Cómo ordenar Low-Carb en un menú italiano

Es sábado por la noche y tu pareja quiere comida italiana. O tal vez sea el baby shower de tu mejor amigo en un catering italiano. O tal vez tuvo un día difícil en el trabajo y quiere pedir comida para llevar para la cena, pero el único lugar que le resulta más atractivo es su restaurante italiano local.

Hay muchas situaciones en las que puedes encontrarte como una persona que hace dieta baja en carbohidratos, donde la cocina italiana es la única opción que tienes, pero los espaguetis y albóndigas, la pizza de horno de ladrillo y el pan de ajo caliente y crujiente no tienen mucho de colocar en esta dieta.

La cocina italiana tradicional y el consumo bajo en carbohidratos pueden parecer incompatibles, pero el hecho es que los restaurantes italianos tienen muchos platos sin pasta como su pieza central. Encontrarlos es más fácil si empieza a "pensar como un italiano" cuando come en restaurantes italianos.

Piensa como un italiano

Contrariamente a la creencia popular en América, los italianos no se sientan a comer pasta todo el día. Una comida italiana es en realidad bastante equilibrada e incluye solo una taza de pasta cocida "al dente" en una cena típica. Cocinar la pasta de esta manera (mucho más firme de lo que es común en los Estados Unidos) reduce el índice glucémico de la pasta, y tal vez incluso la cantidad de carbohidratos disponibles para la digestión (ver almidón resistente). Este enfoque puede ser consistente con una dieta moderadamente baja en carbohidratos, como la dieta Zone.

Sin embargo, en los Estados Unidos, será difícil encontrar un restaurante que sirva solo una taza de pasta al dente. Los tamaños de las porciones aquí son mucho más grandes, lo que los hace muy altos en carbohidratos, por lo que es mejor dejar que los ojos se salten las secciones de pasta y pizza del menú. Aquí hay algunas pautas de bajo contenido de carbohidratos que debe seguir al ordenar de un menú italiano.

Si te estás saltando la pasta, ¿qué queda?

Es posible que se sorprenda al descubrir cuántas ofertas bajas en carbohidratos se ocultan a simple vista bajo otros títulos.

Los italianos son conocidos por comprar a diario los productos más frescos y selectos, los mariscos y la carne, que se preparan simplemente para dejar que los sabores frescos brillen. Estas son tus mejores apuestas cuando cenas en un restaurante italiano. Además, asegúrese de aprovechar el abundante aceite de oliva disponible en cada mesa.

Los antioxidantes del aceite de oliva y las grasas saludables para el corazón son parte de la razón por la cual la Dieta Mediterránea es tan saludable y encaja perfectamente en su dieta baja en carbohidratos.

Si encuentra que sus ojos se desvían hacia los platos de pasta tentadores en el menú, no dude en pedir los "ingredientes" de pasta en una cama de verduras, o incluso solo como un plato de acompañamiento. El pesto de pollo y verduras es delicioso.

Por último, come despacio y disfruta. Los italianos no se atemorizan. Comen su comida principal lentamente en varios platos pequeños, idealmente con mucha conversación y risas.

Opte por los aperitivos de carne y verduras (Antipasti)

En italiano, "pasto" significa "comida" y "antipasti" o "antipasto" es "antes de la comida". Muchos antipasti están hechos con carnes, mariscos y verduras, y ofrecen muchas opciones bajas en carbohidratos. Por ejemplo:

• Una "fuente de antipasto" típicamente contiene una variedad de carnes como salami, quesos y vegetales marinados como alcachofas y pimientos.
• El carpaccio es carne de res cruda, en rodajas finas o pescado crudo, generalmente se sirve con un aderezo de aceite de oliva y algunas verduras.
• Gamberoni (camarón) es un plato común de antipasto, que se sirve frío o caliente, y el camarón a menudo se saltea con ajo y vino.
• Busque verduras asadas, asadas o marinadas.
• Las almejas o mejillones al vapor son antipasti comunes.

Busque las sopas más finas

A los italianos les encanta la sopa, y en Italia, las sopas se sirven a menudo en lugar de la pasta. Muchas sopas italianas son bajas en carbohidratos, aunque algunas tienen pan. Incluso las sopas con frijoles o pasta a menudo tienen pequeñas cantidades por porción. Ya que hay tantas sopas diferentes, la cantidad exacta de carbohidratos depende del cocinero, pero en general, debe buscar sopas más delgadas. Las sopas de marisco, la stracciatella (una especie de sopa italiana de gotas de huevo) y el minestrone con muchas verduras son buenas opciones.

Piense en las ensaladas (Insalata) como su red de seguridad

Las ensaladas abundan en Italia y casi siempre son una buena apuesta si evita los picatostes u otro pan (como la panzanella de ensalada de pan y tomate). Una ensalada italiana puede contener verduras frescas, quesos y, por supuesto, aceite de oliva y vinagre.

Haga la carne y los mariscos (Secondi) su pieza central

Esta es la parte principal de la comida para alguien que come una dieta baja en carbohidratos. La mayoría de las carnes y mariscos en un menú italiano tienen poco almidón o azúcar agregado. Evite las carnes empanadas (como el pollo o la ternera a la parmesana o la milanesa) y estará en excelente forma. Las verdaderas salsas de tomate italianas tienen poca o ninguna azúcar, aunque muchas salsas de pasta en los Estados Unidos están cargadas con azúcares agregados. Si su restaurante local los utiliza, evite las salsas rojas o busque salsas de tomate con la etiqueta "fresco".

Termina tu comida con fruta

En Italia, las comidas a menudo terminan con fruta fresca. No hace falta decir que los postres más ricos están bien dotados de hidratos de carbono, por lo que es mejor mantenerse alejado o simplemente probar el postre de un compañero comensal.

Buon Appetito!