Dieta neutropénica en quimioterapia

La quimioterapia se dirige a las células de más rápido crecimiento, que incluyen el cabello, la piel, el cáncer y las células sanguíneas. Sus neutrófilos, los glóbulos blancos que combaten las infecciones, comúnmente se vuelven bajos con la quimioterapia. Esto te hace más propenso a la infección.

Evitar ciertos alimentos y manipularlos de manera segura es una forma de evitar que se enferme mientras está neutropénico.

Vamos a leer sobre consejos para el manejo seguro de alimentos y restricciones de alimentos de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, o CDC, y la Sociedad Americana del Cáncer, o ACS, para personas con neutropenia.

Recomendaciones del CDC.

Las recomendaciones de los CDC, como con la mayoría de las agencias de atención médica y oncólogos, comienzan con un lavado cuidadoso de las manos. Tenga en cuenta que la mayoría de las personas no se lavan las manos correctamente. ¡Incluso puede que desee ver un video de YouTube sobre el lavado de manos adecuado, ya que puede estar muy sorprendido! Las recomendaciones incluyen:

• Lávese las manos frecuentemente
• Evite las carnes y los huevos crudos; asegúrese de cocinar todo el camino para eliminar los gérmenes.
• Lavar frutas y verduras crudas.
• Evita compartir comida con nadie.
• No comparta ningún utensilio personal para comer, como vasos o tenedores
• Mantenga las superficies del hogar, como el mostrador de la cocina y la mesa, limpias

Recomendaciones de la AEC

Según la American Cancer Society, hay muchas cosas que puede hacer para reducir el riesgo de infección mientras come o cocina. Éstos incluyen:

• Lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos antes y después de preparar comida y comer.
• Refrigere los alimentos a 40 ° F o menos,
• Mantenga los alimentos calientes calientes (más calientes que 140 ° F) y los alimentos fríos fríos (más frescos que 40 ° F).
• Coma alimentos descongelados de inmediato, no los vuelva a congelar.
• No descongele carne, mariscos o pollo a temperatura ambiente, use el microondas o el refrigerador.
• Después de comprar o hacer alimentos perecederos, cómalos dentro de 2 horas.
• Los huevos, la crema y los alimentos a base de mayonesa no deben estar sin refrigerar por más de una hora; si es así, deséchelos.
• Lave bien las frutas y verduras -como las hojas de lechuga de una en una- con agua antes de cortarlas o pelarlas. No utilice enjuagues de base química. (Nota: Las bacterias presentes en la piel de alimentos como los melones se pueden introducir en los alimentos con cortes).
• Todavía enjuague los productos alimenticios "pre-lavados", como las ensaladas.
• Evitar los brotes de vegetales crudos.
• Mezcle las frutas y verduras o cualquier alimento que sea resbaladizo, viscoso, con moho o que tenga un olor raro.
• Evite comprar verduras precortadas en la tienda (por ejemplo, precorte de melón o repollo).

• Use jabón y agua para lavar la parte superior de los alimentos enlatados.
• Use un utensilio diferente para comer y degustar alimentos mientras cocina.
• Tirar los huevos con cáscaras agrietadas.

Restricciones Alimentarias

Dependiendo de su oncólogo y del centro donde se está sometiendo a la quimioterapia, se le puede recomendar evitar ciertos alimentos.

Los CDC y ACS recomiendan evitar las carnes crudas, los mariscos, los huevos y las frutas y verduras.

Su médico también puede recomendar evitar:

• Nueces crudas o mantequillas frescas.
• Cualquier alimento que pueda contener huevos crudos (como el aderezo para ensaladas César o una salsa holandesa hecha desde cero).
• Ciertos quesos blandos y añejos, especialmente si se importan como Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta y Ricotta. Asegúrate de que el queso que comes haya sido pasteurizado.
• Quesos de estilo mexicano como el Queso Fresco.
• Fuentes de cereales y granos a granel.
• Pasteles rellenos de crema que no están refrigerados.
• Miel cruda o panal.
• Posiblemente agua de pozo y no agua directamente de una fuente de agua (como la de un lago, manantial o arroyo).
• Jugos de frutas y verduras sin pasteurizar.
• Vitaminas suplementadas con agua.
• Salsas refrigeradas y aderezos para ensaladas en el supermercado.

Futuro de la dieta neutropénica

Los oncólogos ahora están poniendo más énfasis en las técnicas de manejo seguro de alimentos, en lugar de restringir los alimentos. La quimioterapia ya tiene un gran éxito en el cuerpo de una persona y su apetito. Restringir aún más los alimentos puede empeorar cualquier deficiencia nutricional subyacente.

Es necesario realizar más estudios sobre la tasa de infección en personas con una dieta neutropénica estricta en comparación con una dieta general con técnicas de manejo seguro de alimentos.

¿Qué tengo que hacer?

Practicar técnicas de manejo seguro de alimentos es importante para usted y su familia. Es una buena idea, independientemente de si usted es neutropénico o no tiene un sistema inmunológico débil.

Si es neutropénico, siga los consejos nutricionales de su oncólogo y dietista especializado en el tratamiento de pacientes con cáncer.

Prevención de infecciones durante la quimioterapia

Además de las prácticas alimentarias seguras, hay muchas maneras en que puede reducir su riesgo de desarrollar una infección durante la quimioterapia, especialmente cuando el recuento de glóbulos blancos es bajo. A menudo pensamos en amigos que tienen tos o moqueo, pero nuestras mascotas también pueden ser una fuente de infección. Reptiles como lagartijas, serpientes y tortugas a menudo llevan Salmonella, al igual que las aves. Es útil evitar las condiciones de hacinamiento, y es posible que desee usar una máscara cuando se encuentre en estas situaciones o cuando vuele. Obtenga más información sobre cómo reducir el riesgo de infección durante la quimioterapia.