Todo sobre la dieta de carbohidratos específicos

La dieta específica de carbohidratos es una dieta estricta sin granos, sin lactosa y sin sacarosa, diseñada para personas con enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, enfermedad celíaca, enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y síndrome del intestino irritable (SII).

La dieta de carbohidratos específicos fue desarrollada por Sydney Valentine Haas, MD. Elaine Gottschall ayudó a popularizar la dieta después de usarla para ayudar a su hija a recuperarse de una colitis ulcerosa. Gottschall continuó la investigación sobre la dieta y más tarde escribió su propio libro, Romper el ciclo vicioso: la salud intestinal a través de la dieta.

¿Cuál es la premisa de la dieta específica de carbohidratos?

La teoría del Dr. Haas fue que los carbohidratos, al ser formas de azúcar, podrían promover y alimentar el crecimiento de bacterias y levaduras en los intestinos, causando un desequilibrio y un crecimiento excesivo de bacterias y levaduras. Él creía que el crecimiento excesivo de bacterias podía afectar el funcionamiento de las enzimas en la superficie de las células intestinales y prevenir la digestión y absorción adecuada de los carbohidratos. Esto haría que los carbohidratos permanezcan sin digerir en los intestinos y proporcionen aún más combustible para las bacterias y la levadura.

Las bacterias y la levadura podrían formar toxinas y ácidos y dañar el revestimiento del intestino delgado. El exceso de moco se puede producir como un mecanismo de defensa contra la irritación causada por toxinas, ácidos y carbohidratos no digeridos.

Según el Dr. Haas, una serie de enfermedades podrían desarrollarse a partir de este equilibrio digestivo alterado:

• enfermedad de Crohn
• Colitis ulcerosa
• Enfermedad celíaca
• Enfermedad inflamatoria intestinal (EII)
• Síndrome del intestino irritable (IBS)
• Diarrea crónica
• Colon espástico

El Dr. Haas diseñó la dieta específica de carbohidratos para corregir el desequilibrio al restringir los carbohidratos disponibles para las bacterias intestinales y la levadura. Solo los carbohidratos que él creía estar bien absorbidos se consumen en la dieta para que las bacterias intestinales no tengan nada de qué alimentarse. Esto, propuso, ayudaría a corregir el crecimiento excesivo de bacterias y la producción de moco y toxina relacionada.

La digestión y la absorción de nutrientes podrían mejorar, dando lugar a un mejor estado nutricional. La función del sistema inmunológico podría entonces mejorar.

Los defensores de la dieta afirman que es posible una mejoría para muchas personas con diverticulitis, síndrome del intestino irritable y enfermedad celíaca después de un año.

Hasta el momento, falta apoyo científico para los beneficios de la dieta específica de carbohidratos.

¿Qué implica la dieta de carbohidratos específicos?

Los alimentos que deben evitarse:

• Vegetales enlatados
• Frutas enlatadas, a menos que estén envasadas en sus propios jugos.
• Todos los granos de cereales, incluida la harina.
• Papas, ñames, chirivías, garbanzos, brotes de soja, soja, frijol mungo, habas y algas
• Carnes procesadas, pescados empanizados o enlatados, quesos procesados, carnes ahumadas o enlatadas
• Leche o sólidos de leche deshidratada Leche de mantequilla o leche acidófila, yogur y crema agria preparados comercialmente, leche de soja, té instantáneo o café, sucedáneos del café, cerveza
• Almidón de maíz, arrurruz u otros almidones, chocolate o algarroba, cubitos de caldo o sopas instantáneas, todos los productos elaborados con azúcar refinada, agar agar, carragenina o pectina, ketchup, helado, melaza, jarabe de maíz o maple, harinas de legumbres, repostería polvo, medicamento que contiene azúcar, todas las semillas

Alimentos para comer:

• Legumbres y verduras frescas y congeladas.
• Frutas frescas, crudas o secas
• Carnes frescas o congeladas, aves, pescado, huevos.
• Quesos naturales, yogur casero, requesón seco.

Uso de la dieta de carbohidratos específicos

Debido a la falta de investigación de apoyo, es demasiado pronto para recomendar esta dieta para el tratamiento de cualquier condición de salud. Los suplementos no han sido probados por su seguridad y debido a que la mayoría de los suplementos dietéticos no están regulados, el contenido de algunos productos puede diferir de lo que se especifica en la etiqueta del producto. También tenga en cuenta que no se ha establecido la seguridad de los suplementos en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con afecciones médicas o que están tomando medicamentos. Si está considerando el uso de una dieta específica de carbohidratos, hable primero con su proveedor de atención primaria. El autotratamiento de una afección y evitar o retrasar la atención estándar puede tener graves consecuencias.