Evitar las infecciones por E. coli en los zoológicos de mascotas

Infecciones por Escherichia Coli, Diarrea Hemorrágica por E Coli, Causas y Síntomas del E Coli (Noviembre 2024)

Los informes recientes de casos de E. coli en niños de Carolina del Norte, posiblemente causados por un zoológico de mascotas en la Feria Estatal, han despertado la conciencia de esta grave enfermedad. De acuerdo con los CDC, las personas generalmente contraen infecciones por E. coli al "comer carne de res molida y poco cocinada", sin embargo, también puede infectarse por "contacto de persona a persona en familias y guarderías", por beber leche cruda, después de nadar en o beber agua contaminada con aguas residuales, y al tener contacto con animales de granja infectados.

Aunque algunos niños con una infección por E. coli simplemente presentan síntomas de diarrea, que pueden ser sangrientos, calambres abdominales, vómitos y náuseas, otros pueden desarrollar el síndrome urémico hemolítico, o HUS, con anemia e insuficiencia renal.

Los casos de E. coli en Carolina del Norte han traído este tema nuevamente al centro de atención, pero es importante reconocer que este no es un problema nuevo.

En el año 2000, las infecciones por Escherichia coli O157: H7 en Pensilvania y Washington causaron 56 enfermedades y 19 hospitalizaciones, y todas estaban relacionadas con visitas escolares y familiares a granjas y zoológicos.

Esto no significa que no pueda llevar a su hijo a un zoológico de mascotas, pero debe tomar medidas para hacerlo de manera segura.

Prevención de infecciones en el zoológico

Según los CDC, para reducir el riesgo de transmisión de patógenos entéricos, como Escherichia coli O157: H7, en zoológicos, granjas abiertas, exhibiciones de animales y otros lugares donde el público tiene contacto con animales de granja:

La información debe ser proporcionada. Las personas que proporcionan acceso público a animales de granja deben informar a los visitantes sobre la riesgo de transmisión de patógenos entéricos de animales de granja a humanos, y estrategias para la prevención de dicha transmisión. Esto debe incluir información pública y capacitación del personal de las instalaciones. Los visitantes deben ser conscientes de que ciertos animales de granja representan un mayor riesgo de transmisión de infecciones entéricas a los humanos que otros.Tales animales incluyen terneros y otros animales rumiantes jóvenes, aves jóvenes y animales enfermos. Cuando sea posible, la información debe ser proporcionada antes de la visita.

Los lugares deben ser diseñados para minimizar el riesgo. El contacto con animales de granja no es apropiado en los establecimientos de servicio de alimentos y en los establecimientos de cuidado infantil, y se debe tener especial cuidado con los niños en edad escolar. En lugares donde se desea el contacto con animales de granja, el diseño debe proporcionar un área separada donde los humanos y los animales interactúen y un área donde no se permiten animales. Los alimentos y las bebidas se deben preparar, servir y consumir solo en áreas libres de animales. Las caricias con animales deben ocurrir solo en el área de interacción para facilitar la supervisión y el entrenamiento de los visitantes. Deben existir métodos de separación claros, como barreras dobles, para evitar el contacto con los animales y su entorno, excepto en el área de interacción.

Lavado de manos Las instalaciones deben ser adecuadas. Las estaciones de lavado de manos deben estar disponibles tanto para el área libre de animales como para el área de interacción. Debe haber agua corriente, jabón y toallas desechables para que los visitantes puedan lavarse las manos inmediatamente después del contacto con los animales. Las instalaciones para el lavado de manos deben ser accesibles, suficientes para la asistencia máxima anticipada y configuradas para el uso de niños y adultos. Los niños menores de 5 años deben lavarse las manos bajo la supervisión de un adulto. La capacitación del personal y los carteles colocados deben enfatizar la necesidad de lavarse las manos después de tocar a los animales o su entorno, antes de comer y al salir del área de interacción. Las cuencas comunales no constituyen instalaciones adecuadas para el lavado de manos. Donde no hay agua corriente disponible, los desinfectantes para manos pueden ser mejores que no usar nada. Sin embargo, los CDC no hacen recomendaciones sobre el uso de desinfectantes para las manos debido a la falta de estudios de eficacia verificados independientemente en este contexto.

No se deben permitir las actividades boca a mano (por ejemplo, comer y beber, fumar y llevar juguetes y chupetes) en las áreas de interacción.
Personas en alto riesgo Para infecciones graves se debe observar una mayor precaución. Los animales de granja deben ser manejados por todos como si los animales estuvieran colonizados con patógenos entéricos humanos. Sin embargo, los niños menores de 5 años, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas inmunocomprometidas (por ejemplo, las personas con VIH / SIDA) tienen un mayor riesgo de infecciones graves. Dichas personas deben sopesar los riesgos de contacto con los animales de granja. Si se les permite tener contacto, los niños menores de 5 años deben ser supervisados de cerca por los adultos, con precauciones estrictamente aplicadas.
Leche cruda no debe ser servido

Cómo prevenir las infecciones por E. coli en el hogar

Además de tomar medidas para proteger a sus hijos en los zoológicos, según los CDC, puede ayudar a prevenir las infecciones por E. coli si:

Cocine toda la carne molida y la hamburguesa a fondo. Debido a que la carne molida puede volverse marrón antes de que se eliminen las bacterias causantes de enfermedades, use un termómetro digital de carne de lectura instantánea para asegurar una cocción completa. La carne molida debe cocinarse hasta que un termómetro insertado en varias partes de la empanada, incluida la parte más gruesa, indique al menos 160 grados F. Las personas que cocinan carne molida sin usar un termómetro pueden disminuir su riesgo de enfermedad al no comer empanadas de carne molida que Todavía son rosas en el medio.
Si se le sirve una hamburguesa poco cocida u otro producto de carne molida en un restaurante, devuélvalo para que siga cocinando. También puede pedir un bollo nuevo y un plato limpio.
Evita la propagación de bacterias dañinas en tu cocina. Mantenga la carne cruda separada de los alimentos listos para comer. Lave las manos, los mostradores y los utensilios con agua jabonosa caliente después de que toquen la carne cruda. Nunca coloque hamburguesas cocidas o carne molida en el plato sin lavar que contenía empanadas crudas. Lave los termómetros de carne entre las pruebas de empanadas que requieran cocción adicional.
Beba solo leche pasteurizada, jugo o sidra. El jugo comercial con una vida útil prolongada que se vende a temperatura ambiente (por ejemplo, jugo en cajas de cartón, jugo sellado al vacío en recipientes de vidrio) se ha pasteurizado, aunque esto generalmente no está indicado en la etiqueta. Los concentrados de jugo también se calientan lo suficiente como para matar patógenos.
Lave las frutas y verduras a fondo, especialmente las que no se cocinarán. Los niños menores de 5 años, las personas inmunocomprometidas y los ancianos deben evitar comer brotes de alfalfa hasta que se pueda garantizar su seguridad. Se están investigando métodos para descontaminar las semillas y brotes de alfalfa.
Beba agua municipal que haya sido tratada con cloro u otros desinfectantes efectivos.
Evite tragar el agua del lago o la piscina mientras nada.
Asegúrese de que las personas con diarrea, especialmente los niños, se laven las manos cuidadosamente con jabón después de los movimientos intestinales para reducir el riesgo de propagación de infecciones, y que las personas se laven las manos después de cambiar pañales sucios. Cualquier persona con una enfermedad diarreica debe evitar nadar en piscinas públicas o lagos, compartir baños con otras personas y preparar alimentos para otras personas.