Intercambio de carbohidratos: arroz hecho de coliflor

La coliflor es actualmente un MVP para mí en la cocina. La verdura crucífera es deliciosa y nutritiva por sí sola, pero ¿la verdadera razón por la que soy un fanático en estos días? Una vez mezclado en trozos, es un intercambio perfecto para el arroz. En serio, puedes usar la coliflor prácticamente en cualquier lugar en el que usarías el arroz por una fracción de las calorías.

¿Por qué la coliflor?

Todos estamos de acuerdo en que el arroz es una base estándar para muchas comidas. Hay una razón por la que es uno de los alimentos más populares del mundo. Pero el problema con el arroz, especialmente la variedad blanca, es que contiene muchas calorías y carbohidratos sin un gran valor nutricional. Una taza de arroz blanco cocido tiene alrededor de 250 calorías y 53 g de carbohidratos, y solo contiene alrededor de 4 g de proteínas y casi ninguna fibra. ¡Podrías tomar 2 tazas de arroz con coliflor por aproximadamente 60 calorías, 13 g de carbohidratos, 5 g de proteínas y 6 g de fibra!

¿Otra razón por la que la coliflor es un excelente sustituto del arroz? Ambos tienen un sabor bastante suave. Realmente toman el sabor de otros ingredientes en el plato. Y son tan similares en textura que apenas podrás notar la diferencia. Entonces, si está tratando de reducir su ingesta de calorías, reducir los carbohidratos y / o comer más verduras, el arroz de coliflor es el camino a seguir.

(Otra gran manera de cortar los carbohidratos: fideos shirataki de tofu.)

Cómo hacer 'arroz de coliflor'

Paso 1: Comience con la coliflor picada. Una cabeza mediana de coliflor producirá alrededor de 5 tazas. También puede ahorrar algo de tiempo comprando flores precortadas y cortándolas.

Paso 2: Trabajando en lotes, pulsa la coliflor en una licuadora hasta que se reduzca a trozos del tamaño de un arroz.

Paso 3: Lleve una sartén extra grande rociada con spray antiadherente a fuego medio. Cocine y revuelva la coliflor hasta que esté tierna, 6-8 minutos.

Hacer arroz frito de baja cal. El "arroz frito" de coliflor se ha convertido rápidamente en un favorito y con buena razón. Esto tiene un sabor muy similar al clásico para llevar, pero sin toda la grasa y las calorías adicionales. Pruébalo con verduras o pollo.