Las diferencias de peces capturados y criados silvestres

Cada año, los Estados Unidos importan alrededor del 90 por ciento del pescado que comemos. Eso significa que la mayoría de los peces que ves en tu mesa provienen de otro lugar y es posible que no sepas si se criaron o se capturaron en la naturaleza. Desde un punto de vista nutricional, no hay mucha diferencia entre los dos tipos de peces, por lo que su elección entre peces capturados de granja o silvestres tendrá que ver con problemas económicos o ambientales.

Descripción general de pescado capturado salvaje

Los peces capturados en la naturaleza incluyen todos los pescados y mariscos capturados en redes, trampas o con líneas de pesca. Los seres humanos han cosechado pescados y mariscos silvestres durante milenios, y de hecho, se considera que los peces y los mariscos son recursos renovables porque, en condiciones normales, pueden reponer sus poblaciones de forma natural.

El problema, sin embargo, es que un aumento en la demanda de pescados y mariscos está causando la sobrepesca. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica vigila las pesquerías en los Estados Unidos y utiliza métodos científicos para controlar las poblaciones de peces para evitar la sobrepesca. Eso es ciertamente algo bueno, y una manera de ayudar a mantener las poblaciones de peces silvestres es aumentar la disponibilidad de peces cultivados.

Beneficios del pescado de granja

Los peces cultivados se crían en áreas cerradas o en tanques. Cerca de la mitad de los mariscos que se consumen en todo el mundo son criados en granjas. Según Eat Wisconsin Fish, una organización comercial para los piscicultores de Wisconsin, la acuicultura (la palabra fresca para la piscicultura) es la forma de producción de alimentos de más rápido crecimiento en el mundo. China ocupa el primer lugar en la producción de acuicultura y los EE. UU. Ocupa el 13, con el bagre y la trucha como el principal pez de cultivo estadounidense.

La pesca en granjas puede ser beneficiosa porque puede eliminar la presión sobre las áreas sobreexplotadas y permitir que las poblaciones de peces silvestres empobrecidas regresen. Los peces cultivados, como el salmón, pueden tener un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 en comparación con sus primos silvestres, siempre y cuando su alimento esté compuesto de peces omega-3.

¿Cuál es la desventaja de los peces cultivados?

La acuicultura todavía puede tener un efecto sobre el medio ambiente. Si bien el cultivo de peces en los EE. UU. Está regulado, ese no es el caso para todos los demás países. Dado que los Estados Unidos importan la mayor parte de su pescado, es difícil saber si el pescado que está comprando proviene de una "granja" sostenible o no. En cuanto al sabor y la textura, puede haber pequeñas diferencias debido a los tipos de alimento que se dan a los peces de granja, pero eso no es realmente un inconveniente, solo una diferencia.

Comparacion nutricional

Puede haber algunas diferencias nutricionales menores entre los peces capturados en la granja y los peces silvestres, pero no lo suficiente como para proclamar uno u otro como poco saludable. Por ejemplo, si compara el perfil de nutrición de los bagres crudos de canal con los siluros crudos de canal salvaje, encontrará que los siluros silvestres tienen más vitamina D y potasio, pero los peces cultivados tienen más grasas poliinsaturadas. El bagre silvestre tiene un poco más de proteína y la granja tiene algunas calorías más, pero en general, cualquiera de los dos es una buena opción saludable para la cena.

En el caso del salmón, el salmón crudo criado en el Atlántico tiene un poco más de grasas poliinsaturadas, incluido un poco de ácido eicosapentaenoico (EPA) que el salmón salvaje crudo. También tiene unas pocas calorías más. Tres onzas de salmón salvaje tienen 121 calorías, en comparación con tres onzas de salmón de granja que tiene 177.

¿Qué peces son más seguros?

Una de las mayores preocupaciones con el consumo de alimentos para peces es el potencial de contaminación por mercurio. Pero las especies que son más propensas a los problemas de mercurio son los peces grandes y viejos. El pez espada, el pez globo, el tiburón y la caballa real son los peces que más probablemente contienen grandes cantidades de mercurio, mientras que el pez gato, el salmón y la trucha criados en la granja probablemente no sean una preocupación.

Una palabra de DipHealth

A menos que sea vegano o vegetariano, es importante incorporar más pescados y mariscos en su dieta, ya que tiene un alto contenido de proteínas, zinc y grasas saludables sin tener un alto contenido de calorías y grasas saturadas.Tanto los peces criados en granjas como los capturados en la naturaleza son buenas opciones para una dieta balanceada, la elección que quizás desee realizar dependerá de sus puntos de vista sobre el medio ambiente y la sostenibilidad. El Monetary Bay Aquarium Seafood Watch es un excelente recurso para las recomendaciones de mariscos y el medio ambiente.

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• Instituto de Tecnólogos de la Alimentación. '"Pescado capturado en la naturaleza contra peces criados en la granja".
• Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. "Gestionando las pesquerías estadounidenses".
• Departamento de Agricultura de los Estados Unidos Servicio de Investigación Agrícola. "Base de datos nacional de nutrientes para la publicación de referencia estándar 28."
• Departamento de Salud del Estado de Washington. "Salmón De Granja Contra Salmón Salvaje".