La Asociación Americana de Tiroides pide que la sal yodada

En un comunicado publicado en el número de febrero de 2017 de la revista. Tiroides, la American Thyroid Association (ATA) emitió un llamado para la yodación universal de la sal. La yodación universal de la sal se define como la adición de yodo a toda la sal que está destinada a ser consumida por los seres humanos. El objetivo de la ATA para emitir el llamado es ayudar a aliviar los efectos negativos para la salud de la deficiencia de yodo.

Yodo y la tiroides

El yodo es un nutriente esencial que es requerido por el cuerpo para producir la hormona tiroidea. El cuerpo no produce yodo, por lo que debe ingerirse, generalmente a través de alimentos cultivados en suelos ricos en yodo, mariscos o mediante yodación de sal.

La deficiencia de yodo, y su forma extrema, los trastornos por deficiencia de yodo (IDD, por sus siglas en inglés) se asocian con el cretinismo, una condición irreversible que causa un deterioro severo del crecimiento y retraso mental. IDD es, de hecho, la principal causa prevenible de retraso mental en el mundo. La ATA ha informado que aproximadamente el 40 por ciento de la población mundial está actualmente en riesgo de deficiencia de yodo.

Una deficiencia de yodo también se asocia con agrandamiento de la tiroides (bocio), tiroides poco activos (hipotiroidismo), aborto espontáneo recurrente y pérdida del embarazo, entre otras complicaciones y afecciones de salud. También se ha demostrado en investigaciones que la deficiencia de yodo en una mujer durante el embarazo puede causar deficiencias intelectuales y cognitivas en sus hijos. De acuerdo con la declaración de ATA: "El impacto personal y social a largo plazo y potencialmente a lo largo de toda la vida de esto no se puede exagerar".

La geografía de la deficiencia de yodo

Los alimentos que se cultivan en áreas que alguna vez estuvieron cubiertas por océanos tienden a tener concentraciones más altas de yodo, y como resultado, las poblaciones que no son notablemente deficientes en yodo. Las áreas del interior o de gran elevación que tienen concentraciones más bajas de yodo en su suelo, y que brindan menos acceso a los mariscos, tienen más probabilidades de tener niveles más bajos de yodo en su suministro de alimentos y tienen un mayor riesgo de IDD.

Según los investigadores, los únicos países que actualmente parecen tener lo que se denomina "suficiencia sostenible de yodo" son los Estados Unidos, Canadá, Noruega, Suecia, Finlandia, Suiza, Austria, Bután, Perú, Panamá, Macedonia y Japón.

Las áreas de interés específico incluyen África central y Asia, donde hay poblaciones significativas con deficiencia grave de yodo, junto con el Himalaya, los Alpes europeos, los Andes y partes de Europa del Este. Otras áreas de Europa también tienen algún grado de deficiencia de yodo.

Los puntos de la ATA sobre la yodación universal de la sal

La declaración de ATA hizo varios otros puntos clave sobre la yodación de sal universal:

• La yodación universal de la sal es la forma más efectiva de prevenir la deficiencia de yodo y los trastornos por deficiencia de yodo.
• La sal fue elegida inicialmente como el vehículo para los esfuerzos de fortificación con yodo porque es consumida en cantidades relativamente estables por prácticamente todos los individuos y grupos de población a diario; La tecnología requerida para la yodación de sal es relativamente simple; en muchas regiones, la producción de sal se consolida en relativamente pocos centros, lo que facilita el monitoreo y la aplicación; y la yodación de la sal es barata.
• Existe evidencia de que la yodación universal de la sal debe ser legislada y estrictamente aplicada a nivel nacional para que sea efectiva.
• El monitoreo, en particular al observar los niveles de yodo en la orina en las poblaciones, es esencial como una forma de asegurar que la ingesta de yodo sea suficiente.
• La OMS, Iodine Global Network y UNICEF han recomendado la yodación universal de la sal.

La OMS ha estado promoviendo la yodación universal de la sal desde 1993. Escogieron la sal como la táctica para abordar la IDD por dos razones clave:

Está ampliamente disponible y se consume en cantidades regulares durante todo el año, y debido a que el costo de la yodación es extremadamente bajo, solo unos US $ 0.05 por persona por año.

Según la OMS, aproximadamente el 66 por ciento de los hogares en todo el mundo ahora tienen acceso a sal yodada, pero más de 2 mil millones de personas en el mundo todavía tienen una ingesta insuficiente de yodo, y una tercera parte son niños.

¿Cuál es la ingesta recomendada de yodo?

La Organización Mundial de la Salud recomienda:

• 90 mcg de yodo al día para bebés y niños de hasta 5 años
• 120 mcg para niños de 6 a 12 años.
• 150 mcg diarios para niños ≥12 años y adultos.
• 250 mcg al día durante el embarazo y la lactancia.

El Instituto de Medicina de los Estados Unidos recomendó que la ingesta diaria mínima de yodo es similar:

• 90 mcg al día para niños de 1 a 8 años.
• 120 mcg para niños de 9 a 13 años.
• 150 mcg al día para adolescentes mayores y adultos no embarazados
• 220 mcg para mujeres embarazadas
• 290 mcg para mujeres lactantes

Si le preocupa su consumo de yodo, hable con su médico para que le analicen sus niveles y, si es necesario, encuentre soluciones para satisfacer sus necesidades.