¿Son los arándanos secos buenos para una dieta baja en carbohidratos?

¿Las pasas de arándanos están bien para una dieta baja en carbohidratos? La respuesta no es un simple sí o no. De hecho, para responderla por completo, debe considerar dónde está obteniendo sus pasas de arándano (más conocidas como "craisins") y qué hay en la lista de ingredientes.

Beneficios nutricionales de los arándanos crudos y secos

Es cierto que solo y sin adornos, los arándanos son casi un alimento de dieta perfecta, ya que son altos en valor nutricional y fibra, mientras que son bajos en carbohidratos y calorías.

Aunque algunos realmente disfrutan de la acidez bucal de los arándanos crudos, desafortunadamente para la mayoría de las personas, los arándanos comunes son demasiado agrios para disfrutar, que es donde las personas comienzan a tener problemas con una dieta saludable.

¿Por qué los arándanos secos comprados en la tienda no son una gran elección?

Debido a su increíble sabor natural agrio, la mayoría de los productos comerciales de arándanos disponibles están cargados con azúcar agregada. Consiga esto: cuando se trata de la mayoría de los "craisins" comprados en la tienda, un tercio de una taza de arándanos secos puede contener 2 cucharadas de azúcar. La adición del azúcar cambia los arándanos secos de una fruta muy baja en carbohidratos a una opción alta en carbohidratos. Pero eso no quiere decir que todos los productos de arándanos secos contengan azúcares agregados.

Hoy en día, es cada vez más fácil encontrar arándanos secos con bajo contenido de azúcar o sin azúcar, pero debe revisar las etiquetas cuidadosamente.

Cómo hacer tus propios arándanos secos bajos en carbohidratos

Fue este mismo problema (azúcar añadido, eso es) lo que inspiró el descubrimiento de una forma de secar arándanos con edulcorante artificial. Resulta que debido a la fibra soluble en ellos, que atrae el agua, es un poco más difícil que secar los arándanos con el azúcar refinado tradicional. Pero, aquí hay una manera que funciona, y no es demasiado difícil.

Los ingredientes

• 1 bolsa (12 onzas) de arándanos frescos enteros
• 1 taza de sustituto de azúcar de su elección (puede variar según el gusto)
• 1/2 taza de agua

Preparación

1. Calentar el horno a 200 F.
2. Coloque los arándanos en una sartén grande y páselos para eliminar los blandos y / o marrones.
3. Si el edulcorante está en polvo, disolver en agua. (comparación de fuentes de "líquido Splenda"). Vierta sobre los arándanos y revuelva.
4. Calentar a fuego medio alto hasta que los arándanos revienten, alrededor de 4 a 5 minutos. Revuelva cada minuto o dos. Cuando todos parezcan reventados, apague el quemador y déjelos enfriar durante 10 minutos.
5. Aplastarlos con el dorso de una cuchara grande. No te preocupes si parece que se están fusionando. Dejar enfriar otros 5 minutos más o menos.
6. Cubra la bandeja para hornear con tres capas de toallas de papel y un trozo de papel pergamino. (Estoy seguro de que esto funcionaría muy bien en un deshidratador de alimentos, pero no tengo uno).
7. Difundir los arándanos en el pergamino. Tengan fe: en su mayoría se "individualizarán" nuevamente cuando se sequen. Si quedan los que no están esparcidos, aplastalos ahora.
8. Ponga en el horno y baje el calor a 150 F.
9. En 2 a 4 horas, reemplace el pergamino y voltee las toallas de papel. (No tiene que hacer esto, pero acelera el proceso).
10. Comenzar a revisar después de 6 horas. El tiempo total depende de la humedad y otros factores. Por lo general me toma alrededor de 8 horas. También depende de si desea secarlos hasta el punto en que todavía tengan algo de "dar" o si les gustan "más crujientes".

1. Sepárelos y almacénelos (las bolsas con cierre hermético funcionan bien).

Toda la receta tiene 25 gramos de carbohidratos efectivos y 16 gramos de fibra.