¿Están las papas sin gluten? Aprenda qué tipos no son seguros

Las papas simples son sin gluten. Sin embargo, ciertos platos de papas (por ejemplo, papas fritas y papas gratinadas) pueden no estar libres de gluten, dependiendo de cómo se preparen. Cuantos más ingredientes agregue, mayor será el riesgo de que las papas dejen de ser seguras en la dieta sin gluten. Aquí hay algunas formas comunes de preparar papas, y los riesgos potenciales relacionados con el gluten de cada una.

Papas al horno

Las papas simples al horno son libres de gluten en sí mismas. Es mejor prepararlos en casa y tener una cocina completamente libre de gluten, ya que las papas horneadas en los restaurantes pueden o no ser seguras.

Cómo hacer papas al horno sin gluten en casa:Si prepara alimentos que contienen gluten en su cocina, no debe colocar las papas para hornear directamente en la rejilla del horno, ya que esto puede provocar una contaminación cruzada de los rollos llenos de gluten o pizzas que también se hornearon en esa rejilla.

Cómo pedir papas al horno sin gluten en los restaurantes:Tendrá que hablar con el chef para ver cómo se preparan las papas. Las papas al horno se obtienen en los restaurantes. mayo Esté seguro (generalmente lo son), pero tendrá que consultar con el chef para estar seguro. Algunos restaurantes cubren las pieles con mantequilla y harina para hacerlas más crujientes, y otros hornean las papas en el horno directamente sobre la rejilla del horno con los rollos. La mayoría de los restaurantes estarán dispuestos a prepararte una papa horneada sin gluten horneada en papel de aluminio si sus papas normales no son seguras.

Papas fritas

Las papas fritas que preparas en casa desde cero deben estar libres de gluten. Además, muchas marcas de papas fritas preparadas se consideran sin gluten. Sin embargo, es muy probable que tenga problemas al ordenarlos en un restaurante o en un restaurante de comida rápida.

Cómo hacer papas fritas sin gluten en casa: Puede prepararlas a partir de papas frescas cortándolas finamente, revolviéndolas con aceite de oliva y las especias que elija, y luego horneándolas en el horno a 425 grados hasta que estén crujientes (generalmente entre 30 y 45 minutos, dependiendo de lo delgado que quede). tus rebanadas). Estas saludables papas fritas bajas en grasa (que puedes hacer con papas, calabaza, zanahorias o incluso nabos) nunca decepcionan.

Alternativamente, puedes comprar una marca de papas fritas sin gluten y seguir las instrucciones en el paquete.

Cómo pedir papas fritas sin gluten en los restaurantes:El problema de las papas fritas en los restaurantes generalmente no son las papas mismas, es el aceite en el que se cocinan. Los restaurantes generalmente comparten el aceite entre las papas fritas y los alimentos cubiertos con trigo, como los aros de cebolla y las patas de pollo, y esto puede introducir suficiente cruz de gluten. -Contaminación para enfermarte. Deberá preguntar en cada restaurante si las papas fritas están preparadas en una freidora compartida. También deberás alejarte de las papas fritas con una capa de masa crujiente, la masa generalmente se hace con harina de trigo.

La guía de listas de comida rápida sin gluten de cadenas de restaurantes y establecimientos de comida rápida que sirven papas fritas seguras.

Puré

El puré de papas simple hecho desde cero debe estar libre de gluten, siempre que evite la contaminación cruzada en la cocina. El puré de papas pre-hecho puede o no ser libre de gluten, y lo mismo ocurre con el puré de papas en los restaurantes.

Cómo hacer puré de papas sin gluten en casa: Es muy posible hacer un delicioso y saludable puré de papas que también están libres de gluten. Las papas trituradas generalmente consisten en papas más leche y mantequilla, todas las cuales son seguras en la dieta sin gluten. Agregue algunas especias sin gluten para condimentarlas, o mezcle algo de queso sin gluten.

Si desea la conveniencia de un puré de papas comprado en la tienda, varias marcas de puré de papas instantáneas se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón (ppm), incluidas las papitas Betty Crocker, la línea Idaho Spuds Naturals y el puré instantáneo Hungry Jack. Papas. Los productos de Simply Potatoes, que encontrará en la sección de refrigeradores de la tienda, también se consideran sin gluten.

Cómo pedir puré de patatas sin gluten en los restaurantes:La mayoría de los purés de papas son libres de gluten. Sin embargo, tendrás que pedirle al chef que esté seguro.

Papas rellenas

Las papas rellenas pueden o no estar libres de gluten, dependiendo de los ingredientes utilizados y si se preparan de manera segura.

Cómo hacer papas rellenas sin gluten en casa:La mayoría de las recetas de papas rellenas serían fáciles de hacer sin gluten, ya que no contienen ningún alimento obvio que contenga gluten, como el pan. Pero la mayoría contiene ingredientes como el tocino, el queso y la mezcla de sopa instantánea que vienen en versiones sin gluten y llenas de gluten. Elija sus ingredientes con cuidado si hace papas rellenas en casa. Deberá asegurarse de usar tocino sin gluten y otros ingredientes seguros, como la crema agria sin gluten (la crema agria de la marca Daisy es segura).

Cómo pedir papas rellenas sin gluten en los restaurantes:Nuevamente, esto es una cuestión de revisar dos veces los ingredientes utilizados para hacer las papas. Algunas cadenas de restaurantes, como Wendy's, ofrecen papas rellenas sin gluten.

Cascara de papas

Si vas a hacer tus propias pieles de papas fritas, deberás revisar todos los ingredientes. Pero la mayoría de las personas solo comen pieles de papa en los restaurantes, donde las freidoras compartidas (y contaminadas) son el principal problema. Desafortunadamente, la mayoría de los restaurantes fríen sus pieles de papa en freidoras compartidas con productos empanizados como palitos de mozzarella y aros de cebolla, lo que los hace inseguros para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. La línea de fondo aquí: Pise con mucho cuidado cuando se trata de pieles de patata.

Papas gratinadas

Recetas para patatas gratinadas en general son no seguro; casi siempre piden harina como espesante, además de tener una cubierta de migas de pan. Por supuesto, puedes prepararlos con una receta de papa festoneada sin gluten. Pero debe evitar las papas gratinadas y otros guisos al comer afuera o cuando esté en casa de un amigo, o al menos verificar que no contengan ingredientes que contienen gluten antes de comer. Además, sería difícil encontrar una versión congelada segura de papas gratinadas en el supermercado, así que manténgase alejado de ellas.

Pan de patata

El pan de papa convencional que puede comprar en la tienda contiene harina de trigo, generalmente como el primer o segundo ingrediente. Manténgase alejado, o haga su propio a partir de una receta sin gluten.

Harina De Patata Y Almidon De Patata

Estos productos de harina de papa aparecen como ingredientes en numerosas recetas sin gluten, y usted puede encontrar fácilmente fuentes seguras para ellos. Bob's Red Mill realiza pruebas para detectar niveles de gluten por debajo de 20 partes por millón, o niveles de GF-20. Ener-G realiza pruebas por debajo de 5 partes por millón, o GF-5.

Una palabra de DipHealth

Proteja su salud siendo diligente en la verificación del gluten en recetas y alimentos preparados si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. Las papas pueden ser una parte deliciosa de una dieta sin gluten si toma esas precauciones para buscar fuentes ocultas de gluten.