10 cosas que debes dejar de hacer si no puedes comer gluten

Una vez que se le haya diagnosticado enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, puede sentirse un poco abrumado con todo lo que debe hacer: aprender a identificar el gluten en las etiquetas de los alimentos, eliminar el gluten de su cocina y persuadir a los miembros de la familia para que hacerse la prueba, entre otros.

Pero no necesariamente escuchas mucho sobre lo que no debería hacer. Así que para remediar esto, he compilado una lista de las 10 mejores cosas para dejar de hacer si no puedes comer gluten. No se preocupe si rompe estas reglas de vez en cuando, todos lo hemos hecho. Pero si los rompe constantemente, es probable que corra uno de los dos riesgos (según la regla): peor salud o una vida menos satisfactoria.

Deja de tener miedo de probar nuevos alimentos

Es fácil encontrarse en una rutina y comer los mismos alimentos una y otra vez, especialmente si es sensible a niveles de gluten por debajo de las 20 partes por millón que generalmente se consideran "seguros". Incluso puedes conseguir, así que tienes un poco de miedo a la comida. Sin embargo, no debe dejar que su miedo a los glúteos lo disuadan de probar nuevos alimentos. Puede protegerse contra las reacciones al gluten controlando el estado de gluten de un alimento antes de comerlo, y solo comiendo una cantidad muy pequeña al principio. Si reaccionas, obviamente deberías eliminar la comida … pero puedes encontrar algo nuevo para disfrutar.

Deja de evitar comer fuera

Es posible salir a cenar con la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten, incluso si es particularmente sensible o si tiene otros alimentos (piense: soja, maíz, productos lácteos) que también evita. Obviamente, deberá tomar precauciones, incluso si está cenando en un restaurante con un menú sin gluten. Tomará un poco de trabajo adicional (¡por supuesto!); Por ejemplo, tendrá que elegir su restaurante con cuidado (una cafetería con una panadería adjunta puede no ser una buena opción), y recomiendo encarecidamente hablar con el chef primero. Pero no debe renunciar a salir a comer solo porque no puede comer gluten.

Deja de tener miedo de viajar

Sí, viajar puede ser mucho más complicado cuando no puedes comer gluten: tienes que llevar comida extra, preocuparte por qué tipo de comida sin gluten puedes tomar a través de la seguridad del aeropuerto y protegerte constantemente de las reacciones en la carretera. Sin embargo, no debe evitar tomar vacaciones, ya que es muy posible encontrar lugares para viajar que sean muy amigables con el gluten. Si te gustan las grandes ciudades, prueba la ciudad de Nueva York o Los Ángeles, ya que ambos tienen muchas opciones de restaurantes sin gluten. Para los viajes familiares, me resulta difícil ganarle a Disney (Comidas sin gluten en Disney explica lo que debe hacer), pero muchos otros destinos familiares también pueden manejar solicitudes sin gluten. Siempre llame con anticipación para preguntar. Además, hay muchos sitios de viajes que enumeran las reseñas de los clientes de restaurantes amigables con el gluten.

Deja de estar en negación de reacciones

Puedo recordar mi primera experiencia con una mezcla de brownie sin gluten en particular: los brownies que probaron asi que bueno. Cuando me sentí agobiada al día siguiente, eché la culpa a todo menos a la mezcla de brownie (aunque era el único culpable lógico). Me tomó cuatro brownies más (y dos días más por enfermedad) para convencerme de que esta mezcla, probada solo en 20 partes por millón, estaba causando mis síntomas. Es fácil crear un estado de negación en las reacciones … especialmente si realmente te gusta ese alimento sospechoso. Pero no lo hagas. Es perfectamente posible que los alimentos sin gluten lo saturen, ya que muchos de ellos todavía tienen algo de gluten. Preste atención a la reacción de su cuerpo y comience a averiguar qué alimentos necesita evitar, a pesar de su estado "libre de gluten".

Deja de culpar a todo en el gluten

Es tentador culpar a esa proteína malvada cada vez que tienes un día libre o tu estómago está mareado. Pero el gluten no siempre es el culpable: también es posible que tenga la gripe estomacal, que comió algo cuestionable o que esté un poco más estresado de lo normal y no se sienta bien por eso. Es útil hacer un seguimiento de los síntomas que se presentan con la exposición al gluten conocida. Eventualmente, tendrá una idea de lo que puede estar relacionado con el gluten y lo que probablemente no lo esté. Si contrae la dermatitis herpetiforme, eso facilitará la identificación de los síntomas del gluten, pero muchas personas que no tienen DH todavía tienen una cascada de síntomas identificables después de la exposición al gluten que realmente no difiere mucho de la exposición a la exposición. Aprende el tuyo y sabrás si tienes la gripe estomacal o si has estado en exceso.

Dejar de comer alimentos preparados por amigos y familiares

A menos que seas parte de una familia o un grupo de personas celíacas o con sensibilidad al gluten que realmente saben cómo cocinar sin gluten, tienes toda la garantía de que te gluten si comes su comida. La dieta sin gluten tiene una curva de aprendizaje demasiado pronunciada para que cualquiera pueda dominarla en una tarde. Lleve su propia comida a los eventos sociales (asegúrese de que sea algo que realmente disfrute) y concéntrese en la empresa, no en la comida.

Deja de ser un ermitaño

Si bien no debe compartir los alimentos elaborados por otras personas que no siguen la dieta (ver más arriba), no debe simplemente quedarse en casa. Es tentador, especialmente si recién se le diagnostica, evitar las ocasiones en que se sirven alimentos que no puede comer. Lo he hecho yo mismo. Sin embargo, no quieres vivir la vida como un ermitaño: haz algo realmente delicioso para llevar al evento y haz el esfuerzo de ir. No te arrepentirás.

Deje de predicar sobre los beneficios de la dieta sin gluten

Si te sientes bien ahora que te has quedado sin gluten, es tentador. De Verdad tentador - para tratar de convertir a todos a tu alrededor. En muchos casos, verás miembros de la familia que probablemente se beneficiarían si simplemente no tuvieran gluten y amigos que tengan síntomas de sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Mencionar la posibilidad una vez (tienes mi permiso para hacer eso), pero luego Cállate al respecto. Toma mi palabra como alguien que encuentra increíblemente difícil abandonar este tema: no quieren escucharlo una y otra vez … De Verdad no lo hagas

Deje de creer todo lo que lee en Internet o escuche en grupos de apoyo

La dieta sin gluten está de moda en este momento, lo que es una buena noticia para nosotros. Pero también hay toneladas de información engañosa y totalmente incorrecta. Tenga cuidado con las personas que afirman que las enzimas digestivas de venta libre lo ayudarán a procesar el gluten. Además, ignore a las personas que afirman que su reacción a un producto en particular no puede estar relacionada con el gluten simplemente porque ellos no reacciones a eso He visto a gente dar consejos (a veces deficientes) en foros cuando solo se les ha diagnosticado un par de semanas. Si hay nuevos avances en la ciencia de la sensibilidad al celiaco o al gluten o una forma potencial de tratarla (como uno de los tratamientos farmacológicos para la enfermedad celíaca que se están desarrollando), aquí lo sabrá absolutamente. De lo contrario, asegúrese de verificar la fuente antes de seguir el consejo de alguien que tal vez ni siquiera haya estado comiendo sin gluten durante el tiempo que lo haya hecho.

Deja de hacer trampa

Si usted es un celíaco diagnosticado, hacer trampa en la dieta sin gluten puede llevar a la osteoporosis, enfermedades autoinmunes adicionales y cáncer potencial en casos raros. Es posible que no tenga síntomas (o solo síntomas menores) en este momento, pero el gluten todavía está haciendo daño. Nunca es una buena idea hacer trampa: si tiene la necesidad de hacerlo, intente combatirlo disfrutando del más delicioso tratamiento sin gluten que pueda encontrar.