Componentes clave de la dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica es un plan de alimentación que se dice que mejora la salud y promueve la longevidad. Predominantemente vegetariana, se centra en granos enteros, legumbres y verduras. No solo se utiliza para mejorar la salud física, sino que también se dice que la dieta macrobiótica mejora la salud espiritual y tiene un impacto positivo en el medio ambiente.

Originalmente desarrollada por un educador japonés llamado George Ohsawa, la dieta macrobiótica fue popularizada en la década de 1970 por Michio Kushi (un estudiante de Ohsawa y fundador de Erewhon Natural Foods y el Instituto Kushi de Boston). La palabra "macrobiótica" tiene orígenes griegos y se traduce como "larga vida".

Lo que implica la dieta

Bajo en grasa y alto en fibra, la dieta macrobiótica enfatiza la elección de alimentos vegetales en lugar de productos animales y procesados. Muchos adherentes a la dieta macrobiótica siguen un plan de comidas individualizado basado en factores como el clima, la temporada, la edad, el género, la actividad y las necesidades de salud.

La versión de Ohsawa de la dieta macrobiótica involucró diez etapas progresivamente restrictivas, y la etapa final consistió solo en arroz integral y agua. Sin embargo, este enfoque ya no es recomendado por la mayoría de los defensores de la dieta macrobiótica.

He aquí un vistazo a los componentes clave de la dieta macrobiótica.

1. Granos Enteros

En la mayoría de los casos, los granos integrales como el arroz integral, la cebada, el trigo sarraceno y el mijo constituyen alrededor del 50 al 60 por ciento de cada comida. Además, los productos a base de harina como la pasta y el pan se pueden comer ocasionalmente como parte de una dieta macrobiótica.

2. Verduras

Las verduras típicamente comprenden del 25 al 30 por ciento de la ingesta diaria de alimentos en la dieta macrobiótica. Hasta un tercio de su consumo total de vegetales puede ser crudo. De lo contrario, las verduras deben cocerse al vapor, hervirse, hornearse o saltearse.

3. Frijoles

Los frijoles constituyen alrededor del 10 por ciento de la dieta macrobiótica. Esto incluye la soja, que se puede comer en forma de productos como tofu, tempeh y natto.

4. Sopa

La dieta macrobiótica consiste en comer una o dos tazas o tazones de sopa por día. En la mayoría de los casos, los practicantes de la dieta eligen sopas a base de soya como el miso.

5. Semillas y nueces

Comidas con moderación como parte de la dieta macrobiótica, las semillas y los frutos secos pueden tostarse ligeramente y salados con sal marina o shoyu.

6. Aceite vegetal sin refinar

Los adherentes a la dieta macrobiótica generalmente usan aceite vegetal sin refinar para cocinar, mientras que el aceite de sésamo oscuro se usa comúnmente para dar sabor. El aceite ligero de sésamo, el aceite de maíz y el aceite de semilla de mostaza también se pueden consumir como parte de la dieta macrobiótica.

7. Condimentos y condimentos.

Para agregar sabor a los alimentos, los practicantes de la dieta macrobiótica tienden a usar condimentos y condimentos como sal marina, shoyu, vinagre de arroz integral, vinagre de umeboshi, ciruelas de umeboshi, raíz de jengibre rallado, pepinillos fermentados, gomasio (semillas de sésamo tostadas), algas tostadas y cebollines en rodajas.

8. Bebidas

Junto con el agua de manantial o el agua de pozo de alta calidad, se recomiendan en la dieta macrobiótica bebidas como el té de ramita de kukicha asado, el té de tallo, el té de arroz integral asado, el té de cebada asada y el té de raíz de diente de león.

Pautas adicionales

Como parte de la dieta macrobiótica, ciertos alimentos se pueden comer con moderación (es decir, varias veces por semana). Estos alimentos incluyen:

1. Productos de origen animal.

Mientras que la carne, las aves de corral, los huevos y los productos lácteos generalmente se evitan en la dieta macrobiótica, una pequeña cantidad de pescado o marisco se consume generalmente varias veces por semana. El pescado y el marisco se suelen consumir con rábano picante, wasabi, jengibre, mostaza o daikon rallado.

2. Fruta local

Frutas locales pueden consumirse varias veces a la semana en la dieta macrobiótica. Esto puede incluir manzanas, peras, melocotones, albaricoques, uvas, bayas y melones, aunque generalmente se evitan las frutas tropicales como el mango, la piña y la papaya.

3. Postres

Como postre, se pueden comer alimentos naturalmente dulces (como manzanas, calabazas, frijoles adzuki y frutas secas). El azúcar, la miel, la melaza, el chocolate y la algarroba se evitan en la dieta macrobiótica, pero se permiten los edulcorantes como el jarabe de arroz, la malta de cebada y el amazake.

Los beneficios para la salud de una dieta macrobiótica

Según los profesionales, la dieta macrobiótica puede proteger contra una serie de enfermedades crónicas y retrasar el proceso de envejecimiento. Si bien el apoyo científico para estas afirmaciones es muy limitado, algunas investigaciones preliminares han demostrado que seguir una dieta macrobiótica puede ofrecer algunos beneficios para la salud. Aquí hay varios resultados clave de esa investigación.

1. la diabetes

Hay algunas pruebas de que la dieta macrobiótica puede ayudar en el manejo de la diabetes. En un informe publicado en Investigación y comentarios sobre diabetes / metabolismo en 2014, por ejemplo, los investigadores analizaron los resultados de cuatro estudios de 21 días de duración y encontraron que la adopción de una dieta macrobiótica ayudó a mejorar el control de la glucemia y reducir el riesgo cardiovascular en adultos con diabetes.

Además, un estudio publicado en BMJ Open Diabetes Research & Care en 2015 sugiere que la dieta macrobiótica puede ayudar a reducir los niveles de ciertos marcadores de resistencia a la insulina y la inflamación (dos factores principales en el desarrollo y la progresión de la diabetes).

2.Cancer

La dieta macrobiótica se muestra prometedora como un enfoque para reducir el riesgo de cáncer, según un informe publicado en la Diario de Nutrición en 2001. Sin embargo, el informe advierte que la investigación sobre los posibles efectos de lucha contra el cáncer de la dieta macrobiótica es muy limitada y que se necesita más investigación para aclarar si la dieta puede ser efectiva para la prevención y / o tratamiento del cáncer.

La seguridad

Debido a que la dieta macrobiótica puede carecer de varios nutrientes importantes (que incluyen proteínas, vitamina B12, hierro, magnesio y calcio), existe cierta preocupación de que la dieta sea demasiado restrictiva.

También se debe tener en cuenta que el uso de la dieta macrobiótica para el tratamiento de una enfermedad crónica (como la diabetes) y evitar o retrasar la atención estándar puede ser extremadamente perjudicial para su salud. Si está pensando en incorporar la dieta macrobiótica a su plan de manejo de la enfermedad, asegúrese de consultar a su médico para obtener orientación.

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