Huevos criados en jaulas, de corral y criados libremente

Un huevo es un huevo, ¿verdad? No tanto. Cuando estás en una dieta baja en carbohidratos, puedes estar más en sintonía con la forma en que los alimentos que comes llegan a tu mesa. Un montón de nuevas etiquetas están apareciendo en los huevos que pueden ser confusos y engañosos. Estos términos incluyen sin jaula, de rango libre, criados humanamente, Omega-3, criados en pasto entre otros. que significan estas expresiones? ¿Hacen una diferencia en el valor nutricional o la comestibilidad de los propios huevos?

¿Por qué estos nuevos tipos de huevos se están volviendo populares?

Desde que las personas empezaron a tomar conciencia de las condiciones en las que las gallinas ponedoras se mantienen "tradicionalmente" en los Estados Unidos (hacinadas en las llamadas "jaulas de baterías" empaquetadas tan cerca que casi no pueden moverse durante casi toda su vida, y se las obliga a soportar otras prácticas que la mayoría de las personas encuentran inhumanas), las alternativas son cada vez más populares. De ahí la diferenciación en términos. En Europa, están eliminando por completo las jaulas de la producción de huevos. Pero ese todavía no es el caso aquí en casa.

¿Están las gallinas realmente mejor en estas nuevas condiciones?

No hay duda de que están mejor al comparar su condición "normal". Sin embargo, las imágenes que los términos "sin jaula" y "de rango libre" nos recuerdan a la mayoría de las personas están bastante alejadas de la realidad de la mayoría de los pollos, ya sean gallinas ponedoras o las utilizadas para la carne.

¿Quién regula estas etiquetas?

Hay muy poca regulación real para estas etiquetas y, por lo tanto, se han convertido en términos de marketing que tienen poco o ningún peso en la explicación y la esperanza de los consumidores, diferenciar entre las muchas ofertas disponibles. Sin embargo, hay algunas definiciones publicadas por el USDA que se denominan "Descripciones comerciales". Aunque son voluntarios, aparentemente la mayoría de las granjas avícolas cumplen con estos estándares.

Huevos sin jaula

Esto simplemente significa que las gallinas no se mantienen en jaulas, aunque no hay regulaciones para regular la atención más allá de eso. Se pueden mantener en graneros llenos de gente que no tienen acceso al aire libre, como los "graneros" de bateo en lugar de las jaulas.

Huevos de corral

Se supone que los pollos de corral (según las regulaciones voluntarias) tienen "acceso al aire libre"; sin embargo, según muchos informes, el cuidado de muchas de estas gallinas está estructurado de modo que es muy poco probable que salgan a la calle.Las puertas no se abren hasta que las gallinas tienen una edad en la que es probable que sigan haciendo lo que están acostumbradas a hacer, y cuando las puertas (generalmente pequeñas) se abren, por lo general no salen. Michael Pollan, en su libro más vendido. El dilema del omnívoro, describe una granja que produce pollos orgánicos de corral para carne.

Él dice que a las gallinas se les "da acceso externo" a las 5 semanas y luego se las mata a las 7 semanas. Nunca vio un pollo salir fuera durante su visita.

Huevos orgánicos

Existen normas para regir lo que se puede llamar orgánico. Los pollos deben ser alimentados con alimentos orgánicos (cultivados sin fertilizantes o pesticidas comerciales), y no deben recibir hormonas o antibióticos. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con cómo se mantienen los animales.

¿Qué es "criado humanamente"?

Esta es una definición totalmente no regulada, aunque las organizaciones están surgiendo para tratar de llegar a definiciones comunes. La organización más prominente, Humane Farm Animal Care, tiene un proceso de certificación, que no incluye jaulas, y gallinas que tienen al menos 1.5 pies cuadrados de espacio en el piso. Las gallinas de corral deben tener acceso al exterior, y las puertas al exterior "deben permitir que más de una gallina a la vez salga". Se permite la remolacha, pero algunas de las prácticas más bárbaras comunes a las gallinas criadas tradicionalmente (como la "muda forzada", donde las gallinas casi al final de su puesta están privadas de comida, agua y luz durante días o semanas para producir) una pelea más de puesta de huevos no son.

Gallinas pasto o criado en pasto

De acuerdo con las Descripciones Comerciales del USDA, "las aves se crían al aire libre utilizando recintos móviles ubicados sobre césped y alimentados con una dieta orgánica (sin hormonas ni aditivos no orgánicos) y / o criados sin antibióticos (medicamentos destinados a prevenir o tratar enfermedades de los animales) ".

La ventaja de los huevos criados en pastos es que las gallinas pueden comer una gran variedad de alimentos naturales de pollos: verdes, larvas, etc. No solo muchas personas encuentran que estos huevos son mucho más sabrosos, sino que hay evidencia acumulada de que los huevos de estas gallinas tienen mejores perfiles nutricionales: menos colesterol, menos grasa pero más saludable Omega-3 y más nutrientes como la vitamina A, la luteína, la vitamina E y el betacaroteno.

Huevos Omega-3

Comer fuera en el pasto no es la única manera de aumentar las grasas omega-3 en los huevos: algunas gallinas se alimentan de semillas de lino, lo que también aumenta dramáticamente la cantidad de grasa omega-3 en las yemas de los huevos.

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• Descripciones comerciales de Estados Unidos para aves de corral, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2000 (archivo PDF del documento completo).