Cómo comer bien en una dieta baja en yodo

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Se prescribe una dieta baja en yodo antes de las exploraciones con yodo radiactivo (RAI) y los tratamientos con yodo radiactivo. Es una dieta especial que limita la cantidad de yodo que se consume a través de los alimentos y bebidas. Si tiene que someterse a exploraciones RAI y llevar a cabo una dieta baja en yodo, este artículo le ayudará a determinar qué puede y qué no puede comer.

Visión general

La glándula tiroides utiliza el yodo que obtenemos a través del agua y los alimentos para producir hormonas esenciales que regulan nuestro metabolismo. Las células tiroideas son únicas porque son las únicas células del cuerpo que absorben el yodo. Antes de someterse a exploraciones y tratamientos de RAI, los pacientes siguen una dieta baja en yodo, privando al cuerpo de yodo. Cuando a un paciente se le administra yodo radioactivo (generalmente en forma de cápsula), las células tiroideas privadas de yodo captan la RAI, lo que permite que las células se detecten mediante exploraciones o se destruyan para tratamiento (ablación).

La regla más importante de la dieta es comer alimentos bajos en yodo. Como la mayoría de la sal está yodada (lo que significa que se le ha agregado yodo), debe evitar la sal yodada y los alimentos que contienen sal yodada. En su lugar, puede utilizar sal no yodada y kosher, ya que no contienen yodo.

La dieta baja en yodo es simple pero requiere un poco de planificación. Si comes muchos alimentos preenvasados o congelados, o si comes mucho, esta dieta puede ser un poco un desafío.

Recomendaciones

Puede encontrar información contradictoria en Internet sobre qué alimentos están permitidos y prohibidos en la dieta. Una fuente puede decir que solo se deben evitar las pieles de papa cuando se comen papas, mientras que otra dice que no se puede comer papas en absoluto. ¿A quién debes creer?

Cuando lee información conflictiva, la mejor fuente a la que puede acudir es su médico. Esta lista de alimentos a continuación se basa en la dieta baja en yodo recomendada por los Institutos Nacionales de la Salud y la Asociación de Sobrevivientes de Cáncer de Tiroides.

Alimentos prohibidos

Evite estos alimentos en una dieta baja en yodo:

Productos lácteos (leche, yogur, queso, mantequilla, helado, crema agria)
Yemas de huevo
Mariscos (se debe evitar cualquier cosa del océano, incluidos los pescados, los mariscos y las algas marinas)
Alimentos procesados (alimentos preenvasados, cenas congeladas, embutidos, perros calientes, tocino, salchichas, alimentos en restaurantes y restaurantes de comida rápida)
Productos horneados comerciales (panes y confites horneados comercialmente)
Soja (incluye la soja, la salsa de soja, el tofu y cualquier otro alimento con soja)
Cerezas marrasquino
Chocolate (el chocolate con leche contiene productos lácteos; se pueden permitir algunos chocolates oscuros - ver etiqueta)

Tinte rojo # 3 (revise la etiqueta o llame al fabricante)
Frijoles (evite los frijoles rojos, los frijoles azules, los frijoles lima, los frijoles pintos y los caupí)

Alimentos permitidos

¡No se desanime con la lista de alimentos que no puede comer! Hay muchos alimentos que puedes comer. Aquí hay alimentos que están permitidos en la dieta baja en yodo:

Carnes frescas (no más de 5 a 6 onzas por día)
Frutas y verduras frescas (sin pieles de patata)
Verduras congeladas, sin sal añadida (sin ruibarbo)
Aceites vegetales
Sodas (siempre que no contengan tinte rojo # 3 - verifique la etiqueta o llame al fabricante)
Mantequilla de cacahuete sin sal y nueces
Café y té (se permite la crema no láctea)
Matzo
Pan casero (sin yemas de huevo, lácteos o sal yodada en los ingredientes)
Hierbas y especias frescas y secas, incluida la pimienta.
Cerveza, vino y alcoholes destilados (los enfriadores de vino y los licores con sabor pueden contener colorante rojo # 3, marca de verificación)

Duraznos, piña y peras en conserva
Miel
miel de maple
Mermeladas y gelatinas (sin colorante rojo # 3)

Comer fuera

Comer fuera de casa es casi imposible mientras se realiza la dieta baja en yodo. No se puede garantizar qué tipo de sal utiliza el restaurante en sus recetas. Los alimentos que se sirven en los restaurantes de comida rápida en su mayoría se procesan y contienen sal, por lo que también deben evitarse. Si no cocina, es posible que desee ser más conocedor de la cocina o pensar en contratar un chef personal para el momento en que esté a dieta.

Recetas y libros de cocina

La Thyroid Cancer Survivors Association (Asociación de sobrevivientes de cáncer de tiroides) ofrece un excelente libro de recetas en línea con bajo contenido de yodo que se puede descargar de forma gratuita. Cuenta con más de 300 recetas bajas en yodo y es uno de los favoritos entre quienes hacen dietas con bajo contenido de yodo.

También puede seguir sus recetas favoritas siempre que los ingredientes cumplan con los criterios anteriores. Use sal no yodada o sal kosher en lugar de sal yodada en las recetas.