Los mejores y peores alimentos para llevar a un picnic caliente

Cuando te diriges a picnics en la playa y fiestas en el patio, te tomas el tiempo para elegir un buen protector solar y aplicarlo correctamente. Debe tener el mismo cuidado al elegir los alimentos para llevar. Disfrutar de la diversión bajo el sol es mucho mejor si puede consumir alimentos de manera segura.

Mantenga el menú de la barbacoa libre de gérmenes dañinos y tome algunos pasos simples para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Estos consejos y recetas saludables harán que las veladas de verano sean más seguras.

Consejos de seguridad alimentaria para el calor

Se anima a los anfitriones y asistentes a la fiesta a pensar en la seguridad de los alimentos en cada etapa de la comida. Ser consciente de cómo almacenar, cocinar y servir los alimentos ayudará a prevenir la contaminación bacteriana. Haz tu mejor esfuerzo para:

• Al empacar, mantenga los alimentos crudos como la carne separados de los alimentos listos para comer, como ensaladas, frutas y condimentos.
• Almacene todos los artículos perecederos en un refrigerador o refrigerador con abundante hielo. El hielo también es ideal para mantener frescos los artículos de postre.
• Al encender la parrilla, use un termómetro para asegurarse de que las carnes se hayan cocinado a la temperatura interna adecuada.
• Una vez que se sirva la comida, vigile su reloj. Evite dejar los artículos perecederos a temperatura ambiente durante más de dos horas. Después de tanto tiempo, la comida debe refrigerarse, cocinarse o recalentarse.

• Reduzca este período de tiempo a solo 60 minutos o menos si la temperatura es más alta que 90F.

Si se toma un tiempo para planificar el menú con anticipación y para seleccionar recetas que puedan hacer frente a los elementos, usted y sus compañeros se mantendrán a salvo.

Ir por el guac

Para un aperitivo rápido, prepare un lote de guacamole hecho con aguacates saludables para el corazón. Puede hacerlo fresco en el picnic: esta receta agradable para la multitud es fácil de preparar y sabe mejor a temperatura ambiente. La adición de ácido del jugo de limón fresco también ayuda a mantener fresco el aperitivo.

Si las condiciones son muy calurosas y húmedas, sirva sobre un tazón de hielo y no se olvide de los cubos como los palitos de zanahoria, rodajas de pepino, chips de tortilla y galletas integrales.

Guacamole basicoPorciones: 8

• 4 aguacates maduros
• Jugo de una lima
• 1/2 cucharadita de sal kosher

Complementos opcionales: salsa picante, tomate picado, cilantro picado fino, pimiento jalapeño picado fino, cebolla roja picada, ajo picado

1. Cortar cada uno de los aguacates por la mitad, quitar el hoyo.
2. Con una cuchara grande, saque la carne en un tazón mediano.
3. Sazone con lima, sal y complementos opcionales, si lo desea.
4. Mash los ingredientes suavemente con un tenedor o un triturador de patatas; servir inmediatamente.

Ensaladas más seguras

En lugar de preocuparse por las ensaladas empapadas de mayonesa que se calientan al sol, busque recetas que puedan hacer frente a los elementos y que sean fáciles de hacer.

La col rizada y la ensalada de arándanos, hechas de la resistente col rizada, se resisten a marchitarse incluso cuando se mezclan con el aderezo, mientras que la ensalada dulce y crujiente de hinojo y manzana puede cumplir una doble función como guarnición o como una cubierta de hamburguesa.

Para algo un poco inesperado, pruebe una colorida y deliciosa ensalada de panzanella hecha con pan crujiente y sandía dulce: los niños se vuelven locos por esto.

Panzanella De Sandía Con Menta FrescaPara 4 personas

• 4 rebanadas gruesas de grano entero, pan de un día, en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de sandia en cubos
• 1 tomate mediano, sin semillas y picado.
• 1 taza de pepino picado
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• Jugo de 1/2 limón
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

1. Precaliente el horno a 350F.
2. Coloque los cubos de pan en una bandeja para hornear, rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y sazone con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Hornear hasta que estén tostadas, unos 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. En un tazón grande, combine los cubos de pan tostado, sandía, tomate, pepino, menta y queso feta. Agregue cáscara de limón, jugo de limón, aceite restante y sazone la ensalada con ¼ cucharadita adicional de sal y pimienta negra al gusto. Mezcle bien y sirva.

Para la parrilla

Los populares alimentos para asar a la parrilla, como hamburguesas, pollo y salchichas, son algunos de los alimentos más riesgosos para llevar al picnic, ya que requieren un excelente control de la temperatura.

Cuando prepare kebabs, empápelos en agua primero para evitar que se quemen. Una vez en la parrilla, asegúrese de que las carnes crudas estén completamente cocidas por todos lados antes de servirlas. Deseche las marinadas que hayan estado en contacto con jugos crudos de carne y evite usar utensilios de cocina en los alimentos cocidos una vez que hayan tocado el producto crudo.

Pruebe los pinchos de pollo y tomate a la parrilla con bajo contenido de sodio o los mariscos, como los camarones a la plancha. Y no olvide las verduras al hacer berenjenas a la parrilla con especias del Medio Oriente. Tampoco hay necesidad de alejarse de la carne. Elija un corte magro de carne como el bistec de flanco, que es rico en proteínas y hierro y fácil de cocinar uniformemente en la parrilla.

Rosemary Flank SteakPara 4 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 libra de bistec de flanco

1. Coloque el aceite, el romero, Worcestershire, la sal y la pimienta en una bolsa grande con cierre.
2. Coloque el bistec en la misma bolsa y deje marinar en el refrigerador durante al menos una hora o hasta 24 horas.
3. Caliente la parrilla o la sartén a fuego medio-alto. Cocine por 8 a 10 minutos por lado, o hasta que esté cocido como lo desee. Dejar reposar durante 10 minutos antes de rebanar.

Ahorrar espacio para el postre

Dado que los postres se suelen servir hacia el final de la fiesta, asegúrese de que estén controlados adecuadamente a la temperatura a largo plazo. Asegúrese de que haya espacio para que los lácteos que contienen yogur de plátano con crema batida, pudín, panqueques y mantequilla de maní se puedan mantener fríos o en hielo.

Mantenga un refrigerador separado a mano o asegúrese de dejar espacio en el refrigerador. En estos momentos, usar su congelador para hacer estallidos de hielo puede ser muy útil.

Estallidos de hielo de frutasPara 4 personas

• 1 taza de jugo 100 por ciento de fruta (se recomienda jugo de uva blanca)
• 1 taza de agua
• Fruta fresca finamente picada (bayas, uvas, piña, melón, manzana, melocotones)

1. Combine el jugo y el agua en una taza grande de medir; Revuelva bien para combinar.
2. Vierta el jugo en moldes de hielo, llenando aproximadamente tres cuartos del camino. Deje caer trozos de fruta fresca e inserte palos y tapas como se indica.
3. Transfiera al congelador por al menos 4 horas para que se endurezca antes de servir.

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