Transporte Sanitario de Norma Alimentaria Humana y Animal.

El 31 de enero, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) propuso que la séptima y última regla se hiciera bajo la Ley de Modernización de la Seguridad de los Alimentos (FSMA).

Regla número siete: transporte sanitario de alimentos humanos y animales

Las prácticas de transporte que resultaron en la adulteración de los alimentos ha sido una preocupación para los Estados Unidos que condujo a varias leyes promulgadas por el Congreso en las últimas décadas.

La nueva arma para combatir este problema es la Regla de Transporte Sanitario de Alimentos Humanos y Animales, que requerirá que los transportistas, transportistas y receptores que transportan alimentos humanos y animales, ya sea en vehículos motorizados o ferroviarios, sigan las prácticas de transporte sanitario apropiadas.

Al establecer criterios para proteger adecuadamente los alimentos contra la adulteración, la FDA espera asegurar que las prácticas de transporte minimicen y prevengan los riesgos de seguridad alimentaria.

"Esta regla propuesta ayudará a reducir la probabilidad de condiciones durante el transporte que pueden conducir a enfermedades o lesiones humanas o animales", dijo el comisionado adjunto de la FDA para alimentos y medicina veterinaria Michael R. Taylor."Ahora estamos un paso más cerca de implementar completamente el marco regulatorio integral para la prevención que fortalecerá las herramientas de inspección y cumplimiento de la FDA, modernizará la supervisión del sistema de seguridad alimentaria de la nación y prevendrá las enfermedades transmitidas por los alimentos antes de que ocurran".

Requisitos de la regla propuesta

Limpieza de vehículos, limpieza de equipos y operaciones de transporte.: Esta regla incluye los requisitos para que los transportistas, transportistas y empleados responsables del tránsito de alimentos sigan pautas específicas para prevenir la adulteración de alimentos, que incluyen:

• Asegurar la limpieza del vehículo antes de cargar alimentos que no estén completamente encerrados en su contenedor, como cajas de productos frescos y cajas.
• Controle de manera diligente la temperatura del vehículo para evitar zonas de peligro de temperatura para productos como la carne, las aves y los mariscos, así como para evitar el deterioro microbiano de productos como el jugo pasteurizado.
• Los remitentes verifican que el vehículo de transporte esté a la temperatura adecuada antes de cargar los productos alimenticios para su envío.
• A pedido, los transportistas demuestran a los remitentes y receptores el control de temperatura adecuado que se utilizó durante el tránsito.
• Los transportistas deberán proporcionar a los remitentes y receptores información detallada sobre los productos transportados anteriormente y los pasos de desinfección para limpiar los vehículos entre trabajos.
• Se requerirá que los transportistas desarrollen e implementen procedimientos escritos para proporcionar la información mencionada a los remitentes y receptores. También están obligados a proporcionar información sobre sus prácticas en relación con la limpieza, desinfección e inspección de vehículos y equipos de transporte.

Las compañías de transporte que deben seguir esta regla tienen permitido continuar con el uso de sus procedimientos de mejores prácticas actuales, que incluyen la limpieza, inspección, mantenimiento, carga y descarga de productos y la operación de vehículos y equipos para evitar la adulteración de los alimentos.

Archivos: Los registros deben ser conservados por el transportista y el transportista:

• Se requerirá que los remitentes especifiquen a los transportistas, por escrito, los requisitos sanitarios apropiados tanto para el vehículo como para el equipo utilizado durante el transporte, así como los requisitos de temperatura en los que se debe mantener la comida para evitar la adulteración. Los remitentes también deberán mantener sus propios registros que muestren que esta información se proporcionó a los transportistas.
• Los procesos de limpieza, desinfección e inspección de Transporter están sujetos a registros.

Formación: Se establecerán requisitos específicos que deben seguir los transportistas para capacitar adecuadamente a los empleados de manejo de alimentos y mantener registros de que se completó la capacitación.

Exenciones: Si se determina que una práctica particular de manejo no crea productos adulterados, la FDA tendrá procedimientos específicos que seguir cuando se permita y / o revoque una exención.

Costos, Cumplimiento y Exclusiones

Costo: La FDA estima que 83,609 empresas dentro del transporte de alimentos y las instalaciones de alimentos, incluido el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), estarán cubiertas por la nueva regla propuesta. La FDA estima que el costo acumulado del primer año es de $ 149.1 millones y los costos anuales totales en aproximadamente $ 30.08 millones.

Conformidad: Después de la publicación de la regla final, la FDA considera que un año para las empresas que no sean pequeñas empresas y dos años para que las pequeñas empresas tengan tiempo suficiente para cumplir con la nueva regla.

Exclusiones: Los requisitos de las nuevas reglas excluyen los servicios de transporte que recaudan $ 500,000 o menos en ventas anuales, así como el transporte de alimentos completamente empacados en estanterías, animales vivos y productos agrícolas crudos cuando son transportados por granjas.

Información importante

La FDA celebró una reunión pública para esta propuesta el 27 de febrero en el Hilton Chicago en Chicago y hay dos más programadas: el 13 de marzo en el Sheraton Park Hotel en Anaheim y el 20 de marzo en el Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA en College Park, Maryland.

La fecha límite para comentarios públicos está actualmente programada para el 31 de mayo.