Síntomas y tratamiento del parásito de pescado crudo Anisakis

¿Asustado del sushi? El gusano Anisakis es un parásito que puede causar infecciones desagradables en los humanos que disfrutan comiendo pescado crudo. Tiene 2 cm de largo y algunas veces se tose después de ingerirlo en pescado crudo o poco cocinado.

Nombre de la especie: Anisakis simplex

Tipo de microbio: Nematodo parasitario (gusano redondo)

Como se propaga

Anisakis simplex Tiene un ciclo de vida complejo en el que los humanos son un huésped incidental. Los gusanos adultos se encuentran en el estómago de los mamíferos marinos, y sus huevos se pasan en las heces. Después de que las larvas son incubadas, son ingeridas por los mariscos. Mariscos infectados son comidos por peces y calamares, donde las larvas se abren camino hacia los tejidos musculares. La ingestión de peces o calamares infectados por otros peces permite la propagación de la infección. La ingestión de mamíferos marinos es necesaria para que las larvas se conviertan en gusanos adultos. Sin embargo, el consumo humano accidental de peces marinos crudos o poco cocidos que albergan las larvas infectadas puede provocar una reacción alérgica, lo que a veces provoca que el individuo expulse los gusanos si se ingiere. La penetración de los gusanos en el tejido intestinal causa anisakiasis.

Usted está en riesgo si come mariscos crudos o poco cocidos. El parásito se encuentra con frecuencia en el bacalao, el abadejo, la platija, el salmón del Pacífico, el arenque, la platija y el rape.

Los Estados Unidos reportan menos de 10 casos diagnosticados cada año. En Japón, donde el pescado crudo es una parte integral de la dieta japonesa, se han reportado más de 1000 casos cada año.

Síntomas y diagnóstico

La penetración del gusano en los tejidos intestinales provoca una respuesta inmune inflamatoria local que produce los síntomas de la anisakiasis. Los síntomas comunes incluyen:

• Dolor abdominal violento
• náusea
• vomitar

Después de penetrar en el intestino, el gusano atrae a los glóbulos blancos llamados eosinófilos y macrófagos y forma una masa de tejidos inmunes llamada granuloma.

El diagnóstico se realiza mediante examen gastroscópico o histopatológico de tejido de biopsia.

La infección humana es un callejón sin salida en el ciclo vital del parásito. Los gusanos generalmente se eliminan expulsados ​​de los intestinos dentro de las 3 semanas de la infección.

Tratamiento y Prevención

El tratamiento es la extirpación quirúrgica o endoscópica o los parásitos.

La FDA ha proporcionado varias pautas para los minoristas que venden pescado destinado a ser comido crudo. Estas pautas incluyen congelar el pescado a -31 ° F durante 15 horas o -4 ° F durante 7 días para matar los parásitos y el examen físico conocido como "vela" por la presencia de gusanos.

Complicaciones

Si el gusano no es expulsado por la tos o vomitado, puede penetrar en los tejidos intestinales, causando una respuesta inmune grave que se parece a la apendicitis de la enfermedad de Crohn.