Receta de sopa de coliflor vegetariana cremosa

Los nutrientes benefician a todo su cuerpo: las vitaminas A y C ayudan a defenderse del resfriado común, y los confusos cruciferosos de la coliflor ayudan a su cerebro y mejoran su memoria. Además, la rica carne de color naranja de la calabaza ofrece toneladas de carotenoides, que son antioxidantes que pueden proteger a tu cuerpo y cerebro del daño del estrés diario.

Suave y cremosa, esta sopa sabe a otoño, con nuez moscada y clavos infundidos en la mezcla. Con aromas potentes, estas dos especias ofrecen a la sopa una gran cantidad de sabores que se prolongan en sus papilas gustativas y penetran en sus sentidos para una sensación de bienestar que calienta su mente y cuerpo en un día frío.

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 2 latas de 28 onzas de puré de calabaza
• 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en pequeñas florecillas
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de clavos molidos
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de estragón fresco, picado
• 2 1/2 tazas de leche baja en grasa (2% de grasa)
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. Coloque el aceite en una olla grande en la estufa a fuego medio.
2. Agregue las cebollas y deje cocer hasta que estén translúcidas (unos 5 minutos).
3. Añadir la calabaza y revolver. Calentar durante 5 minutos.
4. Añadir la coliflor y el caldo; cubrir. Cocine hasta que la coliflor comience a ablandarse (unos 15 minutos).
5. Agregue las hierbas y las especias (sal por estragón). Revuelva bien y deje cocer por otros 10 minutos.
6. Usando una licuadora de inmersión (de mano), haga un puré de la mezcla hasta que quede suave directamente en la olla.

1. Una vez suave, agregar la leche y remover bien. Agregue el jugo de limón, revuélvalo por última vez y sirva caliente.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Si desea agregar proteínas a esta sopa, puede agregar pechugas de pollo desmenuzadas o girar en un poco de tofu de seda. Además, siéntase libre de aumentar el calor con un toque de sriracha o salsa picante.

Si desea que el sabor de la calabaza destaque más, corte la cantidad de coliflor a la mitad. Al jugar con la proporción de calabaza y coliflor, puedes cambiar significativamente el perfil de sabor de esta sopa.

Para un acento bonito, agregue una cucharadita de pesto de albahaca a cada tazón y dale un remolino. Las grasas saludables en el pesto provienen del aceite de oliva y las nueces e intensificarán los sabores y harán que los carotenoides en la calabaza sean más biodisponibles (es decir, se absorban más fácilmente en tu cuerpo).

Consejos para cocinar y servir

Esta sopa es fácil de hacer en un lote grande. Refrigere lo que no come en un recipiente hermético hasta por tres días o colóquelo en el congelador durante unos meses.

Para recalentar desde el refrigerador, simplemente vierta en un recipiente apto para microondas y caliéntelo durante 2 a 3 minutos en ALTO o colóquelo en una olla en la estufa a fuego medio y déjelo cocer a fuego lento. Cubra hasta que esté bien caliente (unos cinco minutos).

Desde el congelador, lo mejor es descongelar la sopa en el refrigerador durante un par de horas.

Si el tiempo es limitado, colóquelo en el microondas durante cinco minutos en ALTO, agite y luego colóquelo en el microondas durante un minuto más o hasta que esté completamente caliente.

Si no tiene una licuadora de inmersión, simplemente vierta la sopa caliente en un procesador de alimentos en lotes pequeños y haga un puré hasta que quede suave. Transfiérelo de nuevo a la olla común y luego agregue la leche y el jugo de limón.

Esta sopa sabe mejor cuando se sirve muy caliente.

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