Cómo ayudar a su hijo a obtener los beneficios de los antioxidantes

Los padres son bombardeados con recomendaciones de nutrición para ayudar a satisfacer las necesidades de los niños en crecimiento, pero toda la información puede ser abrumadora. Los antioxidantes son particularmente confusos, pero lo suficientemente importantes como para merecer algo de atención.

Estos son algunos consejos y trucos para ayudar a los padres a desmitificar los antioxidantes y obtener los beneficios al hacerlos parte de la dieta diaria.

¿Qué son los antioxidantes?

Los procesos normales del cuerpo crean sustancias dañinas conocidas como radicales libres. Estas sustancias pueden atacar y destruir tejidos sanos y con el tiempo pueden causar estragos en el cuerpo. Los radicales libres también promueven la inflamación, que también causa daño a las células sanas.Las cantidades excesivas de daño de los radicales libres se han relacionado con el cáncer, las enfermedades cardíacas y otras enfermedades crónicas.

Aquí es donde entran los antioxidantes. Los antioxidantes son sustancias que destruyen los radicales libres y, por lo tanto, protegen las células sanas. Los antioxidantes se encuentran en una amplia variedad de alimentos, muchos de ellos se basan en plantas. Las frutas, verduras, legumbres y granos enteros son algunas de las fuentes más impresionantes.

Además de muchas otras funciones importantes, las vitaminas A, C y E más el selenio mineral también se clasifican como antioxidantes. Los antioxidantes también se encuentran como parte de compuestos a base de plantas llamados colectivamente fitoquímicos. Los ejemplos incluyen los polifenoles que protegen a las plantas de los daños, y los flavonoides, pigmentos coloridos que dan a los alimentos vegetales sus matices únicos.

La pieza ocasional de fruta y una zanahoria baby stick cada pocos días no serán suficientes para que su hijo satisfaga sus necesidades de antioxidantes. Para obtener los mejores resultados, los padres y los niños pueden trabajar juntos para descubrir formas de hacer que los accesorios en la dieta.

Fuentes A +

Los antioxidantes son accesibles para los pequeños a través de todo tipo de alimentos para niños. Aquí hay cinco fuentes de estrellas.

Bayas

Elige tu opción. Todos los tipos de bayas están llenas de antioxidantes. Las fresas, las moras, los arándanos silvestres, las cerezas y los arándanos son solo algunos. Los colores oscuros significan que son ricos en pigmentos y la explosión de sabor los hace especialmente atractivos para paladares pequeños.

Verduras de hoja verde

Los vegetales verdes como la espinaca, la acelga suiza, la col rizada, la rúcula y las berzas son famosas por ser densas en nutrientes. Las hojas verdes como la col rizada y las coles son bastante amargas y pueden no ser atractivas para los niños cuando están crudas, pero cocinarlas las hace más dulces y fáciles de masticar.

Productos de tomate

Los productos de tomate cuentan con abundante licopeno, un flavonoide rojo que también se encuentra en la toronja rosada y la sandía. Los productos de tomate cocidos tienen más licopeno que los tomates crudos, así que disfrute de tomates enlatados, salsa marinara, chili y sopa de tomate con regularidad.

Pasas

Las frutas secas ofrecen una dosis concentrada de antioxidantes. Al igual que las uvas (y el vino para mamá), las pasas son una opción fácil para los niños como una alternativa saludable a los caramelos masticables.

Granos integrales

Una fuente menos conocida de antioxidantes, los granos enteros como el arroz integral, la avena, la cebada y el sorgo están llenos de fibra y antioxidantes que satisfacen la barriga. El consumo regular de estos granos se ha relacionado con la prevención de enfermedades crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Haga que los pequeños comiencen con granos integrales temprano en lugar de los granos "blancos" más altamente procesados.

Maneras de obtener más

En lugar de escabullirse de frutas y verduras, los niños se involucran en la identificación y elección de los tipos de antioxidantes que les gustaría comer día a día. Aquí hay algunas ideas y recetas para ayudar a mantener su cocina bien surtida.

Batidos

Los batidos permiten que toneladas de alimentos con alto contenido de antioxidantes sean frescos, fríos y que se puedan sorber. Ya sea que elija frutas y verduras frescas o congeladas, los antioxidantes son abundantes. Puedes probar estos para empezar:

• Batido De Mantequilla De Maní Con Arándanos Y Arándanos
• Batido de queso de arándanos silvestres
• Batido Energizante Matcha Mango Verde

Pizza

Sí, pizza. Combine una costra de grano entero, salsa de tomate rica en licopeno y un lienzo en blanco para apilar las verduras. Prueba esta receta para empezar.

Kale and Butternut Squash PizzaHace 12 rebanadas

1 paquete de levadura seca activa1 cucharadita de azúcar1 taza de agua tibia1 ½ tazas de harina de masa integral1 ½ tazas de harina para todo uso1 cucharada de sal kosher3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido1 taza de salsa marinara6 onzas de queso provolone en rodajas2 tazas de calabaza asada *2 tazas de col fresca picada6 onzas de queso mozzarella parcialmente desnatado y rallado

1. Combine la levadura, el azúcar y el agua en una taza grande de medir y batir para combinar. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Coloque las harinas y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con un gancho de masa. Añadir la mezcla de levadura y 1 cucharada de aceite de oliva. Haga funcionar la máquina a baja velocidad hasta que los ingredientes se combinen, luego aumente la velocidad media de 3 a 4 minutos, hasta que la masa se forme en una bola grande.
3. Transfiera la masa a un tazón engrasado y cubra con una toalla de cocina limpia. Dejamos reposar durante una hora.
4. Precaliente el horno a 450F y coloque una bandeja de 13x18 hojas en caliente para que se caliente. Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y enrolle con un rodillo.
5. Retire con cuidado el molde para láminas del horno y rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes. Transfiera la masa a la sartén y presione suavemente la masa en los bordes de la sartén.
6. Top con marinara, provolone, squash, kale y por último, mozzarella.
7. Hornear durante 16 minutos, girando la sartén una vez a la mitad de la cocción.

Mezcla de frutos secos

Otra oportunidad para los granos integrales, combinada con la dulzura natural de las frutas secas. Haga una mezcla de cereales integrales, nueces (otra buena fuente de antioxidantes) y algunos puñados de las frutas secas favoritas de sus hijos. Prueba estas recetas:

• Pastel de calabaza, especias, almendra tostada, mezcla de sendero
• Mezcla sabrosa del bocado de las nueces condimentadas

Cereales fríos y calientes

La avena es la base de grano entero para granola y un tazón de avena de la mañana. Además, una receta como esta es fácil de empacar en la escuela.

Granola sin nuecesHace 3 1/2 tazas

2 ½ tazas de avena enrollada½ taza de coco rallado¼ cucharadita de sal kosher1/3 taza de jarabe de arce o néctar de agave1 cucharada de aceite de canola1 taza de arándanos secos

1. Precaliente el horno a 300F.
2. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente para cocinar. Combine la avena, el coco, la sal, el jarabe de arce y el aceite de canola en un tazón grande.
3. Mezcle bien y transfiera a una bandeja para hornear preparada.
4. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren (alrededor de 15 a 20 minutos). Retirar del horno.
5. Una vez frío, mezclar en arándanos secos. Almacenar en un recipiente hermético hasta 1 semana.

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• Singh R, Devi S, Gollen R. El papel de los radicales libres en la aterosclerosis, la diabetes y la dislipemia: más grande que la vida. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31 (2): 113-26.
• Van Hung; Compuestos fenólicos de los cereales y su capacidad antioxidante. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35