Cómo hacer tus propias recetas Crock Pot

Cocinar en una olla de cocción lenta puede ser una excelente manera de cambiar el tiempo de preparación de la cocción, y es un método de cocción que se "cuida solo" una vez que comienza. Sin embargo, es bastante posible hacer algunas comidas blandas, recocidas o incluso blandas en una olla de barro. Aquí hay algunos consejos para el éxito de olla de barro.

Qué cocinar en una olla de barro

Asados Una forma de pensar en una olla de barro es como un horno pequeño. Esto lo hace bueno para cosas como asados ​​en ollas, pollos asados ​​y otros platos que se cocinan en el horno a fuego seco.

Sopas y estofados: Sin embargo, una forma en que las cocinas lentas se diferencian de los hornos es que no permiten que el agua se evapore. Esto los hace ideales para sopas y guisos. El agua de las carnes y verduras saldrá en la cocina, agregando líquido.

Cocinar en una olla de barro es más complicado para los platos que tienen una salsa espesa, como el cacciatore de pollo. El problema principal es que las verduras (y, en menor medida, las carnes) son principalmente agua, por lo que durante el curso de la cocción saldrá una increíble cantidad de agua de los ingredientes frescos, a menudo creando una salsa muy fina y diluyendo la otra. los ingredientes Por esta razón, al crear un plato con una salsa espesa, pruebe una o más de las siguientes técnicas para evitar una salsa que sea demasiado delgada:

• Cocina las verduras en la estufa primero para eliminar una gran cantidad de humedad. Dorar la carne también logra esto, aunque en menor medida.
• Agregue ingredientes que espesen o tomen agua, como pasta de tomate, vegetales deshidratados, TVP o espesantes bajos en carbohidratos.
• Si agrega un líquido sabroso como el vino o los tomates envasados ​​en jugo, cocine en la estufa para reducir el líquido antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.

Consejos de olla de barro

• La elección de la carne es importante cuando se utiliza una olla de cocción lenta. En general, los cortes que tienden a ser duros (que también son menos costosos y más sabrosos) funcionan bien, porque la cocción lenta y prolongada descompone el tejido conectivo que hace que estos cortes sean resistentes. Espaldilla de cerdo, pechuga de res y asados ​​de chuck son ejemplos de estos cortes. Cuando cocine aves de corral, las aves enteras o las carnes oscuras (patas, muslos) funcionan mejor.
• Esté preparado para ajustar los condimentos cerca del final de la cocción; La cocción prolongada puede apagar algunos sabores y enfatizar otros. Las hierbas, en particular, son ayudadas por una adición adicional aproximadamente una hora antes del final de la cocción.
• ¡No levantes la tapa! Cada vez que lo hace, el calor se pierde y se agrega tiempo al proceso de cocción.
• No ponga leche, crema o crema agria al comienzo de la cocción, ya que se separará con el calor prolongado.
• Si quieres dorar la carne, agregará más sabor y reducirá la grasa, pero no es necesario. Lanzará más jugo si no se dora (lo que podría ser bueno para las sopas, no tan bueno para platos con salsas más espesas).

• Las verduras congeladas ya están parcialmente cocidas. Si los usa, descongelar y agregar en la última hora de cocción para evitar el exceso de cocción.
• Las verduras frescas se cocinan un poco más lentamente que la carne. Si no está cocinando previamente las verduras y no hay mucho líquido en la receta, coloque las verduras debajo de la carne.
• Corte las verduras y prepare la carne con anticipación (como la noche anterior) para que la preparación final sea rápida. Si está utilizando un trozo grande de carne que desea cortar en trozos pequeños, pídale al carnicero que lo haga y pídale que elimine la grasa al mismo tiempo. (En los supermercados, generalmente hay una campana que suena para llamar al carnicero).