Receta De Sopa De Pollo Y Vegetales

Los ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande, picada
• 2 tallos de apio picado
• 1 zanahoria grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados, rallados o prensados
• Caldo de pollo de 1 cuarto
• 1 taza de carne de pollo cocida picada
• 1/3 taza de salsa
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 taza de hierbas de hojas frescas picadas, o 1 cucharada de hierbas secas, como perejil, hojas de apio, estragón, cilantro, tomillo y orégano

Preparación

1. En una olla de sopa, caliente el aceite y saltee la cebolla, el apio y la zanahoria. Cuando empiecen a ablandarse, agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto, hasta que se vuelva aromático.
2. Agregue el caldo de pollo y cualquier otra verdura que desee. (Si está cocinando verduras junto con otras verduras, agregue las verduras cerca del final o se cocerán en exceso. Las excepciones son las verduras más duras, como la col rizada o las berzas, que se pueden agregar junto con las verduras).

1. Llevar a ebullición baja y cocinar hasta que las verduras estén casi hechas. (Si agrega muchas verduras, es posible que deba agregar más agua, caldo o caldo).
2. Baje el fuego, agregue el pollo y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que la carne esté caliente.
3. Pruebe y, si lo desea, agregue un poco de base de sopa a la vez hasta que la sal y los sabores "a pollo" sean de su agrado.
4. Añadir la salsa, la pimienta negra y las hierbas. Cocinar por un minuto más. Servir.

Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina

Esta sopa (o cualquier sopa a base de carne) se hace mejor con caldo de pollo hecho en casa o comprado (también llamado caldo de hueso), aunque ciertamente puede usar un caldo envasado o una base como Mejor que Bouillon (que esta receta sugiere usar junto con la acción). El caldo de pollo se hace con los huesos del pollo y, a menudo, con algunas verduras, que luego se filtran después de cocerlas a fuego lento. Muchas personas, incluidas muchas de las comunidades de paleo y Weston Price, sienten que hay alimento en las existencias hechas de huesos que no se pueden encontrar en los caldos que se hacen simplemente de carne hirviendo.

No hay mucha investigación científica sobre las diferencias entre los caldos y los caldos simples, pero se ha pensado que los caldos hechos de huesos tienen propiedades curativas durante siglos, y tienen gelatina y médula ósea de la que carecen los caldos. También tenga en cuenta que muchos caldos envasados ​​contienen azúcar, al igual que las bases.

Cuando tenga un par de canales de pollo (o el pavo del Día de Acción de Gracias) a mano, póngalos en una olla con restos de verduras, incluidas las pieles de cebolla debido al bonito color dorado que le dan al caldo. Después de cocer a fuego lento durante varias horas, enfriar y colar.

Puede agregar verduras adicionales a la sopa. Las opciones incluyen judías verdes, apio, acelgas u otros verdes, pimientos rojos, jalapeños, calabacín, coliflor y repollo.

Califica esta receta