Cómo hacer una comida tradicional de Acción de Gracias sin gluten

A primera vista, podría pensar que hacer una comida tradicional de Acción de Gracias sin gluten sería difícil o incluso imposible, ya que muchos de los alimentos que simbolizan el Día de Acción de Gracias son el gluten;

Pero créalo o no, es posible hacer que todo en la típica mesa de Acción de Gracias esté libre de gluten, solo necesita saber dónde se esconde el gluten y qué sustituir para evitarlo. Y una vez que haya terminado, es posible que sus invitados ni siquiera se den cuenta de que todo lo que hay en la mesa es seguro para aquellos que siguen la dieta sin gluten. (De hecho, esto podría ser ideal, ya que muchas personas creen erróneamente que los alimentos sin gluten son inferiores a los alimentos convencionales que contienen gluten).

En realidad, hay un montón de ingredientes e ingredientes sin gluten convenientes para el Día de Acción de Gracias que puede usar como atajos, o puede decidir hacer todo desde su menú desde cero, su elección.

Cómo hacer una comida de acción de gracias sin gluten

Aquí tienes un resumen de los platos tradicionales de Acción de Gracias y lo que debes hacer para que no tengan gluten:

El pavo

No te puedes equivocar con un pavo fresco. Los pavos frescos y sencillos, los que no tienen caldo, especias u otros ingredientes, siempre están libres de gluten. Si prefiere un pavo ahumado o con sabor previo, no lo compre hecho previamente a menos que pueda verificar que no contiene gluten. En general, siempre es mejor fumar y condimentar su propio pavo que confiar en una variedad prefabricada.

No abra ni utilice ningún paquete de salsa que se incluya con un pavo a menos que indique específicamente que no tiene gluten, es casi seguro que contienen gluten. Una última advertencia sobre el pavo: hagas lo que hagas, nunca comas pavo relleno de gluten.

Relleno

No necesita llorar su relleno favorito: es extremadamente fácil hacer un relleno sin gluten, y una vez que agregue especias y otros ingredientes, es probable que su relleno tenga un sabor casi exacto de la forma en que lo recuerda. Puede usar una mezcla o simplemente usar migas de pan sin gluten (ya sea empaquetado o de su propio pan duro) en su propia receta tradicional, ni siquiera debería necesitar alterar la receta.

Si agrega especias, asegúrese de que sean de una fuente segura: normalmente uso las hierbas frescas que se encuentran en la sección de productos del supermercado, pero hay otras marcas de especias sin gluten, incluidas las hierbas secas de un solo ingrediente de McCormick y Especias y especias orgánicas.

Aquí está mi guía para esta parte de la comida tradicional de Acción de Gracias: Relleno sin gluten para Acción de Gracias

Salsa de arándanos

No hay razón para que la salsa de arándanos contenga gluten, por lo que este debería ser un elemento fácil de marcar de su lista: hay múltiples opciones de salsa de arándanos sin gluten disponibles, incluida la ubicua marca Ocean Spray.

Si te sientes ambicioso, puedes hacerte con arándanos frescos en la tienda de comestibles … o puedes comprar una salsa de arándanos comprada en la tienda. Mi lista de salsa de arándanos sin gluten explica más detalles sobre qué es seguro y qué es cuestionable.

Puré

Al igual que la salsa de arándanos, no hay razón para que el puré de papas contenga gluten. Normalmente hago las mías con papas frescas, mantequilla y un poco de leche; la piel y las hiervo, las pillo, agrego la manteca y un poco de leche, y las batí con una batidora manual hasta que alcancen la consistencia correcta. Algunas marcas de puré de papas instantáneas también son libres de gluten, pero es mejor que hagas las tuyas.

Mientras tanto, deberás mantenerte alejado de otros platos favoritos de papas como las papas gratinadas o seguir una receta específica sin gluten. Para obtener más información sobre otros platos de papas y si no tienen gluten, consulte mi artículo ¿Qué platos de papa no contienen gluten?

Patatas dulces

Es posible que encuentre una receta para las batatas confitadas que incluya la harina como ingrediente, pero creo que sería más una excepción que una regla: la gran mayoría que he visto es naturalmente libre de gluten. Por lo tanto, puedes usar tu antigua receta familiar o probar algo nuevo.

Muchas personas hacen batatas con malvaviscos. Afortunadamente, la gran mayoría de los malvaviscos que se venden en los Estados Unidos son libres de gluten. Quédate con las malvaviscos Kraft o Campfire y estarás bien.

Una última nota sobre las batatas: use una caja nueva de azúcar moreno, ya que una caja abierta podría haber sido contaminada con una cuchara durante una sesión previa de horneado con harina de trigo.

Salsa

Muchos de nosotros crecimos viendo a nuestras madres preparar la salsa del Día de Acción de Gracias con los goteos de pavo y harina de trigo.Afortunadamente, es increíblemente fácil hacer una salsa sin gluten, simplemente sustituya la harina por harina de maíz. También puede usar una mezcla de salsa sin gluten: McCormick's ofrece una que está disponible en muchas tiendas.

De nuevo, asegúrate de que no hacer use cualquiera de los paquetes de mezcla de salsa que vienen con ciertos pavos, ya que probablemente contienen gluten (a menos que estén marcados específicamente como "sin gluten").

Panecillos

Si está tratando de hacer que su comida de Acción de Gracias sin gluten sea indistinguible de una comida tradicional, llena de gluten, los rollos de cena son el único elemento que puede hacer que se tropiece. Todos sabemos lo difícil que puede ser hacer un pan decente sin gluten, y los rollos no son una excepción.

Sin embargo, los productos de pan sin gluten definitivamente han mejorado mucho en los últimos años, y ahora hay rollos de cena para sus invitados podría error por relleno de gluten: mi guía de rollos de cena sin gluten explica lo que es posible. Además, en lugar de rollos, podría considerar desviarse un poco del menú tradicional y probar una receta de pan de maíz sin gluten.

Pastel de calabaza

El truco para hacer un pastel decente sin gluten es poner énfasis en el relleno, no en la corteza. Dicho esto, no es difícil hacer una buena base de pastel sin gluten, o puede comprar uno pre-hecho y congelado en muchas tiendas de comestibles de alta gama.

Cuando se trata del relleno, la Calabaza 100% pura de Libby no contiene gluten, por lo que puede servir como base. La mayoría de las recetas de relleno de pastel de calabaza también son naturalmente libres de gluten, por lo que si tiene un favorito, debería poder usarlo. También puedes probar una de estas recetas de calabazas sin gluten, que incluyen ideas para pasteles y más. Solo asegúrese de que todos sus otros ingredientes, principalmente las especias, provengan de fuentes seguras (consulte la lista de especias seguras más arriba).

Una palabra de DipHealth

Crear una cena de Acción de Gracias totalmente libre de gluten y deliciosa no es difícil, especialmente si se aprovechan de los accesos directos sin gluten, como las muelas de tarta y mezclas rellenas de gluten preparadas previamente. Esto hace posible mantener seguros a los miembros de la familia y los invitados sin gluten, y es muy probable que sus invitados ni siquiera noten que la comida es en realidad totalmente libre de gluten.