Datos nutricionales de la patata dulce: calorías y beneficios para la salud

Aunque las batatas también pertenecen a la familia de los tubérculos, son diferentes a las papas blancas, tanto nutricional como en apariencia. En comparación con las papas blancas, las batatas están en una posición más baja en la tabla del índice glucémico, lo que significa que tienden a elevar el azúcar en la sangre a un ritmo más lento. También contienen menos calorías y carbohidratos y contienen más vitamina A y fibra que las papas blancas.

Las papas dulces están llenas de nutrientes y contienen múltiples vitaminas y minerales. También son ricos en carbohidratos. Por lo tanto, si está buscando controlar su consumo de carbohidratos, es una buena idea poder contar con precisión los carbohidratos en las batatas.

Datos nutricionales de la patata dulce
Tamaño de la porción 1 mediano (2 "de diámetro, 5" de largo, crudo) (130 g)
Por porción	% Valor diario*
Calorías 112
Calorías de la grasa 2
Grasa total 0.1 g	0%
Grasa Saturada 0g	0%
Grasa poliinsaturada 0g
Grasa monosaturada 0g
Colesterol 0 mg	0%
Sodio 72 mg	2%
Potasio 438 mg	9%
Carbohidratos 26.2g	10%
Fibra Dietética 3.9g	15%
Azúcares 5,4g
Proteína 2g
Vitamina A 270% · Vitamina C 25%
Calcio 2% · Hierro 4%.
* Basado en una dieta de 2,000 calorías.

Una batata mediana contiene aproximadamente 112 calorías y 26 gramos de carbohidratos (equivalente a casi dos rebanadas de pan). Las batatas también son ricas en fibra, acumulando aproximadamente el 15 por ciento en un tamaño mediano. Una porción contiene casi tres veces la ingesta diaria recomendada de vitamina A, acumulando aproximadamente 18,443 UI en una papa mediana.

Beneficios para la salud de las patatas dulces

Las batatas son una excelente fuente de la forma de la planta de la vitamina A. La vitamina A es una vitamina esencial soluble en grasa que es fundamental para mantener la salud ocular y es esencial para la función inmunológica. La vitamina A también es importante en el desarrollo celular.

Las batatas también son una buena fuente de carotenoides, luteína y betacaroteno, así como la vitamina C, cuyos efectos antioxidantes pueden ayudar a proteger las células del daño.

Además, la luteína y el betacaroteno son importantes para la salud ocular. Las batatas son una buena fuente de manganeso, así como la vitamina B6 y el potasio, y una buena fuente de cobre y fibra. También se ha encontrado que los fitonutrientes en las batatas tienen propiedades antiinflamatorias.

Preguntas comunes sobre las patatas dulces

¿Cuántas calorías hay en las batatas fritas?

Las batatas fritas contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías que las papas blancas. La diferencia es que las batatas contienen más vitamina A que las papas blancas y tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que es probable que aumenten los niveles de azúcar en la sangre a un ritmo más lento. Una porción de tres onzas de batatas, contiene aproximadamente 160 calorías, 8 g de grasa y 23 gramos de carbohidratos. Tenga en cuenta que un pedido de papas fritas en un restaurante produce aproximadamente 350-450 calorías, 20 gramos de grasa y 50 gramos de carbohidratos.

¿Cuántas calorías hay en un ñame?

Una taza de batatas crudas contiene aproximadamente 158 calorías, mientras que una taza de batatas crudas contiene aproximadamente 114 calorías. Por lo tanto, los ñames contienen aproximadamente 44 calorías más que las batatas por una porción igual.

Recolección y almacenamiento de patatas dulces

Las batatas son más dulces que los ñames, pero se pueden usar indistintamente.

Vienen en dos variedades: una que tiene una textura carnosa seca (conocida como bonaito), batata blanca o cubana, y otra que tiene una naranja más oscura y una carne más húmeda y es más alta en azúcar. Este tipo es conocido como una batata roja. Ambas variedades tienen pieles gruesas que varían en color, desde bronceado claro hasta rojo pardusco.

Elija papas que sean pesadas y firmes, con piel limpia y pocos ojos. Evite las papas que tengan brotes, puntos blandos, grietas o bordes cortados.

También puede comprar batatas envasadas al vacío, que generalmente se encuentran en una salsa con especias o azucarada. En la medida de lo disponible, elija la variedad sin azúcar porque contiene menos azúcar y carbohidratos.

Por último, compre batatas congeladas si no las está usando de inmediato. Simplemente cocínelos al vapor o saltéelos para obtener un acompañamiento conveniente y denso en nutrientes. Por lo general, los alimentos congelados pueden durar en el congelador durante aproximadamente un año. Consulte la fecha de mejor compra para más información.

No almacene las batatas crudas en el refrigerador. En su lugar, guárdelos en un lugar oscuro entre 50-65 grados Fahrenheit. La mayoría de las papas durarán alrededor de un mes de esta manera, algunas más. No lave las papas hasta que estén listas para ser utilizadas.

Maneras saludables para preparar patatas dulces

Agregue batatas a su plan de comidas para obtener una fuente natural de carbohidratos rica en vitaminas y fibra, sin gluten. Las batatas se pueden hervir, hornear, asar, asar a la parrilla, batir, hacer puré y, menos idealmente, freír. Pueden servir como guarnición o mezclarse con ensaladas, chili, muffins llenos de proteínas y panes. Hazlos picantes o ligeramente dulces usando canela y nuez moscada para darles sabor.

Para ahorrar tiempo, puede "hornear" fácilmente sus batatas en el microondas. La piel no estará tan crujiente, pero seguirá siendo deliciosa.

Si está machacando o batiendo sus batatas, omita ingredientes como la crema espesa, el jugo de naranja, y agregue un poco de romero y queso parmesano en lugar de una llamarada salada.

Haz un simulacro de "papas fritas" en el horno horneando a fuego alto con algunas hierbas y especias.

Recetas Con Patatas Dulces

Trate de usar batatas para el desayuno, el almuerzo o la cena. Son un ingrediente fácil, económico y versátil que se puede incorporar a un plan de comidas saludable.

• Falafel De Patata Dulce
• Tostadas De Patata Dulce Con Mantequilla De Almendra Y Miel De Jengibre
• Col Rizada Y Lentejas De Batata Dulce
• Patata dulce y col de col roja

Una palabra de DipHealth

Las papas dulces son una opción de comida nutritiva y deliciosa que es fácil de preparar y está disponible durante todo el año. Si está buscando una fuente natural de carbohidratos de calidad que no contenga gluten y esté repleta de nutrición, entonces cocine con batatas. Hornee, ase, haga puré, ase o hierva, pero como con todos los alimentos, recuerde mantener sus porciones controladas.

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• Failla ML, Thakkar SK y Kim JY. Bioaccesibilidad in vitro de betacaroteno en batata de pulpa naranja (Ipomoea batatas, Lam.). J Agric Food Chem. 25 de noviembre de 2009; 57 (22): 10922-7. 2009.
• Publicaciones de salud de Harvard. Índice glucémico y carga glucémica de más de 100 alimentos.
• Instituto Linus Pauling. Micronutrientes para la salud.http: //lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
• Labensky, SR, Hause, AM. Sobre la cocina: Un libro de texto de Fundamentos culinarios. 3ª ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 687-689.
• Base de datos nacional de nutrición del USDA para referencia estándar 28.