Edulcorantes artificiales sin gluten

Muchos de nosotros estamos evitando el azúcar. Pero, ¿son los edulcorantes artificiales que se encuentran con más frecuencia cuando estás siguiendo una dieta sin gluten porque tienes enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca?

Como resultado, la mayoría de los edulcorantes artificiales son considerados sin gluten. Sin embargo, ese no es el final de la historia para los edulcorantes artificiales, al menos para aquellos con problemas digestivos.

Como resultado, los edulcorantes artificiales se consideran uno de los principales desencadenantes del síndrome del intestino irritable, o IBS. Entonces, si bien un producto puede estar libre de gluten, puede causar síntomas que recuerdan a un exceso de gluten. Eso es algo que debe tener en cuenta si prueba un edulcorante artificial y reacciona mal a él. (Obtenga más información: ¿Es IBS? ¿O es gluten? Cómo saber la diferencia)

Entonces, ¿cuáles son libres de gluten?

Aquí está la lista de los edulcorantes artificiales comúnmente disponibles (incluidos los paquetes azules, los paquetes rosas y los paquetes amarillos), junto con lo que sus fabricantes dicen acerca de su estado sin gluten:

• Igual. Probablemente esté más familiarizado con Equal en pequeños paquetes azules, pero esta marca de edulcorantes en realidad incluye cuatro productos diferentes: Equal Original (esos paquetes azules), hechos de aspartamo y acesulfamo de potasio; Sucralosa igual; Sacarina igual; e Igual Siguiente, hecho de aspartamo y sacarina de sodio. Todos se consideran sin gluten y seguros para las personas con enfermedad celíaca, según la compañía. Todos los paquetes de Equal contienen dextrosa con maltodextrina como lo que se denomina un "agente de carga" o un aditivo para hacer que el producto parezca más sustancial (y más como azúcar).
• Splenda. Este es un edulcorante artificial hecho de sucralosa, que se encuentra en los pequeños paquetes amarillos. Según la compañía, los productos edulcorantes de la marca Splenda y Splenda no contienen ningún ingrediente derivado del trigo, la cebada, el centeno o la avena, aunque "No probamos nuestros productos terminados para detectar la presencia de gluten".
• Sugar Twin. Sugar Twin, fabricado por B&G Foods, Inc., está hecho de sacarina, con dextrosa agregada para que se vea más como azúcar. Según la compañía, los productos Sugar Twin no contienen gluten y se producen en instalaciones sin gluten.

• Dulce n bajo. Sweet'N Low es un endulzante artificial a base de sacarina que se encuentra en esos pequeños paquetes rosados ​​que se encuentran sobre la mesa en casi todos los restaurantes. Según su fabricante, Sweet'N Low no contiene gluten, ni corre el riesgo de contaminación cruzada con el gluten durante el procesamiento.

Pero ¿qué pasa con los sustitutos naturales de azúcar?

Algunas personas prefieren evitar los edulcorantes artificiales, y para ellos, la stevia es una opción de endulzamiento sin azúcar.

Stevia, también conocida por su nombre científico Stevia rebaudiana, es una hierba sudamericana que se ha utilizado durante siglos como un edulcorante natural. Es de 25 a 30 veces más dulce que el azúcar natural (por lo tanto, no tan potente como los edulcorantes artificiales), y contiene cero calorías, cero carbohidratos y tiene un índice glucémico de cero.

Los productos hechos con stevia incluyen:

• Stevia en el Raw. Esta marca de stevia viene en paquetes, tabletas y cantidades más grandes para hornear y usar en el hogar. Se considera libre de gluten; La compañía afirma: "La Stevia In The Raw no contiene gluten ni entra en contacto con productos glutinosos, como el trigo, durante su fabricación". Algunas versiones de Stevia in the Raw incluyen dextrosa y maltodextrina, ambas derivadas del maíz, según la compañía.
• Hoja dulce. Sweet Leaf fabrica una amplia variedad de productos, desde gotas de líquido dulce hasta polvos cristalizados que se asemejan más al azúcar (para usar en hornear). Según la compañía, Sweet Leaf no contiene gluten. También se ofrece en una versión orgánica. La hoja de stevia dulce contiene inulina, una fibra vegetal que no contiene gluten, pero que puede ser un desencadenante para las personas que reaccionan a los alimentos FODMAP (muchas personas con SII siguen una dieta baja en FODMAP).
• Truvia. Este edulcorante a base de stevia viene en paquetes, una versión apilable de azúcar blanco, una versión de azúcar moreno y una versión diseñada para hornear. Ninguno contiene gluten, según la empresa. Los productos contienen eritritol, que es una forma de alcohol de azúcar (sin calorías). Aunque algunas personas informan que el eritritol tiene síntomas de tipo IBS, la mayoría dice que está bien si está siguiendo una dieta baja en FODMAP.

La línea de fondo

Como resultado, estará bastante seguro con casi cualquier marca de edulcorante artificial o sustituto de azúcar natural en el mercado.

Sin embargo, eso no significa que no tenga síntomas digestivos que puedan parecerse mucho a una reacción al gluten (ya sea por el endulzante en sí o por otros ingredientes). Por lo tanto, le aconsejo que pise con cuidado con cualquier sustituto de azúcar hasta que vea cómo reacciona su cuerpo a cualquier producto específico.