5 consejos para comer carne en una dieta para bajar el colesterol

Cuando está siguiendo una dieta para bajar su colesterol y triglicéridos, uno de los alimentos que normalmente limita es aquellos que tienen un alto contenido de grasas saturadas, como la carne de animales. Si has comido carne toda tu vida, es difícil cortarlo así. Afortunadamente, no tiene que rascar completamente la carne de su lista de compras.

La carne contiene proteínas necesarias para construir músculo y desempeñar una variedad de funciones en el cuerpo. Desafortunadamente, las carnes también contienen cantidades variables de colesterol y grasas saturadas. El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomienda que si está tratando de reducir su colesterol, su ingesta de grasas saturadas no debe ser más del 7 por ciento de su ingesta calórica total cada día.

Seguir una dieta hipolipemiante no significa que tenga que entregar su carne por completo. En cambio, hay algunas cosas que puede hacer para compensar el daño que puede hacer a sus niveles de colesterol y triglicéridos.

Sepa qué carnes son más magras

Algunas carnes son más altas en grasa que otras. Por ejemplo, los cortes de carne de cerdo o carne de res (pollo y pavo), cordero, ternera y "lomo" o "redondo" se consideran opciones más magras.

"Lean" y "extra lean" son declaraciones nutricionales designadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, no todas las carnes se pueden etiquetar como "magras". Los siguientes requisitos deben cumplirse para que las carnes se designen como "magras" o "magras extra":

• Apoyarse - Las carnes con esta designación deben tener menos de 10 gramos de grasa total, 4.5 gramos de grasas saturadas y grasas trans, y 95 miligramos de colesterol en cada porción de 100 gramos.
• Extra magra - Las carnes con esta designación deben contener menos de 5 gramos de grasa total. De este total de grasas, estas carnes también deben contener menos de 2 gramos de grasas saturadas y grasas trans y 95 miligramos de colesterol por porción (aproximadamente 100 gramos).

Aunque no es lo que viene a tu mente cuando piensas en "carne", el pescado, incluido el mero, el bacalao, la tilapia y la trucha, es otra gran opción de proteína magra. Algunos pescados, como el salmón y el atún, contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa insaturada que se considera saludable para el corazón porque puede ayudar a reducir los triglicéridos. De hecho, la American Heart Association recomienda consumir una porción de pescado al menos dos veces por semana, especialmente los que tienen un alto contenido de grasas omega-3.

Conozca sus carnes altas en grasa

No tiene que cortar la carne por completo, pero puede hacer un esfuerzo por mantenerse alejado de las carnes con alto contenido de grasa que se procesan. En lo más mínimo, trata de disminuir tu consumo de estos.

Las carnes que son altas en contenido de grasa saturada incluyen carne molida, tocino y carnes de órganos como el hígado. Las carnes que se procesan, como las salchichas, los perros calientes y algunas carnes de almuerzo, también tienen un alto contenido de grasa y deben consumirse en cantidades mínimas. Si tiene dudas, revise las etiquetas de los alimentos para determinar el contenido de grasas saturadas.

Cortar la grasa extra

Si ve alguna porción de su carne que contenga grasa extra, asegúrese de quitarla antes de comerla. Esto también puede disminuir el contenido de grasa de su carne. Trate de mantenerse alejado de las carnes que parezcan grasosas o que tengan una apariencia de "mármol".

¿Cómo se cocina su carne?

La forma en que se cocina su carne también cuenta en el departamento de colesterol. Freír la carne es probablemente la peor manera de prepararlo si está tratando de seguir una dieta baja en grasa. Las carnes fritas también tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede afectar la salud de su corazón.

En su lugar, intente hornear, asar, asar o asar su carne. Estos métodos pueden ofrecer algunos platos sabrosos y no sabotearán sus esfuerzos para reducir el colesterol tanto como freír su carne.

Recuentos de moderación

Podría comer carne con el menor contenido de grasa, pero si come mucha, sus niveles de lípidos aún pueden aumentar. La moderación cuenta cuando intentas bajar tu colesterol. La American Heart Association recomienda consumir no más de 6 onzas de carne por día.