Beneficios para la salud del arándano y nutrición

Los arándanos a menudo están en las noticias de salud, parece que son buenos para casi todo. Esto es excelente para las personas con bajo contenido de carbohidratos porque contienen mucha nutrición, fibra y sabor en un paquete sin muchos carbohidratos. La mitad de una taza de arándanos tiene 4 gramos de carbohidratos efectivos, más 2 gramos de fibra, 1/3 de los cuales es soluble (la fibra soluble es lo que hace que el “gel” se cocine al cocinar arándanos).

Este pariente del arándano está en su apogeo de octubre a diciembre, pero se congelan. muy bien. Simplemente tire toda la bolsa en el congelador y disfrútelas durante todo el año; en realidad se mantendrán hasta el próximo otoño.

Beneficios de la salud

Antioxidantes: Estudio tras estudio, los arándanos están saliendo en o cerca de la parte superior del montón de antioxidantes. Son particularmente ricos en polifenoles y también tienen muchos otros fitoquímicos útiles. Estos químicos probablemente explican algunos de los estudios que muestran los beneficios para la salud de los arándanos, entre ellos:

• Prevención y tratamiento de las infecciones del tracto urinario (son antibacterianos y también evitan que las bacterias se "peguen" al interior de la vejiga y los uréteres).
• Efectos similares en el tracto GI: ayudan a prevenir que las bacterias causen enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Efectos similares en la boca: pueden ayudar a prevenir la caries dental desalentando las bacterias y evitando que se "peguen".
• Prevención de la oxidación del colesterol LDL, que puede ayudar a prevenir la aterosclerosis.
• Mejora la función de los vasos sanguíneos en personas con aterosclerosis.
• Algunos estudios muestran que los arándanos pueden elevar el colesterol HDL o reducir el colesterol LDL.
• Los arándanos también pueden tener propiedades anticancerígenas.

Selección

Evite las bolsas que tienen muchas bayas suaves o marrones. Los mejores rebotes de arándanos (de hecho, los arándanos solían llamarse “arándanos”).

Almacenamiento

Mantenga los arándanos frescos. Se mantendrán durante semanas o meses en el refrigerador, y al menos un año en el congelador. (Los arándanos congelados serán más suaves que los frescos al descongelarse, pero están bien en cualquier plato cocinado).

Sugerencias para cocinar y servir

• Los arándanos agregan una cremallera a los platos como otros alimentos ácidos o ácidos: intente usarlos de manera similar al limón o en una vinagreta.
• No se tarda más de 10 minutos en hacer la salsa de arándanos, y se puede comer en queso cottage, yogur o queso ricotta para el desayuno o una merienda. (Para que sea aún más saludable, ponga un poco de harina de semillas de lino en la parte superior.) También es bueno con quesos y nueces.
• Póngalos en productos horneados como estas galletas de nuez de arándano.
• Ponga los arándanos secos sin azúcar en la mezcla de sendero y en las ensaladas.
• La combinación dulce / agrio de los arándanos también va bien con sabores picantes. Intente incluir rábano picante, chiles jalapeños u otras especias "calientes" en su salsa de arándanos o chutney.
• Los arándanos son buenos en platos de carne, especialmente pollo y cerdo.
• Y, por supuesto, no olvide los usos más tradicionales, como el pan de nueces y los muffins.