay duda de que comer menos carnes rojas y alimentos procesados ​​es bueno. una cosa buena.

Cómo hacer un caldo alcalino

El caldo de verduras es popular para aquellos que siguen la dieta alcalina. Esta receta fundamental puede ser modificada de acuerdo a su gusto personal. Una regla general es usar una o dos tazas de tres vegetales diferentes para lograr el equilibrio de sabor ideal. Al combinar, digamos, una verdura de raíz con una verdura de hoja, tendrá sabores más redondos que pueden resistir hasta el mejor caldo de carne.

Éstos son algunos de los vegetales que puede elegir:

• Verduras de hoja verde como la col rizada, las espinacas, la acelga suiza, las coles, las hojas de nabo y las hojas de mostaza
• Vegetales verdes y blancos, como el apio, el hinojo, las judías verdes de la col, el calabacín, el brócoli, los guisantes, el hinojo, el nabo, la colza y la chirivía.
• Verduras rojas y naranjas como la zanahoria, la remolacha, la batata y la calabaza.

Puede reforzar el sabor agregando hierbas y especias como laurel, tomillo, estragón, nuez moscada, pimienta en grano o perejil al caldo. Si usa cebolla o ajo, puede saltearlos por adelantado para un sabor más profundo o agregarlos crudos con los otros ingredientes picados.

Por último, tenga en cuenta que ciertas verduras, como el nabo o la colilla, pueden dominar una sopa. Son deliciosos pero a menudo se utilizan mejor con moderación.

Ingredientes de la muestra

• 2 tazas de espinacas baby
• 2 tazas de cabezas de brócoli, picadas
• 3 tazas de tallo de apio, picado con hojas
• 1 calabacín, picado
• 1 diente entero de ajo, pelado
• 2 cuartos de agua
• Sal de mar a gusto

Instrucciones de cocina

1. Lavar las verduras y picarlas en trozos pequeños.
2. Coloque las verduras en una olla y cubra con una o dos pulgadas de agua. Si hay hierbas o especias que desea eliminar al final de la cocción, envuélvalas en un trozo de gasa y anuda el paño con fuerza.
3. Deje que hierva, luego baje el fuego a fuego lento.
4. Quite la espuma de la parte superior de la sopa mientras se cocina. Esto evitará que el caldo se enturbie.
5. Cocine por 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Las verduras de raíz pueden tardar más tiempo.
6. Enfriar y colar el caldo. Alternativamente, puede hacer un puré del caldo y los vegetales con una licuadora de inmersión o dejar los vegetales cocidos enteros.
7. Sal al gusto.

El caldo se mantendrá durante varios días en el refrigerador si está bien cerrado.

Receta del caldo del Dr. Bieler

Una de las recetas de caldo alcalino original fue de Henry Bieler, MD, autor del libro de 1965 "Food Is Your Best Medicine". Los ingredientes para esta receta son:

• 4 calabacitas medianas, picadas
• 1 libra de judías verdes, cortadas
• 2 tallos de apio, picados
• 2 racimos de perejil, tallos removidos y hojas picadas.
• 1 cuarto de agua filtrada
• Hierbas frescas como tomillo o estragón (opcional)
• Sal de mar a gusto

Siga las mismas instrucciones de cocción anteriores.