¿Es el tocino malo para tu salud?
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No estas solo. Mucha gente ama el tocino.
El tocino tiene esa combinación seductora de un aroma delicioso, un contenido de grasa agradable para la boca y un sabor salado, ligeramente dulce pero aún carnoso. Simplemente pensar en el olor de freír tocino puede ser suficiente para hacerte la boca agua.
El tocino se asocia tradicionalmente con el desayuno, cuando generalmente se sirve junto con un huevo o dos, o como uno de los ingredientes distintivos de un BLT. Pero puede encontrar tocino en hamburguesas, en aperitivos, en ensaladas e incluso cubierto de chocolate o agregado a un helado.
La tentación de comer tocino puede ser difícil de ignorar. Eliza Barclay de National Public Radio incluso lo describió como la "carne de entrada para los vegetarianos" porque parece ser la única carne que conquista las mejores intenciones de muchos que no comen carne.
Nutrición y contenido de grasa
Desafortunadamente, el tocino no tiene mucho valor nutricional. Contiene algo de colina, que es necesaria para la salud del cerebro, y algunos ácidos grasos monoinsaturados, que son buenos para usted, pero también tienen un alto contenido de grasas saturadas asociadas con enfermedades cardiovasculares, así como con sodio, que puede ser un problema. para algunas personas que tienen presión arterial alta. En cuanto a las calorías, una tira típica de tocino tiene alrededor de 40, lo cual no es malo, pero las calorías pueden acumularse rápidamente cuando comes varias piezas.
El tocino frito también tiene más aminas heterocíclicas que cualquier otra carne. Las aminas heterocíclicas se asocian con un mayor riesgo de algunas formas de cáncer. Es una carne procesada, por lo que el tocino ha agregado sabores y conservantes, como el nitrito de sodio, que también puede estar relacionado con un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer. Afortunadamente, la adición de vitamina C (ácido ascórbico) al tocino durante el procesamiento anula los efectos adversos del nitrito de sodio.
Varios estudios observacionales apuntan a una correlación entre el alto consumo de carnes procesadas y la mala salud. Pero para ser justos, las personas que consumen grandes cantidades de carnes procesadas como el tocino también tienden a tener dietas pobres en general, beben más alcohol, tienen más probabilidades de fumar y, por lo general, son menos activas. Es difícil saber exactamente qué tan malo es comer para su salud grandes cantidades de tocino (o cualquier tipo particular de carne procesada), pero creo que es seguro asumir que el tocino no lo es. bueno para ti.
Haciendo la paz con tocino
La mejor manera de mantener el tocino en su dieta es usarlo como condimento en lugar de la parte principal de su comida. También puede comprar tocino de pavo que es más bajo en grasa que el tocino normal, pero el sabor y la textura no son lo mismo que el tocino de cerdo normal.
Como el tocino tiene un sabor fuerte, no necesita agregar mucho a sus platos. Puede espolvorear un poco de tocino crujiente en una ensalada verde o usarlo como un ingrediente para agregar sabor al cocinar. Además, asegúrese de elegir platos que requieran ingredientes saludables.
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