Datos nutricionales del brócoli: calorías y beneficios para la salud
Tabla de contenido:
- Beneficios para la salud de brócoli
- ¿Por qué mi brócoli se vuelve marrón?
- Recolección y almacenamiento de brócoli
- Maneras saludables para preparar el brócoli
- Recetas Con Brócoli
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El brócoli es un vegetal crucífero que pertenece a la Brassica Género de plantas. Es un tipo de flor y tiene un tallo central grueso con hojas de color verde grisáceo y florecillas verdes (hay algunas variedades de color púrpura). El brócoli se ha clasificado entre las verduras más nutritivas y, cuando se cocina adecuadamente, puede ser realmente un complemento delicioso para cualquier plan de comidas.
Existen muchas variedades de brócoli, la más conocida es la cabeza de brócoli típica. Otras variedades incluyen brócoli rabe, brócoli chino y reliquia italiana.
El brócoli está disponible fresco y congelado. El brócoli fresco está disponible todo el año, con temporada alta desde octubre hasta abril.
| Datos nutricionales del brócoli | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza cruda picada (91 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 31 | |
| Calorías de la grasa 3 | |
| Grasa total 0.3 g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Grasa poliinsaturada 0g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 30 mg | 1% |
| Potasio 288 mg | 8% |
| Carbohidratos 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2.4g | 9% |
| Azúcares 1.5g | |
| Proteína 2.5g | |
| Vitamina A 11% · Vitamina C 135% | |
| Calcio 4% · Hierro 4%. | |
| * Basado en una dieta de 2,000 calorías. |
Con solo 30 calorías por taza, el brócoli es una adición popular a los platos de las personas que buscan perder peso o ganar músculo. Sin embargo, el recuento de bajas calorías no debería engañarte. Esta verdura está llena de proteínas, fibra, potasio y vitamina C.
Beneficios para la salud de brócoli
El brócoli es un vegetal rico en fibra, que contiene aproximadamente el nueve por ciento del valor diario en una taza cruda. La fibra, la parte no digerible de los carbohidratos, puede ayudar a reducir el colesterol, promover la salud intestinal, regular los niveles de azúcar en la sangre y ayudar a perder peso.
El brócoli también está lleno de vitaminas y minerales.
Es una excelente fuente de vitamina C (con un valor de más de un día) y vitamina K, una muy buena fuente de folato y una buena fuente de vitamina A, manganeso, potasio y vitaminas B. El brócoli es también una buena fuente de calcio de origen vegetal.Los resultados son variados, pero algunos estudios sugieren que comer cantidades más altas de vegetales crucíferos, como el brócoli, puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer (próstata, pulmón, mama). El brócoli contiene un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos, que son sustancias químicas que contienen azufre.Estas sustancias le dan al brócoli su olor acre.
Cuando se digieren y durante la preparación de los alimentos, los glucosinolatos se descomponen y forman compuestos conocidos como indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos. Un tipo de indol, conocido como indol-3-carbinol y sulforafano (un isotiocianato) ha sido examinado con mayor frecuencia por sus efectos anticancerosos. El brócoli es también uno de los alimentos con los niveles más altos de fitonutrientes antioxidantes por calorías. Los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres que pueden causar inflamación y enfermedades. La razón más común por la que los hermosos vegetales de color verde como el brócoli producen el color de color caqui es por el exceso de cocción. Por lo general, el brócoli comenzará a tomar un color gris después de cocinar durante unos siete minutos. Si sabe que va a comer brócoli de inmediato, cocínelo al vapor o saltéelo rápidamente y luego sírvalo. Sin embargo, si planea cocinarlo más tarde, puede blanquearlo para conservar las vitaminas, los minerales y el color. El proceso de escaldado cocina los alimentos parcialmente y se realiza para eliminar sabores indeseables, suavizar los alimentos firmes, ajustar los colores y acortar los tiempos de cocción finales. El escaldado es rápido. Para blanquear, coloque brócoli, una flor a la vez, en agua hirviendo con sal y retírelo después de unos 30 segundos. Inmediatamente sumergir el brócoli en agua con hielo. El baño de hielo detiene el proceso de cocción y ayuda a establecer el color. Cuando esté listo para usar su brócoli, cocínelo como desee. Elija tallos de brócoli frescos con racimos compactos de flósculos verde oscuro bien cerrados. Evita los tallos con flores amarillas. Para almacenar brócoli fresco, colóquelo en una bolsa hermética en el refrigerador durante unos días. También puede comprar brócoli congelado, que suele ser bueno durante unos ocho a diez meses. Si desea congelar su propio brócoli, páselo primero y luego guárdelo en el congelador en un recipiente hermético. El brócoli se puede comer crudo, como crudita o col, o se puede preparar utilizando una variedad de métodos de cocción. Cocer al vapor, saltear o asar brócoli para complementar su comida principal o usar los tallos para hacer sopas. Para evitar el brócoli de color marrón, trate de no cocerlo demasiado. El exceso de cocción no solo lo hará menos atractivo para el ojo, sino que también reducirá la disponibilidad de vitaminas y minerales. El brócoli no debe ser demasiado blando. Puede mantener un hermoso tono verde si blanquea el brócoli primero; esto no solo mejorará el color del brócoli sino que también ayudará a ablandar los tallos. Obtenga una dosis de verduras por la mañana agregando su brócoli a su plato de huevo o cocine su brócoli para usarlo como base o acompañamiento para una cena baja en carbohidratos.¿Por qué mi brócoli se vuelve marrón?
Recolección y almacenamiento de brócoli
Maneras saludables para preparar el brócoli
Recetas Con Brócoli
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