Nutrición De Harina, Calorías Y Beneficios Para La Salud

Casi todo el mundo consume harina en algún momento. Es la base de la mayoría de los productos horneados, como el pan y las galletas, y también se usa como ingrediente clave cuando se baten y se fríen carnes, mariscos o verduras. ¿Pero es la harina saludable?

Las calorías en la harina son bastante insignificantes, pero la nutrición de la harina puede variar según el tipo que elija utilizar. Aprenda cómo hacer que su comida sea más saludable con diferentes tipos de harina.

Calorías en Harina y Nutrición

Datos nutricionales de trigo, blanco, harina de uso múltiple
Tamaño de la porción 1 taza (125 g)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 455
Calorías de la grasa 11
Grasa total 1.2g	2%
Grasa Saturada 0.2g	1%
Grasa poliinsaturada 0,5 g
Grasa monosaturada 0,1 g
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 3 mg	0%
Potasio 133.75mg	4%
Carbohidratos 95.4g	32%
Fibra Dietética 3.4g	14%
Azúcares 0.3g
Proteína 12.9g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 2% · Hierro 32%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Hay muchos tipos diferentes de harina que pueden usarse para cocinar o hornear. Uno de los tipos comunes de harina es la harina blanca de uso múltiple hecha de trigo. Lo verás en la tienda de comestibles con la etiqueta "Harina blanqueada, multiusos".

Las etiquetas de nutrición de la harina indican que una sola taza proporciona 455 calorías, pero no es probable que consuma tantas calorías cuando come harina porque se mezcla con otros ingredientes para hacer pan, muffins, galletas u otros productos.

Según datos del USDA, una taza de Harina blanca, multiusos, enriquecida, blanqueada. es una muy buena fuente de selenio, riboflavina, niacina y tiamina. También es una buena fuente de cobre, hierro, fósforo y zinc.

Pero hay muchas variedades diferentes de harina que puede elegir para hornear o preparar alimentos.

Es útil comparar usos comunes y Información nutricional para diferentes tipos de harina. y decidir cuál es el adecuado para ti.

Calorías en una taza de harina (por tipo)

• Harina de trigo integral proporciona 408 calorías por taza, 16 gramos de proteína, 86 gramos de carbohidratos, 13 gramos de fibra y 3 gramos de grasa.
• Harina de almendra proporciona 640 calorías por taza, 24 gramos de proteínas, 24 gramos de carbohidratos, 12 gramos de fibra y 56 gramos de grasa.
• Sémola proporciona 601 calorías por taza, 21 gramos de proteína, 122 gramos de carbohidratos, 7 gramos de fibra y 1,8 gramos de grasa.
• Harina de pastel blanco proporciona 496 calorías por taza, 11 gramos de proteína, 107 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra y un gramo de grasa.

Beneficios para la salud de diferentes tipos de harina

Puede elegir usar un tipo diferente de harina para hornear para mejorar los beneficios para la salud de sus alimentos. Por ejemplo, el pan hecho de harina integral proporciona una mejor nutrición que el pan hecho de granos refinados. Pero no toda la harina es intercambiable. Es importante saber cómo va a utilizar su harina antes de hacer un intercambio.

• Harina para pastel tiene una textura muy fina y se utiliza a menudo en productos horneados ligeros como galletas y pasteles. Es más alto en almidón y más bajo en proteínas. De acuerdo con el Consejo de alimentos de trigo, se puede hacer una taza de harina de pastel midiendo 1 taza de harina para todo uso, retirando 2 cucharadas de harina y reemplazándola con 2 cucharadas de maicena.
• Harina blanca enriquecida de uso múltiple. está hecho de una combinación de trigo duro y blando y es el más fácil de usar porque está refinado para tener una textura más suave que la harina de trigo integral. La harina que sube por sí misma es también una harina para todo propósito a la que se le ha agregado un agente de levadura. A pesar de que la harina para todo uso es fácil de usar, es un grano enriquecido. Los expertos en salud recomiendan que reemplacemos los granos enriquecidos con granos enteros tan a menudo como sea posible para aumentar nuestra ingesta de fibra.
• Sémola está hecho de trigo duro o trigo duro que tiene un mayor contenido de proteínas y gluten que otras variedades. La sémola se usa comúnmente para hacer diferentes tipos de pasta y cuscús. Esta no es una buena harina para usar en la fabricación de pan. Tampoco es una buena opción para las personas que mantienen una dieta baja en carbohidratos o son sensibles al gluten.
• Harina de trigo integral Está hecho de todo el grano de trigo. Produce pan que a menudo es más pesado, pero más rico en fibra y nutrición que el pan hecho de harina enriquecida. Si bien a algunos comedores sanos no les gusta la textura de los productos horneados hechos con esta harina más pesada, ofrece mayores beneficios para la salud que las variedades refinadas y más suaves.
• Harina de almendra está hecho de almendras enteras blanqueadas y se usa a menudo para cocinar bajo en carbohidratos y sin gluten. Esta harina es un sustituto útil para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos y para las personas que mantienen una dieta sin gluten, pero es muy alta en grasa.

Preguntas comunes sobre la harina

Las respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la harina pueden depender del tipo de harina que elija.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar la harina? Erin Huffstetler, experta en la vida frugal, recomienda congelar las harinas refinadas para matar cualquier gorgojo o huevo de insecto. Luego transfiera a un recipiente de plástico o vidrio con una tapa hermética. La harina de trigo tiene una vida útil más corta que otras harinas, por lo que no durará tanto. Ella recomienda almacenar harina de trigo integral en el congelador. La harina de almendras se mantiene mejor refrigerada o congelada.

¿Cuánto tiempo durará la harina si se almacena correctamente? La harina generalmente dura de 3 a 6 meses si se almacena adecuadamente. Si almacena harina en el congelador, durará más tiempo (hasta un año). Muchos expertos en cocina dicen que si su harina aún huele bien, es seguro usarla. Muchos paquetes de harina tienen una fecha de caducidad que puede usar como guía.

¿Puedo combinar harina cuando compro un paquete nuevo? Es mejor no combinar tu harina nueva con tu harina vieja.

¿Debo usar siempre harina integral para una mejor salud? No necesariamente. La harina integral proporciona importantes beneficios para la salud, pero no siempre funciona en todas las recetas. Úselo cuando pueda y consuma productos de harina enriquecidos con moderación.

Una palabra de DipHealth

Si eres panadero, puedes elegir el tipo de harina que usas en las recetas. Pero si compra o consume productos horneados empacados, es posible que no tenga otra opción. Si bien es inteligente buscar ingredientes como la harina de trigo integral, también debe tomar decisiones nutricionales inteligentes basadas en otros ingredientes de su comida. A todos nos encanta disfrutar de productos horneados de vez en cuando, pero obtendrás más por tu dinero nutricional si eliges productos horneados con ingredientes inteligentes como frutas o verduras.

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• Consejo de alimentos de trigo. Diferentes tipos de trigo. Una guía de referencia fácil para los panaderos caseros.
• Roberta Larson Duyff Poder de la harina: aprender sobre diferentes tipos de harinas Academia de Nutrición y Dietética Alimentación y Nutrición.