Cómo su familia puede reducir el desperdicio de alimentos

Según un informe del USDA, 30 a 40 por ciento del suministro de alimentos se desperdicia. Este número alarmantemente alto acumula hasta 161 mil millones de dólares en alimentos por año. En 2015, se estableció un objetivo para reducir la cantidad de desperdicio de alimentos a la mitad para 2030, pero ciertamente es necesario que las familias comiencen ahora. Recientemente me propuse reducir el desperdicio de alimentos en mi casa, y la impresión que dejó en mi familia ha sido extraordinaria. Tome medidas en su hogar adoptando algunas de estas estrategias de ahorro de alimentos (y dinero).

Cómo empezar

Es un reflejo normal comprar el mismo conjunto de comestibles cada semana, pero esto a menudo puede llevar a comprar demasiado cosas que ya tienes. Antes de sentarse a hacer su lista semanal de compras, revise la despensa, la nevera y el congelador y vea qué puede hacer con lo que tiene a mano. Limpie los alimentos que están en mal estado, que están vencidos y caducados, y luego haga un inventario de todos los artículos que debe usar pero que no. Luego viene la planificación de una comida. En lugar de ir corriendo a la tienda o pedir pizza en el último minuto, reducir el desperdicio de alimentos funciona mejor con un poco de preparación.

¡Ahora es el momento de hacer tu lista de compras! Decida qué artículos perecederos necesita para ayudar a fortalecer lo que tiene en la casa. Mi lista incluía huevos, leche, bananas, algunas toallas de papel y un pollo entero crudo de 5 libras (más sobre eso en breve). Para mi familia de cinco, esto resultó en alrededor de $ 80. Para resumir, comience con estos tres pasos simples:

• Paso 1: haz un inventario de lo que tienes.
• Paso 2: Planifica tus comidas usando esos alimentos.
• Paso 3: Haga una lista de compras específicas para ayudar a ejecutar su plan.

Qué comer

Me quedé bastante impresionado con nuestra semana de comidas. Aquí hay algunos puntos destacados.

• La cena del domingo fue el inicio: un pollo asado con verduras de mi CSA. Las sobras se convirtieron en caldo de pollo para sopa y sándwiches más tarde en la semana.
• Cavé en el congelador y encontré panqueques para el desayuno y panecillos para sándwiches (BLT con tomates del jardín), el pan se congela a la perfección, solo se tuesta o se mete en el horno para descongelar.
• Hago pizza todos los viernes por la noche y la masa hecha en casa ahorra mucho dinero. Usé la masa sobrante para hacer mini pizzas para los almuerzos de los niños y los nudos de ajo para una cena de acompañamiento.
• No hay cebollas, no hay problema. Las cebolletas de la CSA trabajaron maravillosamente en una sartén de salchichas y pimientos utilizando salchichas de pollo del congelador. Hice una ensalada picada con lo que en este caso eran tomates, aguacate, frijoles negros, pimientos, jugo de limón y aceite de oliva.
• Si puedes meterlo en una quesadilla, mis hijos lo comerán. Otra versión de este clásico alimento para picar con los dedos es colocar los ingredientes en una fuente para hornear. Con amor llamamos a esto "lasaña de quesadilla".
• Los viernes de pizza nunca envejecen. Busco en la nevera y utilizo las verduras que tengo a mano para las coberturas.

• Cambiamos el pan duro y unos pocos huevos en tazas de cazuela para el desayuno (también son excelentes para el brunch). Congele las sobras y pásese el horno de microondas para el desayuno en una atareada mañana de lunes a viernes.

Que aprendí

La semana fue mucho más fácil de lo que esperaba, y me sentí tan bien al saber que estábamos reduciendo los desechos. Es posible que cada semana no se vea como esta, pero he adoptado algunas estrategias razonables para usar en el futuro. Aquí hay algunos:

• Batidos AHORRE el desayuno: todo tipo de ingredientes adquiere una nueva vida cuando se involucra una licuadora de alta velocidad (vierta las sobras en moldes de paletas y congele, lo que supone una reducción adicional de los desechos).
• Compro demasiados bocadillos salados: mis hijos sobrevivieron bien cuando el suministro de peces de colores se agotó. Optamos por la mezcla de senderos, hummus, aceitunas y cajas sin abrir de bocadillos integrales que se esconden en la parte posterior de la despensa.
• Ahorrar comida ahorra dinero. Ya lo sabía, pero me sentí muy bien al estirar mi dólar y ¡ahorré más de 300 dólares!
• Un pollo entero es el camino a seguir: entre la sopa, la ensalada y los sándwiches, ¡obtuve más de seis comidas diferentes para mi tripulación de un pájaro de 5 libras!
• Mi juego en el congelador es fuerte: salieron pollos, salchichas y pesto, entraron bananas demasiado maduras. Utilizar el congelador es CLAVE para reducir el desperdicio de alimentos.
• Piense fuera de la caja (de cereales): cuando tenga un montón de cajas con trozos de cereal, haga mis delicias de cereales con unicornio (la receta a continuación).

Recetas reductoras de desperdicios

Experimenta con estas recetas y hazlas tuyas. Muchos se pueden ajustar fácilmente para los alimentos que tiene a mano.

Tazas de cazuela de desayuno(Para 6)

• 5 rebanadas de pan integral crujiente, en cubos
• Salchicha de desayuno de 3 onzas (me encanta la marca Applegate), descongelada y picada
• 6 huevos grandes
• 1/2 taza mitad y mitad
• ¼ taza de hojas frescas de albahaca
• ¾ cucharadita de sal kosher
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 1 taza de tomate picado

Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente. Distribuye uniformemente el pan y la salchicha en cada taza; dejar de lado. En una licuadora, combine los huevos, la mitad y la mitad, y la albahaca; Condimentar con sal y pimienta. Mezclar durante 30 segundos. Vierta la mezcla de huevo en el molde para muffins, llenando cada taza aproximadamente dos tercios del camino; Espolvorear con queso y tomate. Hornee por 15 minutos o hasta que los huevos estén listos. Retire del horno y deje que se enfríe durante al menos 15 minutos antes de servir.

Batido de plátano con fecha(Sirve 2)

• 2 bananas maduras
• 4 dátiles, picados y picados a trozos.
• ¼ taza de nueces
• 1 taza de leche baja en grasa
• Hielo

Combine el plátano, los dátiles, las nueces, la leche y el hielo en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla suave.

Lasaña De Quesadilla(Para 4 personas)

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 libra de pechuga de pavo molida
• 1⁄2 cebolla roja, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 calabacín pequeño, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, picado
• 3 tortillas de harina integral
• 1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
• 1/4 taza de salsa

Precaliente el horno a 375 grados F. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el pavo y saltee durante 4 a 5 minutos hasta que se dore. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por 2 minutos adicionales. Condimentar con sal, comino y chile en polvo; revuelve para combinar. Agregue el calabacín y el pimiento y cocine, revolviendo continuamente hasta que la carne de pavo ya no esté rosada y las verduras estén ligeramente tiernas. Apaga el fuego y deja la sartén a un lado. Rocíe un molde para pastel de 9 pulgadas o una cazuela cuadrada con spray antiadherente. Coloque una tortilla de harina en el fondo de la sartén y cubra con la mitad de la mezcla de pavo y 1/4 taza de queso. Cree una segunda capa con otra tortilla y agregue la mezcla de pavo restante y otra 1/4 taza de queso. Crea una capa superior con la tortilla restante, la salsa y el queso restante. Hornee hasta que el queso se derrita, unos 15 a 20 minutos. Deje que se enfríe durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Bolsillos de pizza

(Para 4 personas)

• 12 onzas de masa de pizza
• 1 taza de queso rallado mozzarella rallado
• ½ taza de queso provolone rallado
• 2 tazas de verduras cocidas (como brócoli, col rizada, champiñones y pimientos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Aderezo ranchero y salsa marinara, para servir.

Precaliente el horno a 450 grados F. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 16 x 12 pulgadas. Usando un cuchillo de pelar o un cortador de pizza, divídalos en 8 cuadrados. Para ensamblar: Coloque un pequeño montículo de queso y verduras trituradas en el centro de una pieza de masa. Dobla suavemente sobre el relleno, creando un bolsillo y riza los bordes cerrados con un tenedor. Con un cuchillo de pelar, haga dos pequeños orificios en la parte superior del bolsillo para permitir que el vapor escape durante la cocción. Transfiera a una bandeja para hornear y repita con los pedazos de masa restantes. Cepille cada bolsillo con aceite y hornee por 10 minutos hasta que se doren; Dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Servir con aderezo ranchero y marinara para mojar.

Convites De Cereales Unicornio

(Hace 12 piezas)

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 tazas de malvaviscos (aproximadamente ¾ de una bolsa de 10.5 oz)
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 6 tazas de cereales integrales
• 2 cucharadas de chispitas de colores (opcional)
• Spray de cocina de aceite de canola

Rocíe una sartén de 9 x 13 x 2 con aceite en aerosol. Dejar de lado. Derrita la mantequilla en una olla de sopa a fuego medio. Agregue los malvaviscos y la sal y revuelva con una cuchara de madera hasta que se derrita. Agregue el cereal y espolvoree (si lo usa) y doble suavemente hasta que el cereal esté bien cubierto. Transfiera la mezcla a la sartén preparada y presione hacia abajo para aplanar utilizando pergamino o papel encerado. Dejar enfriar; Cortar en cuadrados para servir.