Cómo hacer tacos de atún hawaiano

Si te gusta el sashimi o el ceviche, te encantará el poke, una forma tradicional hawaiana de preparar pescado crudo. La palabra 'empujar' (rima con 'bien') se refiere al pescado que se corta en pequeños cubos. El poke tradicional se sazona con sal hawaiana, algas marinas y nueces kukui tostadas molidas que se convierten en inamona.

Historia de Poke

Según la historiadora de la alimentación Rachel Lauden en su libro. The Food of Paradise: explorando el patrimonio culinario de Hawai, No está claro cuándo el poke se convirtió en un verdadero plato de pescado. Aunque los hawaianos han disfrutado del pescado crudo combinado con sal y otros condimentos durante mucho tiempo, la primera mención de un poke en un libro de cocina ocurrió a mediados de los años setenta.

Beneficios para la salud de Poke

Si bien es posible que encuentre pulpos cocidos u otros tipos de pescado, el atún rojo es el pescado más utilizado para picar. El atún es un excelente complemento para una dieta saludable porque es una gran fuente de proteínas y es bajo en grasa total, pero tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 que son buenos para el corazón y el cerebro. Es bajo en calorías también. Cada onza de atún crudo tiene alrededor de 30 calorías.

Cómo hacer un simple golpe en casa

Puede encontrar un poke en los restaurantes que ofrecen alimentos del Pacífico asiático, o puede hacer un poke en su casa.

Lo que necesitarás:

Comience con atún fresco de grado sushi. Es posible que deba ir a una tienda especializada o al mercado asiático si su tienda de abarrotes no la tiene. No utilice filetes de atún crudos regulares. El poke tradicional se hace con sal hawaiana y nueces kukui que se asan y se muelen, momento en el que se llaman inamona.Estos ingredientes son difíciles de encontrar fuera de Hawai, pero la sal marina regular y las nueces de macadamia finamente molidas son buenos sustitutos.

Además, necesitará una cebolla Maui si puede encontrar una (o una cebolla normal si no puede encontrar una cebolla Maui), algunas cebollas verdes, aceite de sésamo y salsa de soja.

Ingredientes:

• 1 libra de atún ahi fresco
• 1/3 taza de salsa de soja
• 1/3 taza de cebolla en rodajas
• 1/2 taza de cebolla verde picada
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de nueces de macadamia picadas
• 1/8 cucharadita de sal marina (o al gusto)

Cortar el pescado en pequeños cubos del tamaño de un bocado, alrededor de 1 pulgada cuadrada. Añadir el pescado a un tazón grande.

Agregue los ingredientes restantes y mezcle ligeramente para que el atún esté cubierto. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador por 2 horas o más. Luego, puede comerlo tal como está, agregar ingredientes adicionales como semillas de ajonjolí tostadas, chiles o algas marinas, o use su poke para hacer un tazón.

Entonces, ¿qué es un Poke Bowl?

Algo tan delicioso como el poke está destinado a extenderse más allá de sus orígenes y la mayoría de las grandes ciudades de los Estados Unidos tienen restaurantes que sirven poke bowls, que combinan el pescado con el arroz y coberturas adicionales. Busque restaurantes que se especialicen en comida hawaiana o asiática, y en algunas ciudades, encontrará restaurantes enteros dedicados solo para picar tazones.

Los tazones que se encuentran en los restaurantes pueden ser similares a los tazones hawaianos originales o completamente diferentes. Puede encontrar los poke bowls con pescado cocido, camarones, cangrejo o tofu, y puede ser cubierto con aguacate, edamame o mayonesa picante, similar a lo que puede encontrar en un restaurante de sushi. La mayoría de los platos pequeños incluyen arroz blanco, como el arroz para sushi, pero en su lugar también puede encontrar calabacines o quinua en rodajas finas.

En su mayor parte, los tazones son muy saludables y no tienen muchas calorías. Pero, si se desvía del plato tradicional y agrega glóbulos de mayonesa picante o trozos adicionales de aguacate, el conteo de calorías puede saltar.

Cómo hacer un poke bowl en casa

Necesitarás el golpe que hiciste antes. O puede intercambiar el atún y probar salmón de grado sushi, pulpo cocido u otro tipo de pescado cocido. Si desea optar por un poke menos tradicional, puede usar trozos de tofu, carne de cangrejo o trozos de camarones, pollo o cerdo cocidos.

Por supuesto, también necesitarás arroz. El arroz de sushi es una excelente opción, pero el arroz blanco de grano corto o mediano es suficiente. O agrega un poco de fibra y usa arroz integral. Los ingredientes adicionales podrían incluir aguacate, algas marinas, rodajas de pepino, zanahorias ralladas, repollo rallado, edamame, tomates cherry o semillas de sésamo. Si quieres un tazón de pica más picante, agrega chiles o un poco de salsa de sriracha.

Ingredientes:

• 1 libra de empuje (use la receta anterior o una de las muchas recetas que puede encontrar en línea)
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 aguacate, pelado, picado y cortado en cubos en trozos pequeños
• 1 taza de repollo rallado

Divida el arroz cocido uniformemente en cuatro tazones. Agregue 1/4 del golpe a cada tazón y cubra con cantidades iguales de aguacate y repollo rallado. Sirve cuatro.

Cada porción tiene aproximadamente 285 calorías, 31 gramos de proteínas, 26 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra.

Más ideas para Poke Bowls

Hay varias formas de hacer tazones de poke en casa, incluidos los tazones de California Poke Roll y los tazones de atún ahi y quinua. Mientras elijas los ingredientes que te gusten, el resultado final debe ser delicioso.

¿Prefieres trabajar con recetas en lugar de hacerlo por tu cuenta? Luego, aquí hay algunas recetas más sorprendentes para comenzar, como los tacos de tofu poke, los tazones de pica de atún ahi y los tazones de salmón.

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• ElijaMyPlate.gov. "Supertracker: mi receta".
• Laudan, Rachel. The Food of Paradise: explorando el patrimonio culinario de Hawai. Honolulu: U of Hawai'i Press, 1996. Imprimir.
• Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola. Base de datos nacional de nutrientes para la publicación de referencia estándar 28.