¿Qué es una alergia al trigo? ¿Cuales son los sintomas?
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#231 - Arnaud Soly et David Beaucage (Noviembre 2024)
Una alergia al trigo es una de las alergias alimentarias más comunes en los Estados Unidos, afectando a aproximadamente uno de cada 250 adultos y uno de cada 200 niños.
Si bien la alergia al trigo se desarrolla con mayor frecuencia en la primera infancia, las personas pueden manifestarse con síntomas en cualquier etapa de su vida, incluida la edad adulta. Sin embargo, mientras más adelante en la vida desarrolle una alergia al trigo, es más probable que se enfrente a una afección permanente.
Por el contrario, la mayoría de los niños con alergia al trigo la superarán a los 12 años.
Tipos y síntomas de la alergia al trigo
Los síntomas de alergia al trigo pueden variar en gravedad, desde una enfermedad leve parecida a la gripe hasta una reacción de todo el cuerpo que amenaza la vida (conocida como anafilaxia).
La velocidad por la cual se desarrollan los síntomas también puede variar. Con una reacción mediada por IgE, en la que el cuerpo responde a un anticuerpo conocido como inmunoglobulina E (IgE), los síntomas pueden ocurrir a los pocos minutos u horas de comer trigo. Con una reacción no mediada por IgE, los síntomas pueden no aparecer hasta uno o dos días después como resultado de otros componentes del sistema inmunológico, aparte de la IgE.
Una alergia al trigo puede afectar uno o varios sistemas de órganos a la vez y puede incluir:
- Síntomas digestivos, como dolor abdominal, distensión abdominal, náuseas, diarrea y vómitos
- Síntomas respiratorios, que incluyen rinitis, asma, sibilancias y dificultad respiratoria
- Los síntomas dermatológicos incluyen eccema, urticaria, ampollas y la hinchazón de las manos y la cara
- Síntomas orofaríngeos que incluyen picazón en la boca y garganta, tos y hinchazón de la lengua y garganta
- Síntomas neurológicos como dolores de cabeza, mareos, visión borrosa, confusión y convulsiones
La fiebre es un componente común de muchos de estos síntomas. En formas más severas de anafilaxia, las personas comúnmente describirán un "sentimiento de muerte inminente" en relación con su estado de deterioro.
Manejando tu alergia al trigo
Al igual que con todas las alergias a los alimentos, el manejo de una alergia al trigo implica la completa evitación del trigo en cualquier forma. Esto puede ser difícil ya que el trigo se encuentra en una gran cantidad de productos cotidianos, desde cereales y pan hasta galletas y pasta. De hecho, alrededor del 75 por ciento de todos los productos de granos en los EE. UU. Están compuestos de trigo, lo que hace que sea una alergia particularmente difícil de manejar.
Para abordar la creciente preocupación, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Exige que todos los productos alimenticios que contengan trigo estén debidamente etiquetados para que los consumidores puedan evitarlos si es necesario.
También es importante tener en cuenta que, si bien la mayoría de los alimentos sin gluten también son libres de trigo, no todos lo son. Por lo tanto, al igual que con cualquier otro producto alimenticio, es vital que revise la etiqueta de los alimentos y evite el error de pensar que "sin gluten" y "sin trigo" son lo mismo. Ellos no son.
Para diferenciar, el gluten es una proteína que se encuentra en muchos tipos diferentes de grano. Las personas que son intolerantes al gluten son aquellas que experimentan una reacción cuando se exponen a todos los granos del Pooideae subfamilia, incluyendo trigo, cebada, centeno y avena.
En contraste, las personas diagnosticadas con una alergia al trigo, es decir, específicamente el trigo, solo reaccionarán al trigo y generalmente estarán bien con cebada, centeno o avena.
Cómo detectar el trigo oculto
Aunque el trigo debe estar claramente etiquetado en las etiquetas de los alimentos en los EE. UU., Hay momentos en que puede ocultarse en la lista de ingredientes. Estos son algunos de los términos utilizados por los fabricantes, que en última instancia significan trigo, incluso si no están claramente explicados:
- Harina
- Harina Enriquecida
- Gluten
- Harina alta en gluten
- Harina alta en proteínas
- Germen de trigo
- Harina
- Sémola
- Tambor
- Almidón modificado
- Salvado
- Harina de graham
- cuscús
- Migajas de galleta
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitán
- Fu
- Espelta
- Triticale
Los fabricantes también utilizarán la frase "puede contener trigo" o "fabricado en una instalación que procesa trigo". Si su reacción al trigo ha sido lo suficientemente grave como para requerir atención de emergencia u hospitalización, es probable que desee evitar estos productos para estar seguro.
Lo mismo se aplica a ciertos cosméticos, productos para el cuidado del cabello, vitaminas y alimentos para mascotas que pueden contener trazas de trigo y contaminar accidentalmente las manos o las superficies de cocción.
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- Texto
- Gupta, R. y Springston, E. "La prevalencia, la gravedad y la distribución de las alergias alimentarias infantiles en los Estados Unidos". Pediatría. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
- Joneja, J. (2013) Guía del profesional de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias (primera edición). Chicago, Illinois: Academia de Nutrición y Dietética.
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