Semillas de girasol y sus beneficios para la salud

Las semillas de girasol provienen de la hermosa planta de girasol. Son ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos. Ya que están disponibles durante todo el año, hacen una pequeña merienda saludable y son excelentes adiciones para ensaladas y otros platos simples.

Datos nutricionales de los granos de semillas de girasol
Tamaño de la porción 1/4 taza seca tostada sin sal (33.5 g)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 207
Calorías de la grasa 173
Grasa total 19.3g	32%
Grasa Saturada 1.7g	8%
Grasa poliinsaturada 12.5g
Grasa monosaturada 3,6 g
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 1 mg	0%
Potasio 164 mg	2%
Carbohidratos 7g	3%
Fibra Dietética 3.9g	16%
Azúcares 0.9 g
Proteína 5.8g
Vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 1% · Hierro 29%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

¿Qué tan saludables son las semillas de girasol?

Las semillas de girasol son altamente nutritivas. Contienen grasa, fibra y proteínas saludables para el corazón, pero también son ricas en calorías. Un cuarto de taza de semillas de girasol sin cáscara contiene aproximadamente 207 calorías y 19.3 gramos de grasa. Eso significa que es importante administrar sus porciones adecuadamente.

Si está comiendo semillas como bocadillo, asegúrese de mantener su porción a no más de un cuarto de taza (sin la cáscara). Si planea combinar sus semillas con una porción de fruta, corte la porción a la mitad. Si, por otro lado, está agregando sus semillas a su ensalada o acompañamiento, mantenga su porción en aproximadamente una cucharada.

Beneficios de la salud

Las semillas de girasol son una fuente de vitaminas y minerales. Son una excelente fuente de fibra y vitamina E (alrededor del 75 por ciento en una porción), una muy buena fuente de cobre, tiamina, fósforo, manganeso y selenio. También son una buena fuente de ácido pantoténico y folato y son ricos en fitoesteroles, que tienden a reducir el colesterol LDL.

La fibra es la parte no digerible de un carbohidrato. Ayuda a regular los intestinos y el azúcar en la sangre, ayuda a la saciedad (sentirse lleno) y puede ayudar a reducir el colesterol. Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienden a tener un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer.

La vitamina E es una importante vitamina soluble en grasa que se sabe que tiene propiedades antioxidantes. También ayuda a la función normal del nervio y aumenta la inmunidad.

El fósforo es un componente estructural de los huesos y los dientes, el ADN y las membranas celulares. También ayuda a asistir en la producción y almacenamiento de energía.

Semilla de girasol vs kernel de girasol

¿Cuál es la diferencia entre una "semilla de girasol" y un "grano de girasol"? Simplemente, la semilla contiene el núcleo, que es la "carne" dentro de la cáscara. Esto puede ser un poco confuso porque algunos empaques de semillas de girasol usan la palabra "semilla" aunque solo están vendiendo el grano.

Cuando compras "granos de girasol", el casco ha sido removido mecánicamente. El kernel se puede vender crudo o asado. Si compras "semillas de girasol", la semilla se deja intacta con el núcleo dentro de la cáscara. También se pueden asar y sazonar o comer como están.

¿Puedes comer la cáscara?

Técnicamente tu puede come la cáscara de una semilla de girasol porque el casco es principalmente de fibra. Sin embargo, debido a que pueden ser filosos y difíciles de digerir, no se recomienda.

Comer demasiado puede causar la retención fecal (FI), que es una forma grave de estreñimiento. Además, los cascos afilados pueden perforar o adherirse a los revestimientos del esófago o del tracto digestivo si no se mastican correctamente.

No es raro escuchar informes de niños comiendo demasiadas conchas de girasol. Esto puede causar un bezoar rectal, u obstrucción, que puede ser tratada por los médicos. A menudo requiere hospitalización para eliminar el bloqueo y restaurar la función normal del intestino.

Recogiendo y almacenando semillas de girasol

Puedes elegir comprar semillas de girasol con o sin la cáscara. Lo principal a considerar es elegir aquellos que no tienen sal.

Las semillas de girasol naturalmente no contienen sodio. Cuando están asados ​​y salados, la misma porción tiene aproximadamente 210 mg de sodio. Esto no es terriblemente alto, pero si controla su consumo de sodio o es sensible a la sal, es algo que debe considerar.

Debido a que las semillas de girasol tienen un alto contenido de grasa, son propensas a volverse rancias rápidamente. Lo mejor es guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes guardarlos en el congelador.

Las semillas de girasol también se usan para hacer bronceadores, lo cual es una buena alternativa si tiene alergia al maní. Las semillas también se utilizan para hacer aceite de girasol.

Maneras saludables para preparar semillas de girasol

Puedes agregar semillas de girasol a las ensaladas y guarniciones. Esto agrega fibra, textura y grasa saludable para el corazón al plato. Simplemente asarlos o incluirlos crudos.

Las semillas de girasol también pueden molerse y usarse para espolvorear carne y pescado en platos bajos en carbohidratos. Mezcle algunas semillas en su yogur, requesón o batido bajo en grasa para un sabor adicional. También se pueden agregar a muffins, panes, mezcla para panqueques y postres, o se pueden usar como ingrediente en granola casera y mezcla para sendero.

Por supuesto, puedes comer las semillas por su cuenta para una merienda rápida.Para ayudar a controlar las porciones, mida las semillas en lugar de solo alcanzar una bolsa o tazón. Es muy fácil seguir comiendo estos pequeños bocados.

¿Fue útil esta página Gracias por sus comentarios! ¿Cuáles son tus preocupaciones? Fuentes de artículos

• Anderson JW, et al. Beneficios para la salud de la fibra dietética. Revisiones de nutrición. 2009; 67 (4): 188-205.
• Asociación Nacional de Girasol. Preguntas frecuentes.
• Thing BA, Jorgensen H. Rectal Bezoar causado por las semillas de girasol. Ugeskrift para Laeger. 2010; 172 (42): 2905-6.
• Servicio de Investigación Agrícola. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28: 12036, Semillas, semillas de girasol. Departamento de agricultura de los Estados Unidos. 2016.