Pez Espada Con Especias Mediterráneas Con Tomate Bruschetta De Oliva

Los peces espada son nativos del mar Mediterráneo, así como en gran parte de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Son peces muy grandes, que a menudo crecen a más de 200 lbs. El pez espada es una excelente fuente de proteínas, sin embargo, el consumo debe ser limitado, ya que su gran tamaño generalmente produce un mayor contenido de mercurio.

Los ingredientes

• 2 papas blancas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1½ tazas de tomates, cortados en cubitos (yo usé tomates roma)
• 2/3 taza de aceitunas kalamata, cortadas en cubitos
• 8 hojas frescas de albahaca, en rodajas finas
• 1 cebolleta, picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 libra de pez espada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón español dulce
• 3 tazas de judias verdes crudas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Precaliente el horno a 400F.

2. Lavar las papas y cortar en trozos. Mezcle con aceite de oliva, sal, pimienta y paprika. Hornear durante 30 minutos, volteando a la mitad.

3. Mientras se cocinan las papas, pique los tomates, las aceitunas, la albahaca y las cebolletas. Picar el ajo. Mezclar en aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Refrigere hasta que esté listo para servir.

4. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Seque el pez espada con una toalla de papel.

Espolvoree ambos lados con especias y frote para distribuir uniformemente. Cubra la sartén con aceite en aerosol Cocine el pescado a fuego alto durante 4 minutos por cada lado. Agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén si comienza a fumar.

5. Coloque los ejotes en un recipiente apto para microondas con unas cucharadas de agua. Cubrir con una envoltura de plástico, dejando una pequeña hendidura para vapor. Microondas durante 3 minutos. Una vez cocido, retire la envoltura de plástico y mezcle con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta.

6. Divida las judías verdes, las papas y el pez espada de manera uniforme en 4 platos. Top pez espada con bruschetta.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Los filetes de atún también funcionan bien en esta receta.

El espárrago es un buen sustituto si no te gustan las judías verdes.

Consejos para cocinar y servir

Si está teniendo dificultades para pelar el diente de ajo, aquí tiene un pequeño truco: colóquelo sobre su corte, coloque la porción ancha de su cuchillo sobre él y aplaste suavemente.

Después de esto, la cáscara debe salir de inmediato.

Califica esta receta