Alergias al maní y otras leguminosas

Si usted es alérgico al maní, es posible que haya escuchado que debe evitar otras leguminosas. ¿Qué debes hacer? Tener una alergia al maní ya es lo suficientemente desafiante. ¿Realmente necesita determinar si los alimentos que consume pueden contener todas las demás legumbres además de los cacahuetes?

Los cacahuetes son una leguminosa

Para entender esta pregunta, es importante hablar sobre el maní y alimentos similares. Los cacahuetes son una leguminosa similar a otras leguminosas que crecen bajo tierra como la soya, las lentejas, los guisantes y los frijoles. Son diferentes a las nueces de árbol, como los anacardos, las almendras y las nueces que crecen en los árboles. Intuitivamente, usted pensaría que deberían evitarse otras leguminosas, pero las nueces de árbol deberían estar bien, pero esto es falso. Si bien una alergia coexistente a otra leguminosa es similar al riesgo de tener cualquier tipo de alergia alimentaria junto con una alergia al maní, aproximadamente del 25 al 40 por ciento de las personas con alergia al maní también tienen alergia a la nuez de árbol. Las más comunes son las alergias a las avellanas y las almendras.

Alergia al maní y legumbres

Si se está preguntando si necesita evitar otras leguminosas con alergia al maní, la respuesta es "tal vez, pero no menos de lo que deba preocuparse por cualquier alergia a los alimentos coexistentes". De hecho, la mayoría de las personas con alergia al maní pueden comer otras legumbres sin problemas (con la excepción del lupino).

Entonces, ¿por qué se les dice a tantas personas que eviten las legumbres? La respuesta es la sensibilización cruzada.

Sensibilización cruzada entre el maní y otras leguminosas en los análisis de sangre

Las pruebas de alergia a menudo muestran un resultado positivo en más de una leguminosa. Esto es un resultado de la sensibilización cruzada, lo que significa que las proteínas similares que se encuentran en las leguminosas se unen a los mismos anticuerpos alérgicos dirigidos contra las proteínas del maní.

Aproximadamente el 50 por ciento de las veces, si se realiza un análisis de sangre o una prueba cutánea de frijoles en alguien con alergias al maní, el resultado será positivo.La reactividad cruzada también se observa con otras leguminosas, en las que verá una reacción. Sin embargo, cuando las personas que son alérgicas al maní comen otras leguminosas, solo el cinco por ciento reacciona (a excepción del lupino). Este es el mismo porcentaje de personas que usted esperaría tener otra alergia a los alimentos, como una alergia a la leche. La única forma de saber si es alérgico a otra leguminosa es a través de un desafío de comida oral (ver más abajo).

Una excepción a la regla - Lupin

La única excepción a la regla anterior es para el lupino. El altramuz es una leguminosa comúnmente molida en harina o consumida entera en países europeos. Parece que hay un alto nivel de reactividad cruzada entre el maní y las legumbres, ya que hasta el 50 por ciento de las personas con alergia al maní experimentan reacciones alérgicas después de comer lupino. Algunos estudios recientes sugieren que este número puede ser menor, pero lo cierto es que el lupino se está convirtiendo en un problema mucho mayor para las personas con alergias alimentarias.

Es poco común encontrar lupino en la tienda de comestibles de los EE. UU., Pero es bastante común en algunos países europeos. Aquellos que viven fuera de los EE. UU. O que viajan a Europa deben tener esto en cuenta. Aparentemente, el uso de lupino (por ejemplo, como sustituto del trigo) también se está haciendo más común en los EE. UU., Especialmente en los alimentos envasados.

¿Qué debe hacer con respecto a las legumbres si es alérgico a los cacahuetes?

Si le dicen que tiene pruebas de alergia positivas a múltiples leguminosas, debe consultar con su médico antes de comer cualquiera de estos alimentos. Si bien las tasas de reactividad cruzada entre las leguminosas son bajas, es probable que su médico realice un desafío de alimentación oral a la leguminosa que le interesa comer para asegurarse de que no sea alérgico.

En un desafío de comida oral, usted come la comida cuestionable, pero con supervisión médica. Desafortunadamente, no hay una manera confiable de responder a esta pregunta con un simple análisis de sangre o de rasguño.

Los alimentos que se consideran legumbres

Usted puede preguntarse exactamente qué alimentos se consideran legumbres. Los alimentos clasificados como legumbres (y por lo tanto tienen un perfil de proteína que podría reaccionar de forma cruzada con los cacahuetes) incluyen:

• Soja y soja
• Frijoles
• Chícharos
• Lentejas
• Lupino

Lidiando con la alergia al maní

La alergia al maní ha aumentado drásticamente en la última década y ahora afecta a uno o dos por ciento de la población. Dado que este fenómeno está ocurriendo en los Estados Unidos y otros países desarrollados, pero no se ve en muchos lugares del mundo, la forma en que se procesan los cacahuetes puede ser la base de este aumento. De acuerdo con ese concepto, estudios recientes que analizan el maní cocido pueden ofrecer un enfoque para superar la alergia según algunos investigadores. Ciertamente, no desea probar esto sin la supervisión cercana de su médico, pero esta investigación ofrece la esperanza de que se puedan lograr avances en el manejo de la alergia al maní. Hasta entonces, evitar los cacahuetes (y otros alimentos que su alergista cree que podrían ser peligrosos (incluyendo, a veces, las legumbres), es el único enfoque seguro para escapar de las reacciones serias y hasta de la anafilaxia que puede ocurrir con estas alergias. revise la guía de dieta de alergia al maní para asegurarse de que no haya proteínas ocultas de maní en los alimentos que consume.