Receta de la torta del café del queso de la crema del arándano del Bajo-Carb

Los ingredientes

• 3 tazas de harina de almendra
• 1 1/2 tazas de sustituto de azúcar (líquido o en polvo, ver más abajo)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de mantequilla (4 cucharadas), enfriada y cortada en trozos pequeños
• 1/2 taza de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 1 cucharadita de cada extracto de vainilla y almendra
• 2 cucharadas de aceite
• 6 onzas de queso crema
• sal
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (pero no descongelados) o frambuesas

Preparación

La torta de café se prepara en tres capas. Si está utilizando una batidora de pie, puede usar el mismo tazón si hace las capas en el orden indicado; solo retírelas en tazones separados hasta que estén listas para ensamblar.

1. Precaliente el horno a 350 F. Mantequilla o aceite de una bandeja de 9X9 pulgadas (el spray para cocinar está bien).
2. Streusel Topping: Mezcle 1 taza de la harina de almendras, 1 cucharadita de canela, 1/2 taza de endulzante, una pizca de sal y las 4 cucharadas de mantequilla. El accesorio de tipo batidor en una mezcladora de pie funciona bien, usted quiere que la mezcla se quede desmenuzada. Puedes usar una batidora de pastelería, cuchillos, lo que sea que funcione. Pero si todo se aglutina, no te preocupes, solo arruínalo por completo cuando llegue el momento. Esta es un área donde solía usar edulcorante en polvo, pero recientemente descubrí que la sucralosa líquida (cero carbohidratos, sin retrogusto) funciona bien.

1. Capa De Queso Crema: Mezcle el queso crema, 1 huevo y 1/4 taza de edulcorante. Si desea una capa más delgada de queso crema, puede usar 4 oz. en lugar de 6. La mezcla no será tan espesa y se derramará más uniformemente sobre la capa de la torta.
2. Capa de pastel Mezcle los ingredientes secos: 2 tazas de harina de almendra, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de canela, cucharadita de sal y 3/4 taza de endulzante si está usando un polvo. Luego agregue la crema agria, el aceite, los extractos, el edulcorante líquido si es lo que está usando crema agria y los 2 huevos y mezcle bien. En este punto, es posible que desee agregar 1 a 2 cucharadas de agua, dependiendo de la consistencia. Desea que la masa sea lo suficientemente gruesa como para soportar el resto de la misma, pero no demasiado floja; debería poder extenderla fácilmente en la sartén. Normalmente termino agregando sobre una cucharada de agua.
3. Montaje: Extienda la capa de pastel en la sartén y esparza el queso crema (si se trata de una cantidad mayor de queso crema, no podrá esparcirlo uniformemente, pero está bien). Luego espolvorea los arándanos sobre el queso crema y el streusel encima de eso.

1. Hornee durante aproximadamente media hora, o hasta que un palillo que no esté insertado en una baya salga limpio. Si usa un termómetro, debe estar alrededor de 155 F en el centro.
2. Deje enfriar y rebane en 16 trozos.

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