¿Qué es una dieta alcalina y funciona?

Los seguidores de una dieta alcalina creen que comer una dieta rica en alimentos que forman alcalinos tiene beneficios de salud únicos. Otra hipótesis detrás de la dieta alcalina es que los alimentos ricos en sodio, proteínas y fosfatos hacen que su cuerpo salga de sus niveles de pH alcalino "normales" y se vuelvan demasiado ácidos.

Los defensores afirman que la dieta mejorará su salud ósea, prevendrá o tratará el cáncer y lo mantendrá feliz y saludable. ¿Pero realmente funciona la dieta alcalina?

Los reclamos de salud ósea o curas del cáncer parecen ser excesivos. La investigación científica no ha descubierto ninguna evidencia sustancial de que algún alimento cause que su cuerpo se "acidifique". De hecho, su cuerpo normalmente tiene un rango completo de pH. Su estómago tiene un ambiente muy ácido para que pueda digerir proteínas y minerales, pero su sangre es ligeramente alcalina. La vagina de una mujer está en el lado ácido, mientras que el pH del tracto intestinal debe ser neutro o un poco en el lado alcalino. Tu piel también tiene un pH ácido.

Mientras esté sano, su cuerpo regula bien los distintos niveles de pH de su cuerpo. Y mientras que ciertas enfermedades como la enfermedad renal y la diabetes pueden causar problemas en la regulación del pH, no hay evidencia científica que respalde la idea de que los alimentos que ingiere harán que todo su cuerpo sea más ácido.

Posibles beneficios de una dieta alcalina

La dieta alcalina promueve una mayor ingesta de frutas y verduras y evita los alimentos muy procesados ​​que son altos en sodio y grasas saturadas. Eso es bueno porque la dieta occidental típica es baja en frutas y verduras y tiene mucho más sodio y grasa de lo necesario. Yo diría que si hay algún beneficio en esta dieta, probablemente se deba a la inclusión de frutas y verduras densas en nutrientes y el impacto en el pH es irrelevante.

En lo que respecta a las dietas de moda, esta no parece ser demasiado arriesgada, pero sí elimina algunos alimentos nutritivos como la leche y los productos lácteos, que son excelentes fuentes de proteínas y calcio en la dieta. Eso es desafortunado (y sin fundamento) porque los estudios de investigación indican que el consumo de estos alimentos no tiene un efecto acidificante en el cuerpo ni desordena el metabolismo del calcio. Comer carne tampoco cambia el pH de tu cuerpo.

¿Qué pasa con los suplementos alcalinos?

La mayoría de los suplementos "alcalinizantes" contienen minerales como el calcio, el magnesio y el potasio, que son minerales esenciales. Si no come una dieta balanceada, es posible que necesite más de estos minerales, pero puede obtener lo suficiente de la mayoría de los suplementos multivitamínicos y minerales diarios.

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• Fenton TR, Lyon AW. "Leche y equilibrio ácido-base: hipótesis propuesta versus evidencia científica". J Am Coll Nutr. Octubre 2011; 30 (5 Suppl 1): 471S-5S. Accedido el 28 de marzo de 2016.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22081694.
• Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA. "Evaluación causal de la carga ácida en la dieta y la enfermedad ósea: una revisión sistemática y un metanálisis que aplican los criterios epidemiológicos de Hill para la causalidad". Nutr J. 2011 30 de abril; 10: 41. doi: 10.1186 / 1475-2891-10-41. Accedido el 28 de marzo de 2016.
• Instituto de Medicina de las Academias Nacionales. "Ingesta dietética de referencia: electrolitos y agua". Accedido el 28 de marzo de 2016.
• Schwalfenberg GK. "La dieta alcalina: ¿hay evidencia de que una dieta de pH alcalino beneficia a la salud?" J Environ Salud Pública. 2012; 2012: 727630. Accedido el 28 de marzo de 2016.