Los hechos sobre la cerveza en una dieta baja en carbohidratos

Hay mucha confusión sobre si algunas cervezas, o cualquier otra cerveza, son apropiadas para una dieta baja en carbohidratos. Algunas personas le dirán que los carbohidratos en la cerveza son diferentes a los del vino o el whisky y son mucho más glucémicos. Otros le dirán que el alcohol evita que su cuerpo queme grasa y reprimirá su capacidad para perder peso.

Entonces, ¿cuál es la verdad? ¿La cerveza es solo otra bebida alcohólica o hay propiedades que la hacen totalmente inadecuada para los consumidores con bajo contenido de carbohidratos?

Alcohol y metabolismo

Durante mucho tiempo ha habido una idea errónea de que las personas aumentan de peso con el alcohol porque el cuerpo lo transforma en azúcar. Esto en realidad no es cierto.

Si bien puede haber carbohidratos en ciertas bebidas alcohólicas, que se convierten en azúcar (glucosa), el cuerpo trata el alcohol de una manera completamente diferente.

Cuando tomas una bebida alcohólica, tu cuerpo identificará automáticamente el alcohol como una toxina. A medida que el alcohol se absorbe en el intestino delgado, se envía al hígado para que se descomponga y se elimine del cuerpo. Durante este tiempo, todas las demás sustancias, incluidos los carbohidratos y las grasas, se pondrán en espera.

Como resultado, los carbohidratos en su cuerpo no se convertirán en glucosa para obtener energía. Los niveles de glucosa en la sangre bajarán y las grasas que se metabolizan en el hígado también permanecerán intactas, lo que reducirá aún más los niveles de glucosa e incluso provocará un aumento de peso.

Como tal, no es el azúcar en alcohol que necesariamente es el problema; Es el efecto humectante que el alcohol tiene sobre el metabolismo.

Dicho esto, si una bebida alcohólica tiene un alto contenido de carbohidratos, como suele ser la cerveza, puede aumentar los niveles de glucosa en la sangre y desencadenar una respuesta de insulina junto con los otros efectos perjudiciales. Aquí es donde la cerveza es diferente del vino, que es bajo en carbohidratos, y el licor fuerte, que no tiene ninguno.

Cerveza y carbohidratos

No todas las cervezas son iguales. De hecho, algunos son relativamente bajos en carbohidratos y pueden ser adecuados para una dieta moderada o incluso baja en carbohidratos. Otros están totalmente fuera de los límites si está limitando estrictamente su consumo de carbohidratos.

Los carbohidratos que se encuentran en la cerveza son los azúcares residuales que quedan en el proceso de fermentación. Los carbohidratos en el grano, la base de la cerveza, son mucho más complejos que los de la fruta, la base del vino. Esto significa que las levaduras utilizadas para fermentar los carbohidratos tienen un tiempo mucho más difícil para convertir los granos en alcohol que con las uvas.

Por el contrario, los licores fuertes se destilan, lo que significa que se evaporaron para obtener el alcohol puro, dejando atrás todos los carbohidratos residuales.

Como resultado, la cerveza promedio tendrá 13 gramos de carbohidratos por porción en comparación con cuatro a cinco gramos para el vino y cero para el whisky, el vodka y otros licores fuertes.

Comparando cervezas

El creciente interés del público en las cervezas bajas en carbohidratos ha llevado a los fabricantes a producir productos que cumplen con los estándares bajos en carbohidratos, pero a menudo a expensas del gusto. Como regla general, cuanto menor sea el recuento de carbohidratos, menor será el sabor. Por supuesto, hay excepciones, especialmente entre los productores de pequeños lotes que están comenzando a incursionar en el mercado de bajos carbohidratos.

En términos generales, las cervezas se pueden dividir en las siguientes categorías:

• Cervezas ultra ligeras Son extremadamente bajos en carbohidratos y calorías. En promedio, puede esperar consumir de dos a tres gramos de carbohidratos netos (los carbohidratos digeribles) por porción de 12 onzas. Las opciones incluyen Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra y Labatt Aspens Edge.
• Cervezas ligeras son un poco más sabrosos que sus contrapartes ultraligeras y suministran entre tres y seis gramos de carbohidratos netos por porción de 12 onzas. Las marcas populares incluyen Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light y Becks 'Light.
• Cervezas reducidas en carbohidratos no se comercializan como tales, pero están por debajo del umbral de 13 gramos de carbohidratos netos por porción de 12 onzas. Algunos, como Michelob Golden Draft, tienen tan solo siete gramos por porción, mientras que otros, como Carlberg, ofrecen 10 gramos por porción.

Cervezas para evitar

Para saber qué cervezas seleccionar y cuáles evitar, utilice el color y las características de la cerveza como guía. En general, cuanto más oscura es la cerveza y más densa la cabeza (espuma), más carbohidratos tendrá.

Por ejemplo, las lager de color miel, tostado y negro pueden hacerte retroceder entre 15 y 17 gramos de carbohidratos netos por porción de 12 onzas. Stouts y porteadores, que tienen cuerpo y sabor más completo, pueden tener hasta 20 gramos de carbohidratos netos por porción. Algunas cervezas artesanales pueden incluso ser más altas, en las que adquieres sabor a expensas de más de 30 gramos de carbohidratos netos por porción.

Si bien las cervezas definitivamente no están fuera del menú si elige con cuidado, asegúrese de contarlas como parte de su ingesta diaria si está siguiendo una estricta dieta baja en carbohidratos. En caso de duda, verifique la etiqueta nutricional o hable con el cervecero. Si todo lo demás falla, opta por una copa de vino u otras bebidas bajas en carbohidratos.