Harina de cricket: a qué sabe y datos nutricionales

El último alimento maravilloso para ganar mayor entusiasmo en el mundo del bienestar: la harina de cricket, un polvo cargado de proteínas hecho de grillos asados ​​y molidos. Considerada como una potencia nutricional, la harina de cricket también es considerada como una fuente sostenible de alimentos para el futuro.

Aunque está lejos de ser común en Occidente, el consumo humano de insectos (también conocido como "entomofagia") no es tan inusual en otras partes del planeta. De hecho, según las Naciones Unidas, alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo actualmente incluyen insectos en su dieta. Un componente alimenticio de larga duración para personas en Asia, África y América Latina, los insectos constituyen una fuente rica de grasas y minerales (además de proteínas).

En los últimos años, varias compañías con sede en los Estados Unidos han desarrollado sus propias harinas de cricket. Algunas de estas compañías también ofrecen productos alimenticios que incluyen harina de cricket como ingrediente clave, como las galletas y las barras de proteína. Muchas harinas de cricket disponibles en el mercado también contienen ingredientes como la harina de cebada y la harina de yuca.

A pesar de que la harina de cricket se utiliza a menudo en productos horneados, su nombre es esencialmente un nombre inapropiado. Con su alto contenido de proteínas, la harina de cricket es más similar a la proteína en polvo que muchas personas agregan a los batidos y batidos. Con ese fin, se utiliza con frecuencia para aumentar el contenido de proteínas de los platos de huevo, avena, hamburguesas vegetarianas y otros alimentos.

Además, el uso de harina de cricket está alineado con algunas tendencias dietéticas recientes. Por ejemplo, es típicamente libre de gluten, y también se adhiere a los principios de la dieta Paleo.

Los beneficios nutricionales de la harina de cricket

En una de las marcas líderes, una porción de 1/4 taza de harina de cricket proporciona 7 gramos de proteína. Por el contrario, la misma porción de harina regular contiene solo 3 gramos de proteína.

A veces se lo denomina "el componente básico de la vida", la proteína desempeña un papel central en la producción de nuevas células. Además de permitir que su cuerpo lleve a cabo todas sus funciones vitales, la proteína también es crucial para el crecimiento y el desarrollo en niños, adolescentes y mujeres embarazadas.

No solo se comercializa como fuente principal de proteínas, también se dice que la harina de cricket proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B12 y B2, el calcio, el hierro y el potasio.

Para aumentar el contenido nutricional de los productos de harina de cricket, algunas granjas enriquecen su alimento de cricket con ingredientes como la linaza (un alimento rico en ácidos grasos omega-3).

Cricket Harina y Sostenibilidad

En 2013, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación publicó un informe que destaca el valor potencial del cultivo de insectos para satisfacer las demandas de alimentos de nuestra población en constante crecimiento. Se espera que la población mundial alcance los 8,5 mil millones para 2030, el informe (titulado Insectos comestibles: Perspectiva futura para la seguridad de los alimentos y piensos) sugiere que la entomofagia también podría ayudar a reducir la presión de la producción de alimentos sobre recursos ambientales preciosos como el agua.

Además, un mayor uso de alimentos como la harina de cricket puede ayudar a combatir el cambio climático. Cuando se compara con la producción de ganado, por ejemplo, el cultivo de cricket parece producir significativamente menos emisiones de gases de efecto invernadero.

¿Qué sabor tiene la harina de cricket?

La harina de grillo se describe generalmente como que tiene un sabor terroso, ligeramente a nuez. Aquellos que han usado harina de cricket en productos horneados informan que los alimentos resultantes pueden tener una textura más densa o granulada (en comparación con los productos horneados hechos con harina convencional).

Consejos sobre el uso de la harina de Cricket

Aquí hay algunos consejos que debe tener en cuenta si está pensando en introducir harina de cricket en su dieta:

• Al preparar productos horneados con harina de cricket, es posible que deba modificar las medidas de los ingredientes para lograr el sabor y la textura deseados. En la mayoría de los casos, la información en el empaque del producto puede guiarlo en la realización de dichas modificaciones.
• Al igual que con cualquier ajuste dietético, es inteligente comenzar con pequeños cambios. Intente agregar una cucharadita de harina a su ingesta diaria de alimentos y vigile cuidadosamente cómo responde su cuerpo.
• Al igual que los camarones, cangrejos y langostas, los grillos se clasifican como crustáceos. Por lo tanto, la harina de cricket puede desencadenar reacciones alérgicas en personas con alergia a los crustáceos. Si experimenta síntomas como calambres estomacales, indigestión o estrechez en la garganta, deje de usar harina de cricket de inmediato.