Signos y síntomas de intoxicación alimentaria

Incluso los alimentos saludables pueden enfermarlo si están contaminados con gérmenes. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son bastante comunes; de hecho, cada año, uno de cada seis estadounidenses se enferma por comer o beber algo que está contaminado.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos a menudo se denominan comida envenenada, pero la mayoría de las veces es causada por bacterias, virus o parásitos. Las toxinas o venenos reales no son tan comunes. Los sospechosos bacterianos habituales son:

• E. coli
• Staphylococcus aureus
• Salmonela
• Botulinum
• Campylobacter
• Cólera
• Listeria
• Shigella

Los signos y síntomas de enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos incluyen quejas del sistema digestivo y generalmente comienzan unas pocas horas después de comer alimentos contaminados. Sin embargo, los síntomas pueden tardar unos pocos días en comenzar, lo que puede dificultar la localización de los alimentos que lo enfermaron.

Esto es lo que podría sentir si ha comido algo contaminado:

• Calambres abdominales
• Diarrea
• Fiebre
• Náusea
• Vómito
• Dolor de cabeza
• Debilidad
• El abdomen es sensible al tacto
• Deshidración

¿Necesito ir al hospital?

Es una buena idea consultar a un médico si tiene estos síntomas, pero muchas personas simplemente se quedan en casa y esperan. Los bebés y los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunitarios debilitados necesitan atención médica por intoxicación alimentaria. Cualquier otra persona debe buscar atención si los signos de intoxicación alimentaria no mejoran en un día o dos.

También es una buena idea consultar a un médico para que su enfermedad pueda informarse a los departamentos de salud pública locales que realizan un seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si estuvo contaminado por alimentos vendidos por restaurantes o tiendas de comestibles locales, los departamentos de salud estatales y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades pueden emitir advertencias y retiros de alimentos contaminados.

Prevención

La mejor manera de prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos es evitar los alimentos contaminados, lo que no siempre es fácil, especialmente cuando se come en un restaurante. Pero hay algunas cosas que puede hacer para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en el hogar.

• Lávese las manos antes de cocinar, antes de servir y antes de comer comidas.
• Mantenga la carne cruda, los huevos y las aves de corral lejos de cualquier otro alimento que esté listo para ser servido.
• Use cuchillos, utensilios y tablas de cortar limpios, y no contamine las carnes y aves crudas con frutas y verduras.
• Lave las frutas frescas, las verduras y las verduras en bolsas.
• Mantenga los alimentos perecederos a 40 grados Fahrenheit o menos.
• La carne de res, la ternera y el cordero deben cocinarse a una temperatura interna de 145 grados.
• El cerdo y la carne molida, la ternera y el cordero deben cocinarse a 160 grados.
• Las aves deben cocinarse a 165 grados.
• Las sobras se deben calentar a 165 grados antes de servir.
• Después de calentarlos, los alimentos calientes deben mantenerse a 140 grados o más.

El número de casos de intoxicación alimentaria aumenta durante los meses de verano cuando las bacterias crecen más rápido en las temperaturas más cálidas. Dado que el verano es un buen momento para hacer picnics y barbacoas, asegúrese de seguir las reglas de seguridad alimentaria para transportar y almacenar alimentos al aire libre.

Cuando la intoxicación alimentaria realmente se debe al veneno

La intoxicación alimentaria generalmente es causada por bacterias, pero ingerir alimentos venenosos, como ciertos hongos o mariscos, o comer mariscos cosechados en agua contaminada, puede causar síntomas similares. Estas formas de intoxicación alimentaria son una emergencia y usted necesita tratamiento de inmediato.