Actualizaciones recientes a la dieta South Beach

"The South Beach Diet" del Dr. Arthur Agatson se publicó por primera vez en 2003 y se convirtió en un éxito de ventas inmediato, vendiendo más de ocho millones de copias y conduciendo a la compra final de la compañía por parte de Nutrisystem en 2015.

La dieta tiene tres etapas, conocidas como fases, durante las cuales la proporción de carbohidratos aumenta gradualmente, mientras que las proporciones de grasas y proteínas disminuyen simultáneamente. La dieta se compone de una lista de alimentos recomendados, como carnes magras, verduras y grasas "buenas" (en su mayoría monoinsaturadas).

La dieta South Beach se basa en tres comidas por día y no restringe el consumo de calorías. Se diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos en que no requiere que las personas que hacen dieta eliminen los carbohidratos por completo o incluso midan su ingesta. En cambio, la dieta incorpora alimentos con valores de índice glucémico bajo (IG) que tienen menos impacto en los niveles de glucosa en la sangre.

Desde su introducción en 2003, la dieta South Beach ha pasado por varias actualizaciones, la más reciente de las cuales se publicó junto con la publicación de "La dieta South Beach sobrealimentada: pérdida de peso más rápida y mejor salud para la vida" en 2008.

Estos son algunos de los cambios más importantes en la dieta South Beach que debe tener en cuenta:

Lechería Adicional Permitida

La dieta de South Beach exigía previamente la exclusión de todos los productos lácteos en la Fase 1, con la excepción de una pequeña cantidad de leche sin grasa, sin grasa, al uno por ciento o de soja para el café. Desde entonces, la lista se ha ampliado para que la asignación diaria durante la Fase 1 ahora incluya:

• Hasta 2 tazas de leche entera o yogur
• Hasta 2 cucharadas de leche evaporada o media y media
• Todo el queso bajo en grasa (6 gramos o menos de grasa por onza) necesario para reducir el hambre

Puede consumir la cantidad total de productos lácteos en una comida o repartirla durante el día. Un creciente cuerpo de investigación ahora sugiere que los productos lácteos de grasa total tienen sus beneficios protectores, tanto para reducir el riesgo de diabetes como para ayudar a las personas a controlar su peso. Por otra parte, tres porciones diarias de productos lácteos completos en realidad pueden disminuir la presión arterial sistólica de las personas con sobrepeso.

Cambios en las Restricciones Vegetales

Si bien los tomates se restringieron inicialmente en la dieta South Beach, ahora se pueden consumir en cualquier cantidad durante cualquier fase de la dieta. De manera similar, las cebollas se limitaron a solo la mitad de una cebolla por día. Ahora también se pueden consumir en cualquier cantidad durante cualquier fase de la dieta South Beach.

Anteriormente, las zanahorias estaban en la lista de "Alimentos para evitar" en las dos primeras fases, mientras que su consumo estaba limitado en la Fase 3. Desde entonces, esa restricción se ha ajustado y ahora puede disfrutar de las zanahorias junto con todas las demás verduras a partir de la Fase 2.

En contraste con estos descuentos, los frijoles y las legumbres ya no se incluyen en la Fase 1 de la dieta South Beach.Mientras que los frijoles y las legumbres agregan importantes vitaminas, minerales y fibra a su dieta, también tienen un alto contenido de carbohidratos y pueden inhibir la velocidad de la pérdida de peso inicial.

Lista sobrealimentada de alimentos

Si bien los principios de la dieta South Beach permanecen sin cambios, la versión 2008 se actualizó y amplió la lista de alimentos recomendados para las tres fases. Además de los alimentos mencionados anteriormente, puede consumir:

• Carne magra que contiene 10 gramos o menos de grasa total y 4.5 gramos o menos de grasa saturada, incluyendo ternera, cordero, carnes de caza, carne de res, pollo, pescado y mariscos
• De un tercio a una media taza de legumbres por día, siempre y cuando no estén llenas de azúcar.
• Un mínimo de 2 tazas de verduras con el almuerzo y la cena (aunque es necesario evitar las remolachas, las zanahorias, el maíz, los guisantes, las batatas, las papas, la calabaza, la calabaza, los nabos y los ñames durante la Fase 1)
• Nueces y semillas (aunque debe limitar su consumo a una porción por día durante la Fase 1)
• Hasta 2 cucharadas de aceites vegetales insaturados que incluyen oliva, linaza, cártamo, sésamo, girasol, soja y semilla de uva

Fase 1 reducida

La mayoría de las personas que se embarcan en la dieta South Beach consideran que la Fase 1 es la más estresante de todas las etapas. Es el momento en el que los cambios repentinos en su dieta están destinados a "reiniciar" cómo su cuerpo convierte los alimentos en energía, cambiando su enfoque de los carbohidratos a la grasa.

Debido a que la nueva Dieta South Beach ha afinado su lista de alimentos aprobados (como la exclusión de frijoles y legumbres), es más eficaz para hacer el cambio. Como tal, la Fase 1 se ha recortado de dos semanas a una, eliminando gran parte del estrés.