Información general y la importancia de las vitaminas solubles en grasa

Las vitaminas solubles en grasa son aquellas que se dispersan y se almacenan en grasa. Las vitaminas A, D, E y K son vitaminas solubles en grasa. Algunos fitonutrientes, como los carotenoides (por ejemplo, betacaroteno) también son solubles en grasa. Estos nutrientes son necesarios para garantizar el mantenimiento adecuado de los tejidos, así como las funciones corporales normales y el crecimiento.

Las vitaminas solubles en grasa explicadas

Las vitaminas solubles en grasa se almacenan en el cuerpo. Debido a que pueden acumularse durante largos períodos de tiempo, es posible desarrollar una toxicidad por el consumo excesivo. Es muy poco probable que esto ocurra por el consumo de alimentos (o en el caso de la vitamina D, la exposición al sol), pero puede ocurrir al consumir grandes cantidades de "mega" píldoras de vitaminas. El consumo de alimentos que contienen grasa ayuda a la absorción de vitaminas y fitonutrientes solubles en grasa, sin embargo, solo se requieren pequeñas cantidades de grasa para este propósito.

Vitamina A

La vitamina A, también conocida como retinol, es una vitamina soluble en grasa. La forma pro-vitamínica más activa de la vitamina A se puede encontrar en el betacaroteno. La vitamina A se encuentra en alimentos que provienen de fuentes animales, como los aceites de pescado, el hígado, la mantequilla, las yemas de huevo y la crema, y ​​se llama vitamina A preformada, mientras que los carotenoides que se encuentran en las frutas y verduras se llaman pro-vitamina A porque se convierten en vitamina A en el cuerpo (aunque los cuerpos de algunas personas son mejores para hacer esto que otros). Las personas con enfermedades que los dejan con mala absorción de grasa, es decir, enfermedad celíaca, enfermedad de Crohn, trastornos pancreáticos, pueden volverse deficientes en vitamina A. La vitamina A tiene interacciones con el hierro y el zinc y las deficiencias en estos minerales pueden afectar el metabolismo de la vitamina A en el cuerpo.

Vitamina K

La vitamina K, también conocida como filoquinona, ayuda con la coagulación normal de la sangre del cuerpo, así como con el transporte de calcio. Los estadounidenses obtienen su vitamina K a través de vegetales de hojas verdes principalmente. Si bien es difícil de digerir, al igual que otras vitaminas solubles en grasa, comer verduras de hoja verde como la espinaca con grasa, como la mantequilla o el aceite de oliva, puede aumentar la absorción de la vitamina más de 3 veces. La vitamina K está indicada en la salud ósea, así que siga comiendo las verduras de hojas verdes.

Vitamina e

Curiosamente, las fuentes principales de vitamina E de los estadounidenses provienen de algunos alimentos no tan nutritivos como la pizza, el chile, la salsa de espagueti y las papas fritas. La vitamina E proviene de los tocoferoles. Las fuentes más saludables de vitamina E incluyen tomates, huevos, nueces y semillas.

Vitamina D

La vitamina D, llamada calciferol, se encuentra solo en algunos alimentos que los estadounidenses no comen muy bien, como aceites de hígado de pescado, pescado graso, champiñones, yemas de huevo e hígado.Si bien la exposición diaria al sol es suficiente para mantener niveles saludables de vitamina D, la mayoría de los estadounidenses obtienen la mayoría de los alimentos fortificados, como los productos lácteos y otros alimentos fortificados para el desayuno y el jugo de naranja. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio y el fósforo al actuar como una hormona en el intestino delgado.

Carotenoides

Los carotenoides son pigmentos rojos y amarillos que se encuentran en las frutas y verduras que también son nutrientes solubles en grasa. Los estadounidenses consumen entre 40 y 50 de los más de 700 disponibles en la naturaleza. Algunas de las principales fuentes de carotenoides son las frutas y verduras de color naranja, como los mangos, zanahorias y calabazas.

La línea de fondo

Las vitaminas solubles en grasa son un recordatorio de que la grasa dietética es una parte esencial de nuestras dietas y es necesaria para que nuestros cuerpos absorban ciertas vitaminas y nutrientes. Al asegurarse de comer una cantidad adecuada de grasa, verduras de hoja verde, frutas y verduras y carnes, se preparará para absorber las vitaminas solubles en grasa sin falta.