Las opciones de condimentos más saludables y menos saludables

Tradicionalmente, cuando pensamos en condimentos, pensamos en la mayonesa y la mostaza: son aderezos clásicos y clásicos para sándwiches. Hoy en día, las opciones de condimentos son mucho más robustas. Desde la mostaza con sabor a una gran cantidad de salsas para barbacoa, las opciones son abundantes y probablemente un poco confusas. Además de los aderezos, los condimentos se usan para cocinar para marinar, ablandar las proteínas, aumentar el sabor y agregar un toque al paladar.

Si bien la mayoría de los condimentos no proporcionan mucha nutrición a su dieta, algunos contienen ingredientes saludables como hierbas, especias, grasas saludables para el corazón y antioxidantes. Pero, independientemente de que elija un condimento saludable o no tan saludable, generalmente es aconsejable no ahogar su comida en él. En su lugar, se adhieren al tamaño de la porción.

Los condimentos más saludables para agregar a su comida

Los condimentos que llegaron a la lista más saludable son aquellos que son bajos en calorías y grasas no saludables y aquellos que están hechos con ingredientes de calidad y menos procesados ​​que contienen beneficios para la salud.

Mostaza

La mostaza es un condimento libre de grasas, muy bajo en calorías (solo 5 calorías en una cucharadita), que puede servir para aumentar el sabor de los alimentos agregando una patada picante. La mayoría de las mostazas tradicionales, tanto amarillas como picantes, están hechas de vinagre destilado, ajo en polvo, semillas de mostaza, cebolla en polvo, sal, especias y cúrcuma. Esto significa que la mostaza contiene calorías, grasas, proteínas y carbohidratos insignificantes en una porción.

Además, los estudios han demostrado que la cúrcuma puede tener beneficios para la salud. La cúrcuma contiene un compuesto llamado curcumina. Los estudios preclínicos sugieren que la curcumina puede actuar como un antioxidante y tiene propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y neuroprotectoras. Mostaza con sabor, tales como miel dijon puede contener azúcar agregada, por lo tanto, asegúrese de leer siempre la etiqueta antes de comer.

Datos nutricionales de la mostaza picante
Tamaño de la porción 1 cucharadita
Por porción	% Valor diario*
Calorías 5
Calorías de la grasa 0
Grasa total 0	0%
Grasa Saturada 0g	0%
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 50 mg	2%
Carbohidratos 0g	0%
Fibra dietética 0g	0%
Azúcares 0g
Proteína 0g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 0% · Hierro 0%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Vinagre

Ya sea balsámico, vino blanco o sidra de manzana, el vinagre se puede usar para rematar sándwiches, aderezar ensaladas, guarniciones y marinar alimentos. Este condimento es prácticamente libre de calorías (con un rango de 0 a 10 calorías por cucharada) y no contiene sodio. Los estudios han demostrado que el vinagre de manzana específicamente puede reducir el azúcar en la sangre en ayunas en personas con riesgo de diabetes tipo 2.

Salsa picante

La salsa picante, incluida la salsa original Tobasco y Sriracha, está hecha de chiles rojos, que le dan su sabor picante. La adición de especias a su comida puede ser saciante y ayudar a frenar su apetito y posiblemente acelerar su metabolismo. Lea las etiquetas antes de verter, ya que la Sriracha puede contener azúcar. Intente rematar la mezcla de huevos, verduras o granos integrales con un poco de salsa picante.

Pico de Gallo

Esta salsa baja en calorías, baja en grasa, sabrosa y rica en nutrientes puede animar cualquier comida. Hecho tradicionalmente con tomates, cebollas, jalapeños y lima, puedes hacer fácilmente los tuyos para ahorrar en sodio.

Cubra su ensalada, verduras o proteínas con esto para agregar sabor. O simplemente sumerge vegetales frescos y crudos como bocadillo.

Salsa de tomate

Este fue un lanzamiento para mí, acumulando 20 calorías, 5 gramos de azúcar y 4 gramos de carbohidratos en una cucharada. Debido a su contenido de carbohidratos y azúcares, el ketchup es un condimento que debe controlarse en porciones, especialmente para las personas con diabetes que siguen una dieta con carbohidratos modificados. Sin embargo, si puede atenerse a una porción y elegir un tipo de ketchup que no esté hecho con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, entonces puede incluirse en un plan de comidas saludable, especialmente si está reemplazando un producto con mayor contenido calórico como el aderezo cremoso o crema agria.

Opciones de condimentos más insalubres

Los artículos en la lista de selección más insalubre son altos en calorías, sodio, grasa y / o azúcar para una porción pequeña. Si usa estos elementos con frecuencia, es posible que desee reducirlos e intentar reemplazarlos con uno de los condimentos de la lista saludable.

Aderezo De Ensalada Cremoso

El aderezo cremoso para ensaladas hecho con azúcar, crema agria, mayonesa y yemas de huevo es rico en calorías, azúcar y grasas saturadas. Una porción pequeña puede agregar una tonelada de calorías.

Por ejemplo, en comparación con un aderezo de vinagreta, dos cucharadas de aderezo Caesar cremoso comprado en la tienda contienen 170 calorías y 18 gramos de grasa, en comparación con 90 calorías y 9 gramos de grasa.

Mayonesa

La razón principal por la cual la mayonesa está en esta lista es porque es extremadamente alta en calorías para una pequeña porción. Aunque está hecho de ingredientes enteros, como las yemas de huevo, el aceite de oliva y el vinagre, una cucharada de mayonesa puede costarle 100 calorías y 11 gramos de grasa. Y aunque gran parte de la grasa está insaturada (la clase saludable), puede ser difícil controlar este condimento, lo que puede llevar a un exceso de calorías.

Si desea controlar su peso, la mayonesa es un ingrediente fácil de omitir de su dieta para reducir su ingesta total de calorías. Reemplace la mayonesa con mostaza cuando cubra los sándwiches y use una pequeña cantidad de aguacate o hummus para hacer una ensalada de atún o huevo.

Salsa de barbacoa

La salsa de barbacoa es moderada en calorías, contiene aproximadamente 60 en dos cucharadas, pero también contiene una gran cantidad de sodio y azúcar en una porción. La mayoría de las marcas varían de aproximadamente 10 a 13 g de azúcar (equivalente a 3 cucharaditas de azúcar) y de 280 a 350 mg de sodio.

Otro problema con la salsa de barbacoa es que la mayoría de las personas no se adhieren al tamaño de la porción, que es de dos cucharadas. Por lo tanto, si está tratando de controlar su ingesta de calorías y azúcar y va a utilizar la salsa de barbacoa, apunte a una porción.

Crema agria

Las calorías y la grasa de la crema agria pueden acumularse rápidamente. Con 60 calorías y 5 gramos de grasa en dos cucharadas, este condimento es uno que probablemente puede ponerte por encima de tu presupuesto de calorías. Además, aproximadamente la mitad de la grasa en la crema agria está saturada. Una dieta rica en grasas saturadas se ha relacionado con enfermedades del corazón, colesterol alto y diabetes.

Si está buscando un buen sustituto para la crema agria, pruebe una cucharada o dos o un yogur griego natural bajo en grasa o sin grasa. El sabor picante se adaptará a su deseo y como beneficio adicional, obtendrá más calcio (que es bueno para sus huesos), así como más proteínas de relleno.

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• Instituto Linus Pauling. Curcumina.