Datos nutricionales de las cerezas: calorías y beneficios para la salud

Aunque las cerezas son moderadamente altas en azúcar (aproximadamente 1 gramo de carbohidratos en cada una), tienen una gran cantidad de fitonutrientes. Su color rojo intenso los convierte en una gran adición a los alimentos que necesitan colorear. En relación con los duraznos, las ciruelas y los albaricoques (denominados frutas de hueso), las cerezas se pueden usar en recetas de manera similar: postres, aderezos para carnes, o simplemente se comen como están.

Sin embargo, si está controlando su ingesta de carbohidratos, trate de limitarse a unas 12 a 15 cerezas de una sola vez.

Existen diferentes variedades de cerezas, algunas de las cuales son más dulces que otras, y otras que tienen un sabor más agrio. Las cerezas pueden variar de rojo brillante, marrón, a amarillo-rojo en color. La forma más común de las cerezas son las cerezas Bing. Otras variedades incluyen Rainer y Washington Red Cherries.

Datos nutricionales de las cerezas
Tamaño de la porción 1 taza cruda (138 g con hueso)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 87
Calorías de la grasa 5
Grasa total 0.3 g	1%
Potasio 306.01 mg	9%
Carbohidratos 22g	7%
Fibra Dietética 3g	12%
Azúcares 17.6g
Proteína 1.4 g
Vitamina A 2% · Vitamina C 15%.
Calcio 2% · Hierro 2%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Una taza de cerezas crudas contiene aproximadamente 90 calorías, 22 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra y 1,4 gramos de proteína. Las cerezas son una buena fuente de vitamina C, ya que proporcionan aproximadamente el 15 por ciento de sus necesidades diarias en una taza.

Beneficios de la salud

El hermoso pigmento marrón rojizo de las cerezas proviene de antocianinas que protegen la salud. La investigación sugiere que las antocianinas pueden defenderse de ciertas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.

Las cerezas también son una buena fuente de fibra. Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen un menor riesgo de enfermedades del corazón, mantienen un peso más saludable y logran un mejor control del azúcar en la sangre.

También se investiga el efecto de las cerezas en diversas formas, como el jugo y la corteza, sobre el dolor muscular, diversas afecciones de salud como la artritis y la salud en general.

¿Los huesos de cereza son comestibles o tóxicos?

Se ha pensado que comer los huesos de las cerezas es tóxico porque contienen un químico que produce cianuro. Esto parece ser controvertido. Mientras que algunas personas creen que las semillas son tóxicas, otras afirman que son terapéuticas.

Semillas de manzana, semillas de cerezo y otras semillas de la Prunis La familia contiene una sustancia natural llamada amigdalina, que puede degradarse en varios productos finales, uno de los cuales es el cianuro de hidrógeno. El cianuro de hidrógeno es tóxico. La cantidad de cianuro que parece ser tóxico para el cuerpo se basa en el consumo. Probablemente está bien ingerir una semilla accidental, pero comer todas las semillas probablemente no sea prudente. En caso de duda, tiene sentido evitar comer las semillas.

Selección y almacenamiento

Elija cerezas frescas que estén libres de daños y que parezcan grandes en tamaño. No deben estar arrugados. Busque aquellos que son brillantes y firmes con tallos verdes unidos.Evita lavar las cerezas hasta que sea hora de comerlas. Lavarlos demasiado pronto hará que se deterioren más rápido. Almacene las cerezas en el refrigerador en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico cubierto.

Las cerezas durarán en el refrigerador durante aproximadamente cinco a diez días y en el congelador durante seis a ocho meses.

Las cerezas también se pueden comprar congeladas o frescas para congelar por su cuenta. Si planeas congelar tus propias cerezas, probablemente es mejor eliminar las semillas primero.

Cuando compre cerezas secas o enlatadas, lea las etiquetas antes de consumirlas y péguelas a una porción. Considere el uso de cerezas secas en sus recetas porque se mantienen bien y usted solo necesita una pequeña porción para recibir los beneficios que las cerezas tienen.

Maneras saludables para preparar cerezas

Las cerezas se pueden utilizar en muchos tipos de recetas. Agregue cerezas al yogur griego, queso cottage o queso ricotta con bajo contenido de grasa para un desayuno o una merienda con alto contenido de proteínas.

Mezcle unas cuantas cerezas en ensaladas o incluya cerezas en platos salados para agregar dulzura, color y textura. Las cerezas se pueden usar para hacer algunas elecciones de alimentos no tan saludables, ya que son ingredientes comunes en productos horneados, como tartas y pasteles. Consuma este tipo de alimentos con moderación, como un regalo especial.

Recetas

El uso de cerezas frescas y secas puede ser una excelente manera de agregar color, dulzura y antioxidantes a su comida. No tengas miedo de ser creativo con tus cerezas. Intente hacer su propia granola con esta receta de granola de cereza pasada de moda, incorpore guarniciones de cerezas al preparar arroz salvaje y pilaf de cerezas, o úselas en su plato principal con esta receta para chuletas de cerdo con glaseado de cerezas.

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• Academia Americana de Nutrición y Dietética. Posición de la Asociación Dietética Americana: Implicaciones para la salud de la fibra dietética. J Am Diet Assoc. 2008; 108: 1716-1731.

• Retelny, Victoria. La colorida verdad sobre los complejos de antocianinas se compone de muchos poderes complejos potenciales. Comida y nutrición. 2016; 16-17.