Granos sin gluten: ensalada de quinua con complementos refrescantes
Tabla de contenido:
- Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
- Los ingredientes
- Preparación
- Variaciones y sustituciones de ingredientes
- Consejos para cocinar y servir
- Califica esta receta
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Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 227 Grasa 10 g Carbohidratos 26 g Proteína 9 g Mostrar la etiqueta nutricional Ocultar la etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 227 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 387 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra Dietética 6g | 21% |
| Azúcares Totales 1g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 327 mg | 7% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria.2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición. |
Es posible que haya escuchado que la quinua es una opción rica en proteínas (¡tiene 8 gramos de proteína para combatir el hambre por taza!), Pero esta semilla sin gluten también contiene minerales como el hierro y el magnesio, todas las razones por las que querrá Incorporalo en cualquier dieta, no solo sin gluten. Cuando se mezcla con verduras frescas, frijoles y una pizca de queso, la quinua puede ser un acompañamiento satisfactorio para acompañar con carne o pescado o un plato principal vegetariano independiente.
Los ingredientes
- 1 taza de quinua seca, enjuagada y escurrida
- 2 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de pepino picado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ¼ taza de aceitunas verdes, en rodajas
- 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación
- En una cacerola, combine la quinua y el agua, hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna.
- Una vez que la quinua esté cocida, transfiérala a un tazón grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y deje enfriar, al menos, 20 minutos.
- Agregue los frijoles negros, el pepino, el queso de cabra y el perejil. Mezcle para combinar.
- Servir frío o a temperatura ambiente.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta contiene quinua roja, pero cualquier variedad funcionará bien.
La combinación de quinua y frijoles es una comida rica en fibra que mantendrá el hambre a raya durante horas. Agregue cualquier verdura fresca de temporada para obtener más color, sabor y crujido.
Si no eres fanático del queso de cabra, el queso feta más suave funciona como un buen sustituto.
Consejos para cocinar y servir
Prepare una gran cantidad de esta ensalada el fin de semana y pásela para almuerzos y cenas durante toda la semana; Sabe aún mejor los pocos días posteriores a su preparación. Servir con pollo a la parrilla o un trozo de salmón asado.
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