¿Es seguro el extracto de almendra si tiene alergias a los frutos secos?

Ciertos extractos de almendras en realidad pueden ser seguros para las personas que son alérgicas a las nueces de árbol, porque el extracto de almendra no siempre está hecho de almendras. El extracto de almendra de imitación (que no está hecho de almendras) sería seguro para alguien con alergia a las nueces, mientras que el extracto de almendra real (que está hecho de almendras) no debe ser consumido por una persona con alergia a las nueces.

Sin embargo, debe tener mucho cuidado al probar cualquier cosa que incluya el extracto de almendra como ingrediente si es alérgico a las nueces; no pruebe un producto que contenga extracto de almendra a menos que esté seguro de que está obteniendo el tipo seguro (de imitación). de sabor a almendra.

Fuentes de extracto de almendra

El extracto de almendra y el saborizante de la almendra se pueden crear a partir de tres fuentes diferentes: almendras, huesos de ciertas frutas y productos químicos en una fábrica. La mayoría de los extractos de almendra y los aromas que usted ve como ingredientes en los productos alimenticios en realidad están hechos de granos de durazno o hueso de albaricoque o están hechos de químicos en una fábrica.

Esto puede parecer contrario a la intuición, ya que es de esperar que algo que se dice que es el extracto de almendras en realidad se haga con almendras. Sin embargo, los granos de melocotón y albaricoque tienen los mismos compuestos de sabor que el aceite de almendra, y son menos costosos de obtener y procesar.

Además, los compuestos similares a los que se encuentran en las almendras, las semillas de melocotón y las semillas de albaricoque se pueden derivar sintéticamente en laboratorios o de cassia (una planta con un sabor similar a la canela) para crear extractos artificiales.

Ingredientes del extracto de almendra

El extracto puro de almendra está hecho de tres ingredientes: aceite de almendra, alcohol y agua. Cualquier producto de extracto de almendra con esos ingredientes no es seguro para alguien con alergia a la nuez de árbol. La lista de ingredientes se verá así: agua, alcohol y aceite de almendra amarga. También debe evitar los productos con "sabor a almendra" y "sabor a almendra" que incluyen aceite de almendra en los ingredientes.

El extracto de almendra hecho de melocotón y / o semillas de albaricoque no se etiquetará como "puro", y no tendrá almendras o aceite de almendras como ingredientes. En cambio, los ingredientes probablemente incluirán "sabor natural de almendra". Esto generalmente significa que se usaron extractos de los hoyos de frutas para hacer el sabor.

Hay poca o ninguna información acerca de si estos extractos derivados de las semillas de durazno y albaricoque son seguros para una dieta sin nueces. Por lo tanto, debe proceder con precaución, y lo más probable es que evite los alimentos que contienen "sabor a almendra natural".

El extracto artificial de almendra debe su sabor a almendra a un químico llamado benzaldehído, que está hecho de químicos en un entorno industrial. No está hecho de almendras, melocotones o albaricoques. Se considera una opción segura para el sabor de almendras, y tiene la ventaja de que casi siempre es menos costosa que las fuentes "naturales" de sabor de almendras. Busque las palabras "Extracto de imitación de almendra" en la etiqueta, y "sabor artificial" en los ingredientes.

¿Por qué los melocotones saben a almendras?

La mayoría de las alergias a los alimentos se clasifican en una de ocho categorías, y las nueces de árbol son una de esas categorías. Aunque las almendras están incluidas en el grupo de "nueces de árbol" por el etiquetado alérgico, no son en absoluto nueces de árbol. En su lugar, son lo que se llaman "drupas". Las drupas en realidad son un tipo de fruta con una cubierta carnosa exterior sobre una tuerca de cáscara dura. La nuez moscada es una drupa, al igual que las nueces y nueces.

Las drupas que consideramos "fruta" incluyen duraznos, ciruelas, nectarinas, cerezas y albaricoques, y se les conoce como "fruta de hueso" (literalmente, fruta con piedras en el medio. Las almendras están en la misma familia (la familia de los prunus)) como melocotones, albaricoques, ciruelas y nectarinas.

Es por eso que los compuestos que se liberan de los hoyos de melocotón y albaricoque tienen el mismo sabor que los que se desprenden del aceite de almendra amarga, y por eso es posible usar los hoyos de fruta para hacer un extracto con sabor a almendra. Esos compuestos de las frutales son bioidénticos a los de las almendras.

El benzaldehído químico es el componente principal del aceite de almendra amarga y, de hecho, primero se extrajo del aceite de almendra. Sin embargo, es menos costoso hacerlo con otros productos químicos que extraerlo de almendras o semillas de frutas.

La alergia a la almendra puede predisponer a una persona a otras alergias a la nuez de árbol, especialmente a la alergia a la nuez de pistacho. Las nueces de pistacho también son drupas.

Una palabra de DipHealth

El extracto de almendra artificial no tiene el perfil de sabor que prefieren los puristas, ya que es difícil o imposible obtener ese sabor de otra cosa que no sea el extracto puro de almendra hecho de almendras.

Sin embargo, la versión artificial tiene sus ventajas: es segura para las personas alérgicas a las nueces de árbol, y casi siempre es menos costosa que la variedad basada en nueces. Así que busque "sabor artificial" o "benzaldehído" en los ingredientes para asegurarse de que esté obteniendo un sabor a almendra que sea seguro para las personas con alergia a las almendras.