Cómo se hacen las pautas dietéticas nacionales

Es posible que haya escuchado que la próxima ronda de pautas dietéticas nacionales saldrá este año. Estas pautas a menudo tienen implicaciones importantes para las agencias gubernamentales, las políticas escolares, las familias y los individuos. Pero, ¿cómo se hacen y aprueban estas importantes pautas?

La elaboración de las directrices dietéticas para los estadounidenses

Cada 5 años, las Directrices dietéticas para los estadounidenses se publican conjuntamente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos. Como se señaló en health.gov, "Las Pautas dietéticas para los estadounidenses alientan a las personas a comer una dieta saludable, una que se centra en los alimentos y bebidas que ayudan a lograr y mantener un peso saludable, promueven la salud y previenen enfermedades crónicas".

Sin embargo, primero, los científicos designados que integran el Comité Asesor de Pautas Alimentarias (DGAC) deben preparar un informe con recomendaciones para los secretarios de Agricultura y Salud y Servicios Humanos. Estos miembros del comité revisan sistemáticamente la literatura científica para hacer recomendaciones que se basan en el peso de la evidencia científica actual.

Este informe científico se pone a disposición del público para comentarios escritos. (Puede leer los comentarios públicos que se enviaron para el informe de 2015 aquí.) El período de comentarios de 75 días para el informe de 2015 se cerró el 8 de mayo de 2015.

Tanto las recomendaciones de la DGAC como los comentarios públicos son considerados y revisados ​​conjuntamente por los departamentos mencionados anteriormente, y luego se publica el documento final de la política (que se espera para finales de 2015). Este documento final se conoce como las Pautas dietéticas para los estadounidenses.

Implicaciones importantes

Como se señaló anteriormente, las pautas dietéticas tienen una influencia de gran alcance en múltiples ámbitos, incluidos el suministro de alimentos, las cafeterías gubernamentales, los sistemas escolares, la producción agrícola, el ejército, las formulaciones de la industria alimentaria, las recetas de restaurantes y los programas de asistencia alimentaria.

Nuevo para 2015

Se espera que las directrices de 2015, basadas en las recomendaciones del informe de la DGAC, levanten la prohibición de la grasa dietética total, lo que será una gran desviación de décadas de límites en la grasa dietética, que se remontan a 1980.

Otra revisión importante implica la eliminación del colesterol en la dieta como un "nutriente de preocupación". Esto también está en línea con la evidencia científica reciente que ha demostrado que la ingesta de colesterol en la dieta realmente no afecta los niveles de colesterol en la sangre o la enfermedad cardiovascular clínica. (La ingesta de fuentes no saludables de grasa saturada y proteína animal, sin embargo, tiene un impacto en estos números).

Por lo tanto, se espera que las nuevas pautas dietéticas se centren más en comer alimentos saludables que contengan grasas saludables, especialmente las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y las nueces.

Para la prevención de la obesidad, también se espera que las pautas se centren en la ingesta de más frutas y verduras enteras, granos enteros, mariscos, frijoles y legumbres, y productos lácteos; y para centrarse menos en los productos cárnicos, alimentos y bebidas azucarados y granos altamente procesados ​​(como el pan blanco).

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• Salsas
• Mozaffarian D y Ludwig DS. Punto de vista: las pautas dietéticas de EE. UU. De 2015: eliminar la prohibición de la grasa dietética total. JAMA 313; 2421-22.
• Comité Asesor de Guías Alimentarias; Informe científico del Comité Asesor de Lineamientos Dietéticos 2015.2015;
• Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Efectos de los ácidos grasos y los carbohidratos en la dieta en la proporción de suero total a colesterol HDL y en los lípidos y apolipoproteínas del suero: un metanálisis de 60 ensayos controlados. Am J Clin Nutr 2003; 77: 1145-1155.