¿Qué tan saludables son esos helados “saludables”, en realidad?
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La próxima generación de supuestos helados que son mejores para ti está tomando la sección del congelador por asalto. Pero, ¿son estas razas angélicas de delicias congeladas que puedes comer todo el recipiente realmente la respuesta a todas tus oraciones de alimentación saludable?
¿Qué es el helado?
No es de sorprender que el helado se fabrique típicamente con una crema espesa muy endulzada junto con cualquier sabor o complemento deseado. Algunas versiones caseras de helado también pueden incluir yemas de huevo.
Más allá de estos ingredientes básicos, el helado puede incluir varios tipos de chips de chocolate, dulces, remolinos azucarados, frutas y otros condimentos. Los helados producidos comercialmente (como los que se encuentran en la sección de congeladores de la tienda de comestibles) no están libres de aditivos y espesantes. Para ayudar con la textura, consistencia y mayor vida útil, se pueden agregar aditivos como goma xantham, goma guar, lecitina de soja y proteína de suero. En general, estás viendo una serie de ingredientes ricos en calorías con mucha azúcar y grasas poco saludables.
Una pinta entera de helado de vainilla tradicional tiene un promedio de 1,000 calorías, 64 gramos de grasa y 16 gramos de proteína, que es aproximadamente la misma cantidad de proteína que se encuentra en un pedazo de pollo o pescado a la parrilla de 2.5 onzas.
El azúcar es abundante y aumenta generosamente junto con la grasa y las calorías una vez que agrega dulces, chocolate y otros dulces a la mezcla. Si bien hay algunos azúcares naturales de los productos lácteos y las frutas (cuando corresponde), en su mayor parte, el azúcar es predominantemente la variedad agregada.
¿Helado, sólo más saludable?
No es de extrañar que las personas que hacen dieta se sientan atraídas por la idea de comer una pinta completa de algo que contenga menos calorías que las porciones de los helados tradicionales. Pero a menos que te estés engañando, quizás quieras preguntarte cómo es posible.
Una pinta de Halo Top con sabor a vainilla contiene 240 calorías, 8 gramos de grasa, 24 gramos de proteína y 20 gramos de fibra, que es el 80 por ciento de sus necesidades de fibra durante todo el día. La discrepancia de casi 800 calorías entre este helado ligero y los tipos tradicionales de helado seguramente debería llevarlo a preguntar, ¿qué hay aquí?
La lista de ingredientes de Chip de chocolate en menta baja en grasa iluminada revela los ingredientes principales que incluyen leche descremada, aislado de proteína de leche, eritritol y fibra soluble de maíz. Más abajo en la lista, encontrará crema, azúcar, leche, menta, extracto de fruta de monje, así como lecitina de soja y goma guar.
Swell (el producto conocido oficialmente como ProYo) contiene una lista de ingredientes ligeramente más limpia que algunos, con leche descremada y entera, concentrado de proteína de suero, xilitol, azúcar, inulina y saborizantes. ¡Un montón de proteína en polvo le da a esta marca la friolera de 35 gramos de proteína por pinta!
Entonces, ¿qué significan realmente todas estas palabras de ingredientes complicados? ¿Cómo componen una versión más ligera de helado? Aquí hay un desglose de los distintos componentes.
El azúcar se usa en pequeñas cantidades, pero este helado de imitación es bastante dulce gracias a la adición de eritritol o xilitol, también conocido como alcoholes de azúcar. Si bien se encuentran pequeñas cantidades de estas sustancias de sabor dulce en la goma de mascar y otros alimentos parecen causar problemas mínimos, grandes cantidades se han asociado con aumentos en los niveles de azúcar en la sangre y malestar estomacal.
Si bien la consistencia de la mayoría de los helados "saludables" no llega a ser cremosa, para lograr una textura algo cohesiva, se añaden varios tipos de fibras a estas pintas. Se añaden ingredientes como la fibra de maíz soluble y la inulina para ayudar a la textura, pero también pueden causar estragos en su digestión. La presencia de estas formas de fibras suplementarias aumentará el contenido de fibra hasta el final de la etiqueta, pero solo producirá una sustancia no digerible en lugar de fuentes típicas de fibra como frutas, verduras y granos.
Por último, pero no menos importante, está la cantidad ambiciosa de proteína que se encuentra en estos helados y no es nada misterioso. Polvos de proteína con sabor o proteínas de leche aisladas se agregan para ayudar con la textura, pero también proporcionan un refuerzo de proteína suplementario.
Línea de fondo
Usted obtiene lo que pagan sus calorías cuando se trata de un verdadero helado, así que obtenga la información y haga algunas comparaciones de ingredientes. Lea las etiquetas detenidamente y tome una decisión informada sobre lo que come.Tenga en cuenta que una pinta entera de helado o versiones más "sanas" y ligeras pueden llevarlo por un camino hacia algún problema de abdomen. No hay nada de malo en complacer con alguno de estos dulces congelados en alguna ocasión, pero evite tomar una cuchara y una pinta con ambos.
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